图(tu)片来源：界面图(tu)库(ku)
界面新闻记者 |卢奕贝
界面新闻编(bian)辑 |许悦
界面新闻记者 |卢奕贝
界面新闻编(bian)辑 |许悦
开卖一周后，蜜雪冰城的1元冰杯引发不小争议。
7月3日(ri)，蜜雪冰城宣布开卖1元“雪王冰杯”，分为“正常(chang)冰（满(man)冰）”和“少冰（冰水混合(he)）”两种(zhong)类型。比起便利店售价3-4元的冰杯，蜜雪冰城的冰杯显然更有性价比。加上蜜雪冰城庞大而密集的门店网络自带便利性，1元冰杯一推出便收获了人们蜂拥购买的热情。
然而，近日(ri)有多名网友(you)在社(she)交平台上称，在小程序下单蜜雪冰城冰杯后，到店提货时遭(zao)遇店员退单。此(ci)外还有网友(you)称前(qian)往门店购买冰杯时，店员表示不卖此(ci)产品。
对此(ci)，7月11日(ri)，蜜雪冰城发布道(dao)歉声(sheng)明(ming)，表示因部分时段需求过大，出现冰块临时供应不足，为更好地(di)兼顾其他产品，部分门店可(ke)能会因此(ci)临时下架或暂停售卖“雪王冰杯”；待供需稳定后，门店将(jiang)及时恢(hui)复售卖；为了解决这一问题，公司(si)也将(jiang)根据实际情况，协调就近门店或区域调运冰块，尽全力帮(bang)助门店平衡冰块产能和消费者需求。
向咖啡茶饮门店购买或要求一杯冰块并不是新鲜事。
蜜雪冰城此(ci)前(qian)没有上架销售冰杯时，许多门店在顾客自带容器、门店不忙的情况下会免费提供冰块，或收取1-4元的基础物料费用，各(ge)个地(di)区门店定价不一，而4元也是蜜雪冰城菜单内最低价饮品一杯柠檬水的价格。
此(ci)外，茶百道(dao)也有售卖1元冰水产品，命名为“白月光”，不过白月光至(zhi)今都没有出现在菜单上，而是要现场向店员点单，这杯冰水上还会贴有“贴心服务”的标签。
没有上架销售时，茶饮品牌们免费提供或1元售卖冰水、冰杯是一种(zhong)服务与(yu)关怀的表现，人们不会蜂拥而至(zhi)或一次性购买大量冰杯囤(dun)货。但当这成为了销售行(xing)为，矛盾与(yu)挤兑出现了。
夏(xia)季茶饮店用冰需求量本就很大。一位茶饮行(xing)业从业者对界面新闻表示，商业制冰机本身耗时较长，在夏(xia)季茶饮销售旺季，门店之间冰块不足了向附(fu)近门店借用，甚至(zhi)找关系好的友(you)商借用都是常(chang)事。
而由于1元冰杯性价比实在太高，在蜜雪冰城推出冰杯后，部分网友(you)出于提前(qian)购买新冰、避免门店下架的心理进(jin)行(xing)囤(dun)货。社(she)交平台上不乏有帖子晒出其一买就是30杯，甚至(zhi)填满(man)整(zheng)个冰箱。
“我要保证(zheng)门店用冰正常(chang)。”在蜜雪冰城官方账(zhang)号在小红书官宣1元冰杯的时候，就有加盟商在评(ping)论区表示要实名下架该产品，称高峰(feng)期店里冰块不够用需要在外花(hua)费大几十元一公斤去(qu)买，“说实在的比起卖我更愿意送。起码店里不够用了，我可(ke)以不送，而不是不卖，还引起误会。”
加盟商的不情愿或许也出于成本考虑。
“很多店不愿意卖，不赚钱(qian)。”一位蜜雪冰城店员告诉界面新闻，单是门店的杯子，一个的成本就接近7毛钱(qian)，此(ci)外制冰机的水电都需要成本。而此(ci)前(qian)冰杯没有上架销售时，其所在的门店标价四块钱(qian)一杯冰。
