7月16日(ri)
广东省市场监督管理(li)局
发布紧急提醒
夏季气温高、湿(shi)度大
食用超过保(bao)质期的湿(shi)米粉
长(chang)时(shi)间泡发的木(mu)耳、银耳
警(jing)惕米酵菌酸毒素中毒
米酵菌酸是什(shi)么？
1毫克(ke)即可致命！
“米酵菌酸” 由发酵的谷(gu)物、椰子及食用菌等(deng)受污染后产生(sheng)，毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪(ren)方法(fa)难以消(xiao)除，进食后即可引(yin)发中毒。
主要影响肝脏、脑、肾等(deng)重要器官，只需1毫克(ke)即可致命。
目(mu)前(qian)，米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药(yao)物，病死率(lu)极高。
此前(qian)
多地曾(ceng)发生(sheng)过
米酵菌酸毒素中毒事件
案(an)例(li)1
今年(nian)3月，台北市发生(sheng)一起食物中毒案(an)，经台北市卫生(sheng)部门证实，这起“宝林茶室(shi)”中毒案(an)重症患者共7位，目(mu)前(qian)死亡6人，1人出(chu)院。
据报道，当地相关(guan)部门经过对第一例(li)死亡案(an)例(li)的尸体解剖分析，确认检(jian)测到有毒物质米酵菌酸成分。
案(an)例(li)2
2020年(nian)10月，黑(hei)龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤(tang)子”（用玉米水磨(mo)发酵后做成的粗面条）引(yin)发中毒，最终9人全部死亡，罪(zui)魁祸首(shou)就是米酵菌酸毒素。
哪些食物
易被(bei)米酵菌酸“盯”上？
经长(chang)时(shi)间发酵或浸发的食品(pin)，当放置(zhi)在高温潮湿(shi)环境下最易滋生(sheng)米酵菌酸，包括：
谷(gu)类发酵制品(pin)
发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等(deng)。
变质食用菌
过久泡发的银耳、黑(hei)木(mu)耳等(deng)。
薯类制品(pin)
马铃薯粉条、甘薯面、山(shan)芋(yu)淀(dian)粉等(deng)。
如何预(yu)防米酵菌酸中毒？
1. 食用发酵米面类食品(pin)前(qian)，要确保(bao)其存储、加工和烹饪(ren)方法(fa)正确，避免食用过期或变质的食品(pin)。
2. 食用时(shi)应注意卫生(sheng)，避免交叉污染。
3. 制作发酵食品(pin)时(shi)，要注意卫生(sheng)和温度控制，避免细菌滋生(sheng)。
图源：央视(shi)新闻
别吃！这4类食物变质也(ye)很危险
发芽(ya)的土豆
龙葵素是一种有毒的糖苷生(sheng)物碱(jian)。土豆发芽(ya)后，龙葵素含量会大大提高， 一次摄入200毫克(ke)龙葵素就可使人中毒，严(yan)重还会致命。
有霉点的水果(guo)
苹果(guo)、梨、桃子等(deng)水果(guo)腐败变质后，会产生(sheng)并积累很多 真菌毒素，如展青霉素。
展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出(chu)现恶心、腹(fu)痛、腹(fu)泻(xie)等(deng)食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。
有黑(hei)斑的红薯
红薯表面出(chu)现黑(hei)斑，是红薯黑(hei)斑病的典型症状。 黑(hei)斑病菌不易被(bei)高温杀死，主要损(sun)伤(shang)人体的肝脏，导致患者出(chu)现呕吐、腹(fu)泻(xie)、发烧等(deng)症状，严(yan)重时(shi)还可引(yin)发出(chu)血、休克(ke)。
发霉的生(sheng)姜
生(sheng)姜一旦发霉、腐烂，其含有的黄樟素会急剧(ju)增加，黄樟素属于致癌物质，长(chang)期食用会增加患癌风(feng)险。
食物中毒后
如何紧急处理(li)？
如何判(pan)断是食物中毒？
典型症状：食物中毒通(tong)常在进餐后短时(shi)间内急性发病，出(chu)现恶心、呕吐、腹(fu)痛、腹(fu)泻(xie)等(deng)胃肠道症状。此外还可出(chu)现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等(deng)。
典型症状：食物中毒通(tong)常在进餐后短时(shi)间内急性发病，出(chu)现恶心、呕吐、腹(fu)痛、腹(fu)泻(xie)等(deng)胃肠道症状。此外还可出(chu)现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等(deng)。
2. 多人同时(shi)发病：一同进食的人同时(shi)发病，出(chu)现相似症状，是食物中毒的常见现象。
食物中毒后如何自救？
第一时(shi)间催吐并留样，如症状没有缓解要立即就医，以免耽误诊疗。
潮湿(shi)闷热的三伏天已至
务必重视(shi)饮食卫生(sheng)
严(yan)防食物腐败变质
疑(yi)似中毒及时(shi)就医
来源：国家应急广播微信(xin)综合央视(shi)新闻客户端、广东疾控等(deng)
监制：韩霁审核：王玥
编辑：陈(chen)婧琳 校对：李正宇