中新网(wang)金华7月5日电 (曹丹)金华蜜汁火方、温州(zhou)岩(yan)衣胶冻、丽水云和油筒饼……7月5日，“味美浙江·百县(xian)千(qian)碗”2024浙江省非遗美食挑战赛(sai)在浙江金华举行。来(lai)自浙江各地的参赛(sai)者在现场制作了109道非遗菜品和小吃，角(jiao)逐4大(da)美食奖项(xiang)，为市民群众(zhong)带来(lai)了一场非遗美食的饕餮盛宴。
民以(yi)食为天，游以(yi)吃为先。在浙江，非遗美食已经(jing)成为推动(dong)旅游发展的流量(liang)密(mi)码，“美食+文旅”的消费(fei)模式为海(hai)内外游客带来(lai)了全新的消费(fei)体验。
以(yi)金华倾力打造“八仙积道”共富带为例。该项(xiang)目以(yi)金华积道山为核心、八仙溪为纽带，打造了坡阳老街、白鹭营地、积道里民宿、帐篷酒店(dian)等24个新业态(tai)和46个新场景。同时，金华加强美食文化研究，加大(da)非遗保护(hu)传(chuan)承。在美景与美食的“双向奔赴”中，不断(duan)推动(dong)乡村振(zhen)兴和共同富裕。
“金华火腿腌制技(ji)艺是国家级非物质文化遗产(chan)。我们取火腿的中间部位，经(jing)过蜂蜜、金华府(fu)酒等食材蒸制3个小时，制成‘蜜汁火方’。再加以(yi)金华兰溪金丝蜜枣(zao)、金华武义宣(xuan)莲，搭配制成此次参赛(sai)作品，味道咸鲜回甜。”金华“蜜汁火方”的制作人郑剑波(bo)介绍，该制作技(ji)艺已经(jing)传(chuan)承了20多年。
比赛(sai)现场，郑剑波(bo)正在制作金华“蜜汁火方”。曹丹摄
活动(dong)现场，浙江发布了《关于打造“味美浙江·百县(xian)千(qian)碗”工程升级版的实施(shi)意见(2024—2026年)》。浙江将以(yi)“全国美食文化高地、中国最佳美食旅游目的地”为目标，进一步深化浙江美食文化研究、价值(zhi)挖掘，不断(duan)提升旅游美食品质，有效扩大(da)旅游美食消费(fei)。
“非遗美食作为浙江美食文化的集中呈现，是浙江旅游美食的重要组成部分。希望通过赛(sai)事(shi)的举办，更好(hao)保护(hu)、传(chuan)承和发扬浙江美食文化，持续擦亮浙江‘百县(xian)千(qian)碗’美食文化金名片，为八方来(lai)宾带来(lai)味蕾和文化的双重体验。”浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长吕伟刚说。
据了解(jie)，此次挑战赛(sai)分为热菜、小吃两大(da)赛(sai)道，采用“线上+线下(xia)”综合(he)评比形式，从9个方面进行综合(he)评分。活动(dong)当日评选(xuan)出(chu)浙江省非遗美食“热菜类十佳”“小吃类十佳”“最具(ju)人气奖”“创新奖”等四大(da)奖项(xiang)。