“定西有三(san)宝，土(tu)豆洋芋(yu)马铃薯。”这是流传在甘肃定西的一句玩笑话。
过去(qu)，这句玩笑话里(li)透(tou)着定西人对生存环境的自嘲，更(geng)有对贫瘠土(tu)地(di)的无奈。说来说去(qu)，“三(san)宝”其实是一种东西。之所(suo)以称其为“宝”，是因为不起眼(yan)的小土(tu)豆，曾是定西人在物资匮乏年(nian)代的“救命薯”，也是极度干旱的农业生产条(tiao)件(jian)下(xia)的“温饱薯”。
如今，定西人再说“三(san)宝”，语(yu)气明显不同。远(yuan)销海内外的定西马铃薯不仅成为声名远(yuan)扬的“品牌薯”，也是当地(di)聚(ju)起现代农业产业链的“致富(fu)薯”。
还是那片土(tu)地(di)，种法不一样，长出来的“宝”也不一样了；还是那“三(san)宝”，卖法不一样，卖出去(qu)的价值也不一样了；还是厚道勤劳的定西人，走的路不一样，精气神也不一样了。
时过境迁，再细看定西，真能(neng)数出来三(san)个宝贝。
一粉宽天下(xia)
寻宝定西，宽粉占一席。
不就是粉条(tiao)吗(ma)，定西人家家户(hu)户(hu)都会做，寻常生活(huo)中都在吃(chi)，算什么“宝”？八九年(nian)前，王强也这么想。彼时，家住定西市安定区内官营镇(zhen)崖湾(wan)村的他，流转土(tu)地(di)种了800多亩马铃薯。
“每年(nian)收获后，我都留一些马铃薯打粉，做粉条(tiao)吃(chi)。”热情的王强还帮村里(li)乡亲们打粉，做着做着，他瞧出了门道：这是门生意。
2016年(nian)，王强购置小型设(she)备开了一个家庭(ting)作坊做粉条(tiao)。“刚开始一年(nian)做十几吨，销路还行，之后就逐年(nian)扩大了。”尝到(dao)甜头的王强明白，靠小作坊不行，于是注册公司，办理了食品生产许可证，引进自动(dong)化流水线，主动(dong)给兰州(zhou)的超市供(gong)货。去(qu)年(nian)，王强的宇(yu)盛食品有限公司年(nian)产量达(da)到(dao)了1000吨。
这几年(nian)，从马铃薯产业中瞧出门道的不只是王强。从地(di)方政(zheng)府到(dao)马铃薯淀粉加工企业，都在思考同一个问题：定西作为“中国薯都”的城市名片虽然远(yuan)近闻名，但是卖马铃薯只能(neng)挣个辛苦(ku)钱；只做淀粉加工，竞(jing)争日趋(qu)激(ji)烈，利(li)润也越(yue)来越(yue)薄。
2021年(nian)10月，在考察学习了柳州(zhou)螺蛳粉全产业链发展模(mo)式后，定西市将宽粉加工作为马铃薯产业延链补链强链的重(zhong)要路径和工业化引领农业产业的突(tu)破口(kou)，“中国薯都”的金字招牌，需要通过一款知名产品擦亮和展示。
为啥选(xuan)“宽粉”？定西宽粉以马铃薯淀粉为主要原料(liao)，经(jing)过拌和、压型、熟化、冷却、切条(tiao)、漂(piao)洗(xi)、解冻和晾晒，再辅(fu)以配料(liao)、配菜等多道工序加工而成，以“薄、滑、劲、透(tou)、香、辣、爽”享誉市场，捞起来晶莹剔透(tou)，吃(chi)起来筋(jin)道光滑……这一长串介绍，听起来就是很好吃(chi)的样子。因为好吃(chi)，所(suo)以有市场。市场潜力(li)，是产业活(huo)力(li)之源。
为啥叫“宽粉”？粉是定西的，名字却是“吃(chi)货”们起的。
多年(nian)来，定西粉条(tiao)因品质口(kou)感俱佳，在火锅餐饮中成为不少人必点的单品；加之粉条(tiao)形状较宽，便被餐饮行业和消费者形象地(di)称为“定西宽粉”。2023年(nian)，“定西宽粉”成功注册地(di)理标志(zhi)证明商标，并成为区域公用品牌。
此(ci)后，不论粉条(tiao)宽窄粗细，“定西宽粉”被当地(di)人解读出更(geng)多寓意：形宽，亮出特(te)色；意宽，体(ti)现定西人的宽厚胸怀、宽广视(shi)野，也寓意宽心；路宽，蕴含着定西马铃薯产业的宽阔前景(jing)。