图(tu)片来源：蜜雪冰城官方微博
7毛一个杯子是加盟店向总部进(jin)货的成本，如果根据蜜雪冰城2022年的招股书披露的信息，当时蜜雪冰城每个杯子、吸管、包装袋(dai)的成本分别为0.3元、0.11元、0.09元。如今众所周知的一个事实是，蜜雪冰城赚钱(qian)的大头不是加盟费，而是卖原(yuan)料。我们曾测算(suan)过，单是吸管，2021年蜜雪冰城就能获得(de)3.06亿元的收入 。
加盟商与(yu)总部或许并不是完全的利益共同体。
蜜雪冰城自己可(ke)能也没有想到，1元冰杯会引发如此(ci)争议。用极致低价的产品引流，这是蜜雪冰城过去(qu)27年从河(he)南郑州大学城里一路摸爬滚打出来的商业经验(yan)，那些2元一支的雪糕、4元一杯的柠檬水多年不曾涨价，正是由于它们有着极佳的引流效果，带动着蜜雪冰城5-10元利润率(lu)更高的产品销售。
但冰杯或许与(yu)2元雪糕有着本质上的不同。
冰杯是典型的互补(bu)商品，可(ke)以和任何饮料搭配，促进(jin)其他单品销售。咖啡、果汁、气泡水、啤酒、鸡尾酒……几乎(hu)你能想到的一切饮料都能以冰杯的模式呈现出多彩多姿的形态(tai)，任何饮料加入冰杯中(zhong)都毫无(wu)违和感。
而对蜜雪冰城的加盟商来说，目前(qian)购买冰杯的人群(qun)更可(ke)能自制饮品，而不是再买一杯店内的产品。社(she)交平台上有大量帖子晒出教程，人们可(ke)以自带咖啡浓缩液或在便利店购买果汁汽水加入蜜雪冰城冰杯。
但这也意味(wei)着这会部分分薄(bao)蜜雪冰城原(yuan)本的生意。
蜜雪冰城选择开卖冰杯或许也因为，这个夏(xia)天冰杯突然火了 。
实际上，冰杯在全家、罗森等便利店渠道(dao)早有出售，其销量也已在近些年有大幅度增(zeng)长。全家方面向界面新闻表示，全家的冰杯从今年的销售情况来看一直维持着50%以上的增(zeng)长，销售也随(sui)气温的提升而且现逐步上升的趋势。高峰(feng)时商业街店铺可(ke)以卖到30杯以上。
《2023即时零(ling)售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，2023年7月底至(zhi)8月初，美团外卖上全国冰块销量比2022年同期增(zeng)长182%，售卖“食用冰”商家数量同比2022年增(zeng)长近90%。
也正是在上述需求驱动下，冰杯也开始(shi)变得(de)细分，逐渐有“高端化”趋势，价格亦出现一定走高。
界面新闻注意到，目前(qian)市面上出售的冰杯，除了常(chang)规食用冰块外，在全家、711等便利店渠道(dao)还出现了冰球、方冰等细分形态(tai)，就像专业酒吧内所能见(jian)到的那样。此(ci)外，冰块中(zhong)开始(shi)被加入更多口味(wei)，例如盒(he)马出售的咖啡味(wei)、葡萄味(wei)与(yu)百香(xiang)果味(wei)的冰块。而相应地(di)，“冰球”、“方冰”的价格约在9元一个，风味(wei)冰杯的价格则约在6.9元。
这或许也是蜜雪冰城设(she)想的机会点，低至(zhi)1元的冰块还有杯子，必然“卷”起那些冰块“刺客”。只是从目前(qian)的现状看，蜜雪冰城需要继续摸索这门生意的可(ke)持续性。