一个微风(feng)吹拂的夏日午后
最幸福的事莫(mo)过于坐在阴凉下
端着一杯香浓的咖啡
再(zai)配上甜点
静静感受香醇与温暖的共鸣
在光华创意街区
穿过树影下的斑驳
便能发现一家隐藏于这条(tiao)咖啡街中的
工(gong)业(ye)风(feng)厂房的咖啡烘焙(bei)工(gong)坊——译豆咖啡
上海译豆
“我之前在荷兰留学，回到上海后决心创业(ye)
四处寻找合(he)适的地方
在路过光华路的时候一下子就被这里
工(gong)业(ye)风(feng)、又颇具艺(yi)术气息的感觉吸引了
决定让我的咖啡事业(ye)从这里开始。”
译豆咖啡的创始人Kitty表示
她(ta)原本的职业(ye)与咖啡完全无关(guan)
当初开这个工(gong)坊
完全是出于自己的兴趣爱好
虽然对厂房原本的风(feng)格很满意
但她(ta)还是在这个基础上做出了一些改变
以更契合(he)“咖啡工(gong)厂”的氛围
“刚开始，这里就是一个厂房
我们重新分割(ge)了区域(yu)
做出了隔(ge)层。”
“现在的这些砖头
有些是原来的
有些是我们重新修复、替换过的
为的就是可以尽可能地保持(chi)它当时的风(feng)格。”
Kitty认(ren)为工(gong)业(ye)风(feng)格
可以更好地展示烘焙(bei)机器和烘焙(bei)工(gong)坊的气场
尤其是砌成厂房的红砖
充满了岁月的痕迹
让人不由得心生对历史(shi)的感慨(kai)
现在工(gong)坊一共分成两层
一楼分别是恒湿恒温的仓库和烘焙(bei)车间
二楼则是咖啡馆区域(yu)和办(ban)公室区域(yu)
与普通的咖啡馆不同的是
这里有四扇大大的落地窗
窗外(wai)便是潺潺的小河
一排延伸(shen)的台阶方便客人们就坐
且(qie)正对着楼下的烘焙(bei)车间
通过透明玻璃
可以将整个制作过程看得清(qing)清(qing)楚楚
让人对咖啡的好奇心更上一层楼
“每次在吧(ba)台做咖啡的时候
正好面对着窗外(wai)
它们就像四个画框
将外(wai)面一年四季的风(feng)景都映入了画中
尤其是每次换季的时候
当花朵、树叶(ye)飘落在小河里
随波逐流的样子，极具美感。”
Kitty对这样的景致颇为满意
“河边的景致也会带给我不少灵感
这也是当时设计咖啡工(gong)坊时的一个亮点吧(ba)。”
“译豆还有翻译豆子的含义
翻译语言需要(yao)词意准确也要(yao)语句优美
所以希(xi)望我们烘焙(bei)的豆子
也能更好地传达豆子的风(feng)味。”
正如工(gong)坊名字那样
Kitty想将咖啡豆从生长到成熟(shu)的故事
“翻译”出它独具一格的本质风(feng)味
这是她(ta)一直追求的方向
无论是原生豆子的选择
还是烘焙(bei)设备(bei)以及工(gong)艺(yi)流程
都以保留和尊重豆子的味道(dao)为原则
让每一位消费(fei)者感受着一颗颗豆子
从“生”到“熟(shu)”的每段经历与故事
巨大的咖啡豆烘焙(bei)、研磨等设备(bei)持(chi)续运作
这里提供从生咖啡豆加工(gong)熟(shu)豆后的线上线下供应
长长的吧(ba)台上摆满了各(ge)类(lei)咖啡加工(gong)机器
工(gong)作人员正在尝试着咖啡加工(gong)变化(hua)
带来口味上的微微改变
豆子的产地、产区、产季、
品种、海拔、处理方式等等
每一个细节都会影响成品口感
这些精细的动(dong)作里都有十足讲(jiang)究(jiu)
这些精心挑选的来自
肯尼亚、埃塞俄比亚、巴西(xi)
以及中美洲(zhou)咖啡带和云南咖啡生长带的
原材料咖啡豆颗颗精选，粒粒珍贵
从原材料开始把关(guan)
让最终的味道(dao)始终原始、香醇
而之后的去皮、检测、烘焙(bei)
一道(dao)道(dao)最细致、最严谨的工(gong)序
加工(gong)出最贴合(he)品味者口味的咖啡
Kitty说之所以会用不一样的机型(xing)
是为了更好地呈现
不同产地、不同咖啡豆、不同机型(xing)的加热方式
所带来的不同味道(dao)
SINAR、TECHNOLOGY、IKAWA、
LORING、PROBAT每台检测
与烘焙(bei)设备(bei)放(fang)多少咖啡豆、运转多久……
每个环节都有着独属(shu)于Kitty的讲(jiang)究(jiu)
除了这里，译豆在市区
还有两家名字叫Black Sheep的品牌(pai)门店
面积(ji)不大
口碑都不错
同时，为了让更多人了解译豆咖啡
Kitty与多家光华创意街区内的文化(hua)创意公司(si)合(he)作
联合(he)颛(zhuan)桥镇(zhen)打造颛(zhuan)桥文化(hua)品牌(pai)
最终共同推出了一款
最具代表性(xing)的咖啡礼盒——“颛(zhuan)享”
“礼盒内的四种不同口味的咖啡豆
是由我们译豆咖啡精心挑选和烘焙(bei)的
分别代表着清(qing)新、浓郁、甜蜜、醇厚四种感受
我认(ren)为都很值得一试哦！”
Kitty拿出礼盒介绍道(dao)
这四种咖啡都是她(ta)精挑细选，各(ge)具特色
“咖啡礼盒的策划与设计出自表情文创
外(wai)部图案(an)是周若妹老(lao)师的剪纸作品《最后的老(lao)街》
内部的咖啡包(bao)装在图案(an)上
采(cai)用了颛(zhuan)桥民俗非遗“四艺(yi)”的颛(zhuan)小鹤形象
活(huo)泼俏皮，非常受欢迎！”
当咖啡馆回归了最初的想法
提供好喝又便宜的咖啡
在当下”速食(shi)“的大环境(jing)下
传达一些美的东西(xi)
Kitty一直坚信咖啡馆
不仅仅是好喝的咖啡载体
也是某些文化(hua)的先行者
承载了一些现实不可见的梦
来源：今日闵(min)行