事实证明，这条(tiao)路越(yue)走越(yue)宽。两年(nian)多时间，“定西宽粉”生产经(jing)营主体(ti)由2021年(nian)的84家增加到(dao)120家，生产能(neng)力(li)由6.5万吨增加到(dao)20万吨，去(qu)年(nian)销售额突(tu)破30亿元。
如果(guo)只卖粉条(tiao)，尚不能(neng)凸(tu)显其“宽”，“宝”的成色也不足。一碗宽粉里(li)，定西人下(xia)了一盘大棋。以“定西宽粉”的产业影响力(li)和品牌知名度，赋能(neng)当地(di)药(yao)、畜、菜等多个农业特(te)色产业发展，形成“定西宽粉”牛肉、“定西宽粉”羊肉、“定西宽粉”蔬菜、“定西宽粉”中药(yao)材等系列产品，构(gou)建起品牌矩阵，带动(dong)产业融合发展。
有人算过账，马铃薯加工成淀粉增值1倍，加工成食品增值4倍。“宽粉配上(shang)料(liao)包，又能(neng)多挣1块钱。”王强的信心，来自定西宽粉的品质，“我们有优质马铃薯，能(neng)生产优质淀粉，就能(neng)做出好粉条(tiao)。名气响了，相关产品都卖得好！”
于是，定西人喊出一句响亮的口(kou)号：“来定西，放宽心，吃(chi)好粉”。还有一句，“万薯生定西，一粉宽天下(xia)”。
瞧瞧，这底气！
好薯生于此(ci)
口(kou)号不是随便喊喊，底气也不是凭空(kong)而来。这件(jian)事儿，定西马铃薯研究所(suo)所(suo)长李进福有发言权。
在安定区香泉(quan)镇(zhen)陈(chen)家?艽澹(dan)?一排(pai)排(pai)马铃薯脱毒(du)种薯繁育(yu)棚和附近梯田(tian)里(li)绿(lu)油油的薯苗，被李进福视(shi)为自己的“作品”。戴顶草帽走进地(di)里(li)，李进福这件(jian)“作品”精心创作了30多年(nian)。
“1989年(nian)，在甘肃省农技总站工作时，我就开始从事土(tu)豆行业。”李进福回忆说，当时在定西还没有脱毒(du)种薯，都是各县区之间异地(di)调种，品种也少。1993年(nian)，李进福下(xia)海创业，后来又创办了定西马铃薯研究所(suo)，成为定西最早从事脱毒(du)种薯生产的人之一。
种薯为啥要脱毒(du)？定西种植马铃薯已有200多年(nian)历史，传统种植都是靠留种。时间久了，病毒(du)就会引起品种严重(zhong)退化。经(jing)过脱毒(du)，可以去(qu)除马铃薯本身所(suo)携带的病毒(du)。脱毒(du)种苗经(jing)过扩繁后再移栽定植培育(yu)，就会长出不携带病毒(du)的原原种；原原种在大田(tian)里(li)长成原种，原种再次种植便产出一级种。一级种既(ji)可以当商品薯销售，也能(neng)作为种薯推广。
如此(ci)大费周章，就是为了提高马铃薯的产量和品质。2022年(nian)，李进福往伊拉(la)克发送了25吨马铃薯原种，这批种子在当地(di)经(jing)过培育(yu)，亩产达(da)到(dao)了6吨多。今年(nian)2月，伊拉(la)克客(ke)户(hu)又向(xiang)李进福订购了600多吨马铃薯原种。
将定西马铃薯脱毒(du)种薯卖到(dao)世界各地(di)，对李进福来说已是家常便饭。“我们年(nian)产原原种1亿粒，去(qu)年(nian)出口(kou)700多万粒，今年(nian)订单已有1500万粒。”在李进福看来，定西昼夜温差大，当地(di)的自然气候条(tiao)件(jian)特(te)别适合马铃薯良(liang)种繁育(yu)。
埃及、沙特(te)、土(tu)耳其、尼加拉(la)瓜……一个个出口(kou)目的地(di)，证明“万薯生定西”所(suo)言不虚。目前，定西有36家种薯生产企业，原原种年(nian)生产能(neng)力(li)达(da)16亿粒以上(shang)，种薯年(nian)生产能(neng)力(li)达(da)220万吨。这片曾以盛产土(tu)豆著(zhu)称的黄(huang)土(tu)地(di)，已成为全国最大的脱毒(du)种薯繁育(yu)基地(di)。
