90后梁(liang)永申不仅肩挑多家餐饮(yin)企业的运营(ying)大梁(liang)，还(hai)致力于推动深港青年多维度(du)深入(ru)交流。
梁(liang)永申家族粤菜品牌获得的奖项。
盛宴旺(wang)阁推出的超大菠萝(luo)包出圈。
下(xia)午3点，梁(liang)永申驱车离开他位于宝安区石岩街道的餐厅前往机场。飞机5点就要起飞，但他的时间很宽裕，因为高速(su)建成(cheng)后，从他的餐厅去宝安国际机场只需要20分(fen)钟(zhong)车程。对于这个香港年轻人而言，此次飞行不过是他忙碌日程中(zhong)的一抹(mo)常态。
从繁盛的沿海城市到湖(hu)南、江西(xi)等内陆腹地，都留有90后梁(liang)永申和伙伴探索的印记(ji)。如(ru)今，作为深圳市盛宴旺(wang)阁渔村(cun)餐饮(yin)发展有限公司的执行董事(shi)，梁(liang)永申不仅肩挑多家餐饮(yin)企业的运营(ying)大梁(liang)，频(pin)繁穿梭于各地，还(hai)在产业投资领域寻求新的突破。这一点，像极了(le)他的父亲。
接棒传承 海归硕士接手家族饮(yin)食企业
早在20世纪80年代，梁(liang)永申的父亲梁(liang)华，一位商业智(zhi)慧与烹饪(ren)技(ji)巧同样炉火纯青的香港名厨，成(cheng)为最早一批赴深圳寻求发展机遇的港人，他们北上(shang)的步伐预示着一场时代风云的序幕缓缓拉开。进入(ru)上(shang)世纪90年代，“三来一补”热潮席卷深圳，“选择深圳就是选择了(le)市场”，吸引(yin)了(le)无数港商投资建厂。
梁(liang)华精准捕捉(zhuo)到这一趋势，把握时机，在港商密集、曾隶属于大宝安的龙华镇布局餐饮(yin)领域。1997年，梁(liang)华和朋友创立了(le)第一间旺(wang)阁渔村(cun)。在精湛厨艺与时代东风的双重(zhong)加持下(xia)，旺(wang)阁渔村(cun)脱颖而出，成(cheng)为深港食客心中(zhong)的美食地标。两三年间，旺(wang)阁渔村(cun)总店面积在宝安石岩超过一万平方米，随后分(fen)店又在东莞、江苏等地生根(gen)开花，品牌之树枝繁叶茂。
比起灶台的炽热，24岁商科毕业的梁(liang)永申更加倾向于将这份家传的诚挚与精进，融入(ru)现代企业的经(jing)纬之中(zhong)。他从英国硕士毕业后曾经(jing)从事(shi)国际贸易工作，因为工作出色被派(pai)回香港。2019年，父亲的一句“可以回来了(le)”，将事(shi)业正处于上(shang)升期的梁(liang)永申唤回了(le)家。和家族饮(yin)食产业一同交到梁(liang)永申手中(zhong)的，还(hai)有父亲“建设百年老店，打造(zao)成(cheng)一个能(neng)够(gou)展现中(zhong)国餐饮(yin)文化的粤菜品牌”的图景，这是他作为“创二代”绕不开的人生考试(shi)。
30多年前，他的父辈吃到了(le)时代的红利(li)，创办了(le)品牌，实现了(le)发展和扩店。接棒后，他发现，眼(yan)下(xia)中(zhong)国的餐饮(yin)市场巨变(bian)，环境已经(jing)和父亲创业时迥然不同。时代变(bian)迁，要传承和创新粤菜，谈何容易?
作为家族企业的二代接棒，自小(xiao)耳濡目染父辈白手起家的创业之道，他深刻领悟(wu)到，“父亲那一代的创业家其实没有什么理论，就是实干，见(jian)山开山、遇水辟水。”近半个世纪以来，多元成(cheng)为当代粤菜的主要特征之一，当“借(jie)古革新”，梁(liang)永申一语道出做好粤菜的核心。伴随着梁(liang)永申成(cheng)长的，还(hai)有父亲那条“做人厚道，做菜地道”的金科玉律:食材必须新鲜健(jian)康严控质量，非天然调味料坚决不放(fang)，坚持只靠调味和手艺做出食物的鲜美，是做人厚道；守正创新，保留传统(tong)精华的同时迎合当地口味，做顾客爱吃的口味，是做菜地道。
升级(ji)品牌 打造(zao)时尚轻奢风 推出创新网(wang)红菜
除了(le)不断观察和总结父辈的经(jing)验，梁(liang)永申也在将自己的商业嗅觉落地实践。2019年，梁(liang)永申启动了(le)旺(wang)阁渔村(cun)升级(ji)计(ji)划(hua)，将旺(wang)阁渔村(cun)升级(ji)成(cheng)新的品牌“盛宴旺(wang)阁”，追求时尚、年轻、出品创新。
盛宴旺(wang)阁装潢偏向时尚轻奢风，为了(le)满足年青一代婚庆需求还(hai)增设了(le)露天草坪餐饮(yin)区，作为石岩唯(wei)一的户外婚礼场所。创新网(wang)红菜陆续推出，最出圈的便是盛宴旺(wang)阁推出的，以菠萝(luo)蜜、奶黄和肉松为内馅的超大菠萝(luo)包。这个搭配听起来“离经(jing)叛道”，在新媒体营(ying)销的助力下(xia)却着实吸引(yin)了(le)年轻人前来尝(chang)试(shi)，最终口味也经(jing)受住了(le)食客的考验，大受欢迎。
