中新网金华(hua)7月5日电 (曹丹)金华(hua)蜜汁火方、温州岩衣胶冻(dong)、丽(li)水云和油筒饼……7月5日，“味美浙江·百县千(qian)碗”2024浙江省非(fei)遗美食挑战赛在浙江金华(hua)举行。来自浙江各地的参赛者在现场(chang)制作了109道非(fei)遗菜品和小吃，角逐4大美食奖项，为市民群(qun)众(zhong)带来了一场(chang)非(fei)遗美食的饕餮盛(sheng)宴(yan)。
民以食为天，游以吃为先(xian)。在浙江，非(fei)遗美食已经成为推动旅游发展(zhan)的流量(liang)密码，“美食+文旅”的消费模式(shi)为海内外游客带来了全新的消费体验。
以金华(hua)倾力打造“八(ba)仙积(ji)道”共富带为例。该项目以金华(hua)积(ji)道山为核心、八(ba)仙溪为纽带，打造了坡阳老(lao)街、白鹭营地、积(ji)道里民宿、帐篷(peng)酒(jiu)店等(deng)24个新业态和46个新场(chang)景。同时，金华(hua)加(jia)强美食文化研(yan)究，加(jia)大非(fei)遗保(bao)护(hu)传(chuan)承。在美景与美食的“双向奔赴”中，不(bu)断推动乡村振兴和共同富裕(yu)。
“金华(hua)火腿腌制技艺是(shi)国家级非(fei)物质文化遗产。我们取火腿的中间部位，经过(guo)蜂蜜、金华(hua)府酒(jiu)等(deng)食材蒸制3个小时，制成‘蜜汁火方’。再加(jia)以金华(hua)兰溪金丝蜜枣(zao)、金华(hua)武义(yi)宣莲，搭配制成此次参赛作品，味道咸鲜回甜。”金华(hua)“蜜汁火方”的制作人郑剑(jian)波介绍，该制作技艺已经传(chuan)承了20多年(nian)。
比赛现场(chang)，郑剑(jian)波正在制作金华(hua)“蜜汁火方”。曹丹摄
活动现场(chang)，浙江发布了《关于(yu)打造“味美浙江·百县千(qian)碗”工(gong)程(cheng)升级版的实施意见(2024—2026年(nian))》。浙江将以“全国美食文化高地、中国最佳美食旅游目的地”为目标，进一步深化浙江美食文化研(yan)究、价值挖掘，不(bu)断提升旅游美食品质，有效扩大旅游美食消费。
“非(fei)遗美食作为浙江美食文化的集中呈现，是(shi)浙江旅游美食的重要组成部分。希望通(tong)过(guo)赛事的举办，更(geng)好保(bao)护(hu)、传(chuan)承和发扬浙江美食文化，持续擦亮浙江‘百县千(qian)碗’美食文化金名片，为八(ba)方来宾带来味蕾和文化的双重体验。”浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长吕伟刚说。
据了解，此次挑战赛分为热(re)菜、小吃两大赛道，采用“线上+线下”综合(he)评比形式(shi)，从9个方面进行综合(he)评分。活动当日评选出浙江省非(fei)遗美食“热(re)菜类十佳”“小吃类十佳”“最具人气奖”“创新奖”等(deng)四大奖项。