对一个优势特(te)色产业而言，有“根”有“本”方可行稳致远(yuan)、做大做强。放眼(yan)全国马铃薯产业，在地(di)级市主产区中，定西已经(jing)实现良(liang)种繁育(yu)第一、种植面积第一、鲜薯产量第一、淀粉产量第一。多年(nian)来，定西马铃薯种植面积稳定在300万亩左右(you)，鲜薯产量保持在500万吨左右(you)，马铃薯淀粉产量占全国的四分之一。
这些产业“家底”，成为定西马铃薯良(liang)种繁育(yu)和精深加工的“基本盘”，也让(rang)李进福对自己的“作品”有了更(geng)长远(yuan)的谋划。
“美(mei)国布尔班克马铃薯已经(jing)问世120多年(nian)，是加工专(zhuan)用型，至今仍在世界各地(di)大面积种植。”10多年(nian)前，刚开始做出口(kou)的时候，李进福经(jing)常被问到(dao)，你有啥好品种？他深知品种对产业的深远(yuan)影响，“我不仅要做繁育(yu)，还要做新品种培育(yu)，出成果(guo)的时候快到(dao)了”。
脱毒(du)种薯，定西又一宝！
苦(ku)尽甘来时
了解定西，避不开一个字：苦(ku)。
陇中苦(ku)瘠甲于天下(xia)。1982年(nian)，国家在甘肃定西、河西和宁夏西海固启动(dong)三(san)西扶(fu)贫开发计(ji)划。自那时起，定西贫瘠的土(tu)地(di)里(li)不仅长出“三(san)宝”产业，也孕育(yu)出“领导苦(ku)抓、社会苦(ku)帮、群众(zhong)苦(ku)干”的“三(san)苦(ku)”精神。
几十年(nian)岁月变(bian)迁，定西人选(xuan)择了马铃薯，马铃薯养育(yu)了定西人，也改变(bian)了定西的面貌。与“三(san)苦(ku)”精神一脉(mai)同源的，还有“敦厚、包容、自强、坚韧、奋进”的“马铃薯精神”。
定西寻宝，绕不开苦(ku)中育(yu)出的宝贵精神。
生于1986年(nian)的曹文浩还记得父辈们在洋芋(yu)地(di)里(li)的苦(ku)干。“把自家留的洋芋(yu)切成几块，骡子在前面翻地(di)，我们跟在后面，走一步扔进去(qu)一个芽块。从种到(dao)收都是人工，秋天也挖不出来多少洋芋(yu)，能(neng)把自家的窖装满，就算是好收成。”小时候，在安定区鲁(lu)家沟镇(zhen)太平村的几亩薄田(tian)里(li)，曹文浩曾跟随父亲吃(chi)过这种苦(ku)。
长大后的曹文浩在外漂(piao)泊多年(nian)。几年(nian)前，他回到(dao)了鲁(lu)家沟，开始学习种地(di)。“种法不一样了，收成也不一样，最重(zhong)要的是人不用再那么受苦(ku)。”曹文浩流转土(tu)地(di)，种了800亩马铃薯，其中200亩水地(di)，全部铺(pu)设(she)滴灌带，使用水肥一体(ti)化设(she)备；剩下(xia)600亩山地(di)里(li)也全部覆了膜。
地(di)里(li)耕地(di)、覆膜、打药(yao)、采挖都由机械完成。“以前几亩地(di)，累(lei)死累(lei)活(huo)只够填饱肚子。现在种800亩地(di)，还没有那么累(lei)。”最让(rang)曹文浩满意的是收入，去(qu)年(nian)遇上(shang)大旱，每亩水地(di)平均能(neng)收6000斤马铃薯，旱地(di)也有1000多斤，“这种天气，在以前肯定是绝收了”。
曹文浩说得轻松，其实并不简单。有了机械，种地(di)体(ti)力(li)活(huo)轻了，但是费脑。“什么时候追肥，滴灌带的间距，用什么类型的原原种，这些都要学。”越(yue)种越(yue)有经(jing)验，但曹文浩明显感觉(jue)“根本学不完”。
今天的定西人，不仅传承了苦(ku)干精神与坚韧品格，还多了创新劲头。同样是种土(tu)豆，从前埋头苦(ku)干、靠天吃(chi)饭，如今选(xuan)良(liang)种、定标准。
近些年(nian)，定西发布了《马铃薯脱毒(du)原原种离地(di)苗床繁育(yu)技术(shu)规程》甘肃省地(di)方标准、《甘肃省食品安全地(di)方标准“定西宽粉”》，还制定了85项马铃薯精淀粉、全粉、变(bian)性淀粉标准化生产操作规程。
王强研发新产品，李进福培育(yu)新品种，曹文浩使用新技术(shu)……越(yue)来越(yue)多的定西人正用自己的方式扮靓“定西三(san)宝”。 （作者：陈(chen)发明 来源：经(jing)济日报）