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| 荔枝新品(pin)种“井岗红糯(nuo)” |
文/图(tu)羊城晚报记者李钢实习生刘佳琪通讯员李晓银
我国(guo)的荔枝栽培面积(ji)和产量均为世界之冠，广东更是国(guo)内荔枝栽种面积(ji)最大、品(pin)种最多的省份。然而，目前我国(guo)荔枝年出口量仅(jin)为总产量的0.3%。受制于保鲜(xian)、季节等因(yin)素(su)，国(guo)产荔枝难以(yi)跨越国(guo)门，走向世界。
以(yi)产业发展急迫需要为导向，围绕荔枝发展产业链部署创新链，一(yi)场核心技术“攻坚(jian)战”打响。2023年6月，广州(zhou)市科学技术局布局和推进种业、智能化采摘、高品(pin)质保鲜(xian)、精深加工装(zhuang)备等荔枝全产业链共性关键技术攻关，立项支持荔枝产业重大科技专项4项。
时(shi)隔一(yi)年多，在(zai)众多科研工作者的全力攻关之下，一(yi)系列关键技术相继被(bei)突破，“小”荔枝正在(zai)形成(cheng)迈向全球的大产业。
难题
易变质季节性强，限制荔枝走出去
据(ju)介绍(shao)，荔枝易变质与(yu)其(qi)本身的特性有关。荔枝特殊的果皮结(jie)构使其(qi)在(zai)采摘后极(ji)易失(shi)水、变为褐色。同时(shi)，由于易受病原真菌的侵染(ran)，荔枝的鲜(xian)味、风(feng)味下降很快，通常在(zai)常温下只能保存(cun)两三天(tian)。
数据(ju)显示，我国(guo)是全球荔枝产业第(di)一(yi)大国(guo)。2023年我国(guo)荔枝产量达到309.7万吨(dun)，占(zhan)世界产量的70%以(yi)上。但其(qi)中，有18%至30%的荔枝在(zai)采摘后的流通过程(cheng)中损失(shi)，年损失(shi)约40亿元。目前，我国(guo)荔枝鲜(xian)果的年出口量不到1万吨(dun)，仅(jin)占(zhan)荔枝总产量的0.3%左右。这(zhe)一(yi)现状的背后，与(yu)荔枝的易变质特性直接相关。
此(ci)外，作为季节性水果，荔枝大多成(cheng)熟于每年的5-7月。当荔枝的市场供应开始阶段性增多之时(shi)，“果贱伤农”现象也就难免发生。
破题
系列技术突破，荔枝保鲜(xian)期(qi)短成(cheng)往事
“国(guo)内荔枝产业面临着很多瓶颈，我们一(yi)直在(zai)思考，如何(he)延长荔枝的保鲜(xian)期(qi)，并且拓宽它的销(xiao)路。”广州(zhou)市从化华(hua)隆果菜保鲜(xian)有限公司董事长、华(hua)隆荔枝产业研究院(yuan)院(yuan)长欧阳(yang)建(jian)忠说(shuo)。
据(ju)记者了解，国(guo)内外对荔枝的保鲜(xian)护色技术其(qi)实并非空白(bai)，比如此(ci)前所采用的硫处理技术，但这(zhe)一(yi)技术易存(cun)在(zai)二(er)氧化硫超标问题，还会(hui)影响环(huan)境，果肉经处理后风(feng)味也会(hui)变差(cha)。
此(ci)外，经过低温储藏，解冻后的荔枝果肉会(hui)因(yin)超低温冷冻伤害而出现流汁(zhi)现象，口感变差(cha)，果皮也会(hui)在(zai)30分钟后迅(xun)速褐变，影响其(qi)商品(pin)价值。
“我们的技术能解决保鲜(xian)等‘卡(ka)脖子’问题。”中国(guo)科学院(yuan)华(hua)南植物园重点实验(yan)室主任、研究员蒋跃明(ming)充满信(xin)心地向羊城晚报记者表示。
蒋跃明(ming)团队成(cheng)功研发出了荔枝的高品(pin)质保鲜(xian)技术和相关产品(pin)。研发团队经过中试和规模化生产应用后发现，荔枝经研发的保鲜(xian)剂处理后，常温能贮藏8-10天(tian)，低温贮藏35-48天(tian)，不仅(jin)延长了荔枝的贮运货架期(qi)，也符合食(shi)品(pin)法规及我国(guo)荔枝出口欧美、日本、韩国(guo)等发达国(guo)家地区的食(shi)品(pin)和检疫要求。
针对荔枝解冻后品(pin)质下降的问题，欧阳(yang)建(jian)忠则介绍(shao)，华(hua)隆公司于2023年7月完成(cheng)了国(guo)内首条超低温浸(jin)渍冷冻锁鲜(xian)设(she)备生产线的安装(zhuang)，正式投入生产。相较(jiao)于传统的液氮冷冻技术，这(zhe)一(yi)冻眠锁鲜(xian)技术不仅(jin)能降低成(cheng)本60%以(yi)上，其(qi)降温速度是空气冷冻效(xiao)率的20倍，还能保持荔枝细胞结(jie)构完整，使其(qi)解冻后不会(hui)出现流汁(zhi)和营养变质现象，即便是一(yi)年之后，荔枝的风(feng)味与(yu)口感基本还能保持在(zai)鲜(xian)果水平(ping)的80%-90%。
