全世界最好吃的锅包肉在(zai)哪里？近日，吉林省(sheng)吉林市用一场“世界锅包肉大赛”制造了(le)这个悬念。大赛共吸引近300名来自海内(nei)外的锅包肉制作高(gao)手参加，带来了(le)直径1.1米的巨(ju)型锅包肉和麻辣、榴莲、芝士等新口(kou)味。这条自带色香(xiang)味的新闻，预示着网(wang)红城市的比拼已进入新阶段，从等待天降流量升级为主动创造流量。
吉林市炒的是锅包肉，要的是吸引力。锅包肉是东北菜系的招牌菜，然而，这座(zuo)城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人(ren)气和效益。据商务部门测算，开赛当天，全市2万多家餐(can)厅累(lei)计售卖锅包肉10.4万份(fen)，是往年同期(qi)的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了(le)旅游和消(xiao)费增长。6月28日至30日，吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%，A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长47.78%，10条美食街实现营业额288.5万元(yuan)。
可以说，吉林市通过举办锅包肉大赛，实现了(le)对(dui)互(hu)联网(wang)流量的“人(ren)工降雨”，把各地翘(qiao)首以盼的“泼天富(fu)贵”引入自家。这一尝(chang)试，可以为全国众多城市提供一个鲜活的案例，即如(ru)何通过策划与执行，从“等客来”转(zhuan)变为“引客来”。
分(fen)析近年“出圈”的网(wang)红城市，美食往往是点燃话题的关键要素，吉林市选择以大众熟悉的锅包肉为切入点，是个讨巧的选择。不(bu)过，锅包肉大赛真正的“秘方”不(bu)是美食，而是大赛背后所体(ti)现的理念：主动出击(ji)，创新求变。它强调，争取游客不(bu)能停(ting)留(liu)在(zai)被(bei)动等待，也不(bu)能仅限于抄作业式地“宠粉”。请(qing)大V宣传也好，办活动也好，塑造城市吸引力关键在(zai)于挖掘并放大自身独特性，将这些(xie)元(yuan)素与现代生活、游客需求相结(jie)合，创造出既有地方特色又(you)能引发(fa)共鸣的“城市IP”，形成口(kou)碑传播，带动更(geng)广泛的关注度与客流量。
这是一条已被(bei)证明过的有效路径。比如(ru)，西班牙(ya)小(xiao)城布尼奥尔从1945年起举办“西红柿大战”，重庆(qing)每年评选“小(xiao)面50强”。这些(xie)特色活动已成为地方名片，吸引了(le)大量游客，也推动了(le)经济发(fa)展(zhan)。
吉林市政府推出“锅包肉办公室”作为协调机(ji)制引发(fa)热议也值得探究。在(zai)网(wang)红城市旅游热潮中，政府和市场如(ru)何各司其职，是比较新的话题。网(wang)红城市以城市为旅游目(mu)的地，地方政府有义务为游客和经营主体(ti)创造良好环境、提供公共服务，有些(xie)事情也只有政府才能协调。在(zai)国外，很多时候同样是政府搭台、企业唱戏，例如(ru)“西红柿大战”的组织(zhi)方就是布尼奥尔政府，这才把原本的大众娱乐活动打造为世界知名的国际旅游节。
桌上(shang)品锅包肉，桌下拼城市竞争力。“世界锅包肉大赛”为暑期(qi)旅游旺季进行了(le)预热，但要吸引更(geng)多的游客，让他们来了(le)不(bu)后悔，来了(le)还想来，就应在(zai)提升城市综合竞争力上(shang)下功(gong)夫，下好引客来的“一盘棋”，包括优化旅游基础设施、丰富(fu)旅游产品供给、提高(gao)服务质量、维护良好市场秩序等。只有这样，才能确保城市的吸引力不(bu)仅仅是一时热闹，而是能够持续发(fa)酵，成为推动地方经济社会发(fa)展(zhan)的动力。（本文(wen)来源：经济日报 作者：佘 颖）