正如(ru)佳肴需因食客的喜好而调和，餐馆的经(jing)营(ying)管理亦需顺应潮流的涌动，才能(neng)焕发新生。梁(liang)永申开始思考如(ru)何为企业画出一条漂亮而扎实的第二曲(qu)线。正当梁(liang)永申全(quan)力投入(ru)品牌重(zhong)塑的关头，突如(ru)其来的疫情给他的蓝图蒙上(shang)了(le)一层阴霾。顾客流量的骤减(jian)，考验着“盛宴旺(wang)阁”的生存韧性。
“那时候(hou)的想法就是‘活下(xia)去’，艰难时刻，深圳没有忘记(ji)我(wo)们这些创业者(zhe)”。在这场逆境中(zhong)，宝安区及时伸出援(yuan)手，通过减(jian)免租金、税收优惠等一揽子扶(fu)持政策(ce)，为企业留下(xia)了(le)喘息的空间和从头再(zai)来的生机。新的战略版图徐(xu)徐(xu)展开，他借(jie)助新媒体平台，以诚意十足的特惠活动和创意十足的新品发布模式，成(cheng)就了(le)一段逆境重(zhong)生的佳话。
此外，2023年推出的《前海深港现代服务业合作区总体发展规划(hua)》，令包括盛宴旺(wang)阁在内的香港来深企业享受到了(le)前海深港现代服务业合作区的一系列优惠政策(ce)。这里有市场、有政策(ce)，丰(feng)富的“有”，意味着财富的积累和个人价值的实现。
跨界交流 “深港一定会不断融合出新的‘美味佳肴’”
当他的企业“轻舟(zhou)已过万重(zhong)山”，梁(liang)永申洞(dong)察到深港人才互动的紧迫性——那是一幅双轨并进、互融互通的宏伟画卷，香港的科技(ji)创新企业和精英人才涌入(ru)大湾区市场，既(ji)是时代的呼唤，也是历史的必然。
在梁(liang)永申事(shi)业的大本营(ying)，深圳市宝安区石岩街道，从40多年前深圳首家“三来一补”企业——石岩上(shang)屋热线圈厂的落地，到如(ru)今布局形成(cheng)半导体与集成(cheng)电路(lu)、新能(neng)源、智(zhi)能(neng)终端产业集群，石岩已发展成(cheng)为“产业大区”宝安科创实力最强劲街道之一。而香港作为国际纽(niu)带，资金、文化和技(ji)术交流活跃。深港科技(ji)合作，顺应全(quan)球创新潮流，对国家创新驱动战略、粤港澳大湾区的国际科创中(zhong)心建设，以及提升两地科技(ji)产业竞争力，都是重(zhong)要推动力。
梁(liang)永申现任石岩居深港人联(lian)谊会与石岩归国华侨联(lian)合会的秘书长，双重(zhong)身份之下(xia)，他不仅致力于强化粤港澳及全(quan)球华侨的联(lian)系纽(niu)带，更和几位志同道合的香港青年朋友积极筹备(bei)深港科创文化交流中(zhong)心——旨在加速(su)“引(yin)进来”与“走出去”战略、汇(hui)聚两地创新要素、催化科技(ji)成(cheng)果转化、专(zhuan)为深港青年创新创业赋能(neng)提速(su)的高端平台。梁(liang)永申携手社会各界，为怀揣梦想的科创青年铺设一条深港融合的“双向道”。
梁(liang)永申留意到，众多怀揣梦想的香港青年正站在深圳的门(men)槛前，跃跃欲(yu)试(shi)却因未知的忐忑而踟蹰，对内地法律法规的陌生、对职场和创业文化的困(kun)惑……他利(li)用深圳市宝安区人力资源局大湾区职场导师的角色，用自己的亲身经(jing)历鼓励他们成(cheng)为跨过深圳河的探索者(zhe)，他经(jing)常把“越(yue)了(le)解(jie)、越(yue)深信、越(yue)深爱”挂在嘴(zui)边，梁(liang)永申用自己的双城故事(shi)，印证(zheng)着深港融合的美好愿景，便利(li)的交通基础设施、从宝安到元朗不到一小(xiao)时的车程让他能(neng)在宝安下(xia)班后回到家中(zhong)吃上(shang)母亲做的家常菜。“这不仅仅是味蕾的满足，更象(xiang)征着深港距(ju)离的消弭、情感的无缝衔接。”
“我(wo)的祖(zu)籍是顺德，在香港出生成(cheng)长，事(shi)业在深圳宝安。这三个地方对我(wo)来说都很重(zhong)要，更巧的是，这三个地方都在大湾区。”准确定义的话，梁(liang)永申算是个地道的大湾区人。
先跨出一步的梁(liang)永申希望更多的香港人能(neng)跟上(shang)大湾区融合的步伐。见(jian)证(zheng)了(le)深港融合发展20年历史的他坚信，深港一定会不断融合出新的“美味佳肴”。“现在很多行业在转型时，都把中(zhong)国传统(tong)文化当作抓手，我(wo)的使命就是展现粤菜文化创新和融合的魅力，让更多的人通过美食读懂我(wo)们的文化。”
“在我(wo)创业过程中(zhong)，父母辈给予我(wo)的最大支持，他们不会干涉(she)我(wo)的决策(ce)和决定，同时，他们带给我(wo)的更多的是启发和眼(yan)界。”梁(liang)永申的父亲已经(jing)快(kuai)70岁了(le)，还(hai)是很爱“折腾(teng)”，梁(liang)永申介绍，他特别认同香港的狮子山精神，他的一生也在践行狮子山精神，“每天都在工作，非常拼(pin)，这些品质都值得我(wo)学(xue)习。”
采(cai)写:南都记(ji)者(zhe) 潘莹瑜
摄影:南都记(ji)者(zhe) 许松龙