炎炎夏日，椰子是很多(duo)人(ren)喜爱(ai)的水(shui)果！
椰子水(shui)甘甜爽口，不仅热量低，还(hai)富含膳(shan)食纤维、矿(kuang)物质，是一种健(jian)康又解暑的天然饮品。
椰子肉椰香(xiang)浓郁(yu)，用它来炖一锅鸡(ji)肉或(huo)者做成甜品，滋味无(wu)穷。
今(jin)天，我们就来聊一聊椰子的营养和特点，让大家明明白白吃椰子。
椰子营养怎么样？
椰子属于棕榈科椰子属，是典型的热带植(zhi)物，来源于印度尼西亚至太平(ping)洋群(qun)岛(dao)、亚洲、东南部地区，主产(chan)区为斯里兰卡、马来西亚、印度、菲律宾等。我国海(hai)南、云南南部、广(guang)东南部诸岛(dao)、雷州(zhou)半岛(dao)等地区有少量种植(zhi)，其中以海(hai)南为主。
椰子果肉和椰子水(shui)为椰子的可食部分，椰子肉可以直接鲜食，椰子水(shui)则可以作(zuo)为一种清甜可口的解暑饮品。有研究表明，七八个月的椰子是鲜食椰果最(zui)佳采(cai)果期(qi)，此时口感最(zui)佳。
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椰子汁
一个成熟椰果中的椰子水(shui)约占其重量的15%~30%，平(ping)均椰汁量约300毫升。椰子水(shui)的热量很低，只有19千卡/100克，并且糖(tang)含量比绝大多(duo)数水(shui)果都(dou)低，只有3%~5%，由果糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)和蔗(zhe)糖(tang)构成。同时还(hai)含有1.1克/100克的膳(shan)食纤维、24毫克/100克的钙、25毫克/100克的镁、250毫克/100克的钾、105毫克/100克的钠，营养价值相(xiang)当优秀。
正因为椰子水(shui)不额外加糖(tang)也有淡淡的甜味和天然的椰香(xiang)，同时还(hai)含有钾、钠等营养，所以它很适合作(zuo)为夏季大量出汗后液体的补充。
但是，椰子水(shui)的单次(ci)食用量建议控制(zhi)在400克(1个椰子的椰子水(shui))以内为佳，不建议用椰子水(shui)来代替运动饮料，短时间运动后补充水(shui)分可以选椰子水(shui)，如果是长时间大量运动后，需要大量补充水(shui)分就不合适了。此外，由于其钾含量较高(gao)，建议肾功能不好(hao)的人(ren)以及高(gao)钾血症人(ren)群(qun)谨慎食用。
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椰子肉
椰子肉热量很高(gao)，约为354千卡/100克，是苹果热量(53千卡/100克)的近7倍(bei)。如果不加控制(zhi)地“狂炫”，可能会让人(ren)“难逃一胖”！
并且，椰子肉的脂肪含量很高(gao)，约为33.5克/100克。1个椰子的椰子肉大概为400克，如果全吃了，摄入的脂肪高(gao)达近130克，这相(xiang)当于近150克猪肥肉。
此外，椰子肉的脂肪基本都(dou)是饱和脂肪酸，吃太多(duo)可能对(dui)心血管(guan)健(jian)康不是很友好(hao)。一般情况下(xia)，椰子肉的单次(ci)食用量以不超(chao)过100克为佳。
血糖(tang)高(gao)能喝(he)椰子水(shui)吗？
椰子水(shui)是夏季清爽饮品，不少血糖(tang)高(gao)的小伙伴也跃跃欲试，可是又担心会升血糖(tang)。
其实糖(tang)尿病患(huan)者可以适量喝(he)椰子水(shui)，椰子水(shui)中的糖(tang)含量很低，碳水(shui)化合物含量仅为3.71克/100 克，约为苹果的1/4，GI值为55，属于低GI的饮品。
只不过需要注意，如果购买带包(bao)装的椰子水(shui)，一定(ding)要看好(hao)配(pei)料表，选择没有额外添加糖(tang)的100%椰子水(shui)。
椰汁、椰乳、椰果、椰宝、椰蓉都(dou)是啥？
椰汁、椰乳、椰果、椰宝、椰蓉……市面上“椰字牌”的产(chan)品很多(duo)，很多(duo)人(ren)根本分不清它们有何区别，只能想到和“椰子”八成有点关系。那(na)么，它们到底(di)有何区别呢？