“经过冻眠锁鲜(xian)技术冷冻的荔枝，目前可(ke)以(yi)实现全年销(xiao)售，人们在(zai)中秋节、春节也能吃(chi)上荔枝，还能销(xiao)往我国(guo)北方(fang)市场、国(guo)外市场。”欧阳(yang)建(jian)忠说(shuo)。
今年5月，一(yi)批通过超低温冻眠锁鲜(xian)技术保存(cun)近一(yi)年的“冻眠”荔枝解冻上市。其(qi)中意义，不言而喻。
新种
突破生物特性，从源头提升(sheng)耐贮性
科技工作者们还积(ji)极(ji)培育荔枝新品(pin)种。记者了解到，荔枝产业重大科技专项强调发挥广州(zhou)的晚熟荔枝名(ming)优(you)特稀优(you)势品(pin)种区位(wei)优(you)势，由华(hua)南农业大学、广东省农业科学院(yuan)等科研院(yuan)所和高校单位(wei)进行联合攻关，专注(zhu)优(you)质荔枝新品(pin)种的选育，优(you)化了荔枝品(pin)种的熟期(qi)结(jie)构，从源头上提升(sheng)了荔枝的耐贮性和稳产性。
国(guo)家荔枝良种重大科研联合攻关专家委员会(hui)首席(xi)专家、华(hua)南农业大学园艺学院(yuan)院(yuan)长胡桂兵和他的团队开展了对晚熟、耐贮运、优(you)质荔枝品(pin)种选育及高效(xiao)栽培技术的研究。通过人工杂交育种方(fang)法，团队根据(ju)育种目标和经验(yan)挑选具有特定(ding)优(you)良性状的亲(qin)本进行杂交，最终诞(dan)生出集(ji)合父母本优(you)点的新荔枝品(pin)种。
关于这(zhe)些新品(pin)种的共同优(you)势，胡桂兵介绍(shao)说(shuo)，一(yi)是晚熟，能错开桂味等主栽品(pin)种的上市高峰(feng)，延长荔枝整体的销(xiao)售周期(qi)；二(er)是优(you)质，即外观、口味好；三是储存(cun)特性好，在(zai)常温下可(ke)储存(cun)一(yi)周，低温下最久能储存(cun)约40天(tian)；四是丰产稳产性好，能很好地保证产量。
前景
科技支撑全链条，荔枝卖全年销(xiao)全球
目前，广州(zhou)市荔枝种植面积(ji)超过50万亩，年产量10万吨(dun)左右，荔枝产业已成(cheng)为广州(zhou)水果乃至农业经济的支柱产业。
“荔枝从古至今都是岭南的特色水果，近年来，我们累计组织了21项荔枝产业关键技术攻关项目，支持经费累计达到了5100万元。”广州(zhou)市科技局农社(she)处副处长陈洁说(shuo)。
据(ju)她介绍(shao)，荔枝产业重大科技专项涵盖(gai)了荔枝的育种、智能化采摘、高品(pin)质保鲜(xian)技术和精深加工装(zhuang)备四大方(fang)面，支持荔枝全产业链共性关键技术攻关，加强荔枝产业上下游技术需求关联和匹配。
“由于储存(cun)期(qi)延长，我国(guo)东北地区甚至国(guo)外都能吃(chi)上‘井岗红糯(nuo)’等新品(pin)种荔枝。果农对新品(pin)种荔枝的接受程(cheng)度也相当好，哪怕是荔枝产量最高的时(shi)候(hou)，新品(pin)种荔枝的价格也比较(jiao)好，就是因(yin)为新品(pin)种的品(pin)质非常高。”胡桂兵表示。
欧阳(yang)建(jian)忠则告诉记者，冻眠锁鲜(xian)荔枝保鲜(xian)期(qi)突破一(yi)年，解决了荔枝季节性集(ji)中上市销(xiao)售难问题，扩大了荔枝销(xiao)售半径和销(xiao)售周期(qi)，实现了全年销(xiao)售和全球销(xiao)售，大大提高了荔枝的出口规模、拓展了出口目的国(guo)。
随着荔枝实现全年供应，企业也开始探索开发更多符合消费者需求的荔枝加工产品(pin)。
目前，广州(zhou)领穗(sui)食(shi)品(pin)有限公司正应用非热加工技术开发荔枝果汁(zhi)等产品(pin)。经过对荔枝精深加工产品(pin)的研发，高品(pin)质的荔枝酒、荔枝醋(cu)、荔枝乳酸菌发酵饮料乃至美容化妆品(pin)等产品(pin)推动(dong)了荔枝产业链的延伸。
在(zai)取得了一(yi)系列的技术突破之后，如今，荔枝产品(pin)正由初级传统直销(xiao)模式，向高附加值精品(pin)和精深加工方(fang)向迈进。
陈洁表示，接下来，广州(zhou)市科技局将(jiang)持续加强荔枝产业上下游技术需求关联和匹配，深耕(geng)产业，用科技支撑荔枝“全链条”。
一(yi)个前景光明(ming)的荔枝产业正在(zai)广州(zhou)蓬勃而生。
