莲(lian)藕
黄鳝(shan)
羊肉汤
……
清凉甜糯(nuo)、热(re)辣鲜香
舌尖上的百转千(qian)回
亦是人间的万千(qian)滋味
“薰风愠解引新凉
小暑神清夏日长”
烈日炎炎，薰风热(re)浪
微风裹挟着夏日的热(re)情
奏响了名为炎热(re)的主旋律
小暑
带着活力与热(re)忱
拉(la)开了季夏时节的帷幕(mu)
这是个湿(shi)热(re)的节气(qi)
在难耐(nai)的暑热(re)之中
清凉之味显得(de)格外珍贵
7月一到(dao)
早一批的鲜藕就要(yao)成熟上市了
《本草纲目》中记(ji)载
“六、七月采(cai)嫩者，生食脆美(mei)”
洁白莹润、爽口清甜
如(ru)同(tong)一捧白盈盈的雪团
一口下去
齿颊间留(liu)下清凉
令人暑热(re)全消
藕的脆嫩鲜美(mei)
顺着咬下它时
溢出的第一口汁液(ye)
流入了文人墨(mo)客(ke)的笔中
“美(mei)食家”苏轼对其念念不忘
“但丝莼玉藕，珠粳锦鲤(li)
相留(liu)恋，又经岁”
杨万里也在《小集食藕极嫩》赞道
“比雪犹松在，无丝可得(de)飘
轻拈愁欲碎，未嚼已先销”
甘甜脆爽的藕片
如(ru)雪般剔透(tou)
细(xi)腻无渣、入口即化
不同(tong)于品(pin)尝鲜藕的本味
喜好(hao)甜口的南方人
将对糖的嗜(shi)爱
倾注在多种(zhong)食材上
元朝画家倪(ni)瓒
在《云(yun)林堂饮食制度集》记(ji)载
“用绝好(hao)真粉，入蜜及麝少许
灌藕内，从大(da)头灌入
用油纸包扎煮
藕熟，切片，热(re)啖之”
这便是糖藕的雏形
桂花(hua)糖藕
更是将糖藕的美(mei)味发挥(hui)到(dao)极致
晶莹的糖汁，金(jin)桂的香气(qi)
糯(nuo)米与藕
两种(zhong)柔软的糯(nuo)甜碰撞在一起
轻轻咬一口
就坠入了江南的无限旖旎中
小暑
也是个可爱的节气(qi)
这灼热(re)的暑气(qi)并(bing)非一无是处
“雪藕冰(bing)桃(tao)情自适
无烦珍重碧(bi)筒尝”
夏日的瓜(gua)果
具有独属(shu)于这个时节鲜果
特殊的味道
盛着诱(you)人的香甜和饱满的汁液(ye)
是暑气(qi)留(liu)给人们的一丝
抚慰与馈赠
俗话(hua)说得(de)好(hao)
“小暑吃三宝，入伏没烦恼(nao)”
一些地方有吃三宝的习惯
黄鳝(shan)、蜜汁藕、绿(lu)豆芽
既是图个消暑开胃
又是吃个时令新鲜
“小暑黄鳝(shan)赛人参”
说的便是黄鳝(shan)
“冬吃一支参，夏吃一条鳝(shan)”
黄鳝(shan)冬蛰夏出
经过两个季节的滋养
体内积(ji)蓄了大(da)量脂肪
小暑前后
正是最为肥美(mei)鲜嫩、营养丰富之时
夹起一块黄鳝(shan)
皮弹肉嫩、软滑细(xi)腻
筷尖微微用力
便能陷进多汁的肉质之中
舌尖一转
鱼肉便悉数化开
鲜香滋味混合着油润的口感
瞬间在口中迸发
如(ru)今
全国各地更是结合地方特色
将独特见解融入黄鳝(shan)料理(li)
广州“啫啫黄鳝(shan)煲”、荆州“皮条鳝(shan)鱼”
湖州“烂(lan)糊鳝(shan)丝”、上海“响油鳝(shan)丝”
……
咸甜麻辣
将鲜美(mei)发挥(hui)到(dao)极致
一道鳝(shan)鱼，百种(zhong)滋味
既是融合
也是传承
小暑还是个愉悦的节气(qi)
这个时节万物蓬勃
民间亦有“食新”的习俗
所谓“新”
是将新打的米、麦等磨(mo)成粉
制成各种(zhong)面食
分享给亲朋好(hao)友来吃
同(tong)时也将这些新货备一份祭祀祖先
以此(ci)祈求风调雨顺
新鲜，是辛勤换(huan)来的
农家人收获(huo)的喜悦
全在这碗(wan)香甜的饭里了
在鲁(lu)南和苏北地区
人们习惯在小暑“吃暑羊”
此(ci)时
羊肉细(xi)腻鲜嫩、口感醇厚
民间相传
“彭城伏羊一碗(wan)汤
不用神医开药方”
伏天(tian)吃羊肉是以热(re)制热(re)、排汗排毒(du)
一碗(wan)咸鲜美(mei)味的羊肉汤下肚
从口腔到(dao)腹内都热(re)了起来
香气(qi)蔓延全身
直教人欲罢不能
小暑
更是个浪漫的节气(qi)
金(jin)代的庞铸(zhu)在《喜夏》一诗中写(xie)到(dao)
“鸟(niao)语竹阴密，雨声荷叶香”
怡然自得(de)，好(hao)不潇洒
虫声机杼，流萤飞舞
燥热(re)在一阵阵清香中抚平
又在一波波热(re)浪中苏醒
“竹风荷雨来消暑
玉李(li)冰(bing)瓜(gua)可疗饥”
不妨约上三五好(hao)友
闲(xian)坐竹林风
静听荷间雨
品(pin)玉李(li)冰(bing)瓜(gua)
聊细(xi)碎琐事
盛夏的幸福(fu)，也可以很(hen)简单(dan)
这就是小暑
暑中有考验
热(re)里有清凉
“热(re)散由心(xin)静，凉生为室空(kong)”
静下心(xin)来
自有一番悦耳的旋律
动人的风光(guang)
温风里，浓情起
在这个暑意渐(jian)盛的节气(qi)里
宝藏青年愿您(nin)
不疾不徐，悠然清凉！
来源：新华网·宝藏青年工作室综合
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