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椰汁
市面上的椰子汁多(duo)数和我们所说的椰子水(shui)是完全不同的两种饮品。
椰子水(shui)是存在于椰子果腔中的液体，颜色清澈(che)，插上吸(xi)管(guan)就能直接喝(he)，由于成熟期(qi)的不同，有些可能会伴有酸涩味道。7~9个月龄椰子的椰子水(shui)被称为嫩果椰子水(shui)，这时的椰子水(shui)最(zui)甜。
市面上的椰子汁产(chan)品口感更好(hao)，味道甘甜、椰香(xiang)味浓郁(yu)，但多(duo)数配(pei)料中普遍含有椰肉汁、白砂糖(tang)等成分，属于椰子汁饮料，比如下(xia)图(tu)这款热卖(mai)的椰汁。
当然，也有一些产(chan)品是未(wei)添加任(ren)何物质的100%椰子水(shui)，大家如果想喝(he)纯(chun)椰子水(shui)，购买时注意查看配(pei)料表。
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椰乳
“椰奶/椰乳”这个名字，让人(ren)觉得(de)喝(he)它就等同于喝(he)奶了，实际(ji)上它和奶完全不一样。椰乳并不是奶制(zhi)品，而是属于饮料的一种。
天然椰乳是用新鲜椰果或(huo)椰干，经破碎、压榨、过滤、调配(pei)、均质、灌装、灭菌、冷却等工艺而制(zhi)成的一种重要的椰子加工品，并且大多(duo)还(hai)含有添加糖(tang)。
人(ren)工合成椰乳主要利(li)用天然椰子油、蛋(dan)白和糖(tang)，添加适量乳化剂等复配(pei)成具有浓郁(yu)椰香(xiang)味、口感细腻的蛋(dan)白饮品。即便是厚椰乳也没多(duo)少奶，基本配(pei)料就是水(shui)、椰肉汁、白砂糖(tang)、椰子水(shui)、乳化剂、盐等成分。
椰乳/厚椰乳的钙和蛋(dan)白质含量都(dou)比不上牛奶，大家可别把它们当奶喝(he)。
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椰果
椰果在水(shui)果罐头和奶茶里面经常会见到，不过，它可不是用椰子的果肉直接切块而来的。
虽然椰果没有国家强制(zhi)标准，但是有进出口行(xing)业(ye)标准，标准中规定(ding)椰果是用以椰子水(shui)或(huo)椰子汁(乳)等为主要原料，经木葡糖(tang)酸醋杆菌发酵(jiao)制(zhi)成的一种纤维素凝胶物质，也称椰纤果、椰子纳塔或(huo)高(gao)纤椰果。
所以，椰果是用椰子水(shui)或(huo)椰子汁为原料进一步加工而来的产(chan)物，并不是椰子肉。
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椰宝
椰宝是部分成熟椰子才有的，也被称为椰子饼、老椰子芯。它是在椰子发芽之(zhi)前固体胚乳吸(xi)收掉椰子汁(液体胚乳)后就形成了一个白球(qiu)，此时敲开(kai)椰子就会看到了。
椰宝的颜色和椰肉的颜色都(dou)是白色，外观像白色的球(qiu)状冰激凌，口感酥(su)酥(su)绵绵，微甜中带有浓郁(yu)的奶香(xiang)和椰子的清香(xiang)。
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椰蓉
椰蓉是新鲜椰肉粉碎并榨取椰奶后的副产(chan)物，经干燥脱水(shui)(水(shui)分至2.5%)后制(zhi)成的。椰蓉属于高(gao)热量、高(gao)脂肪的食物，其脂肪含量为42.6%，蛋(dan)白质4.1%，碳水(shui)化合物为19.2%，粗纤维23.2%。
总结
椰子除了壳，浑身都(dou)能吃。但需要注意，椰肉热量高(gao)，要想控制(zhi)体重就别多(duo)吃了。椰子水(shui)热量倒是很低，不过钾和钠含量较高(gao)，也含有少量糖(tang)，不能当成水(shui)喝(he)，肾功能不好(hao)的人(ren)及高(gao)钾血症人(ren)群(qun)要谨慎喝(he)。
【编辑:李润泽】