在(zai)上海，一(yi)个月有(you)多少场市集在(zai)举办？据记者粗略统计，5月份(fen)，上海至少有(you)25场市集举行，6月份(fen)至少有(you)28场，7月份(fen)则至少有(you)32场市集……市集在(zai)上海似乎进入“跑量”的阶段，为什么看着很眼(yan)熟？走访中，记者看到(dao)由于市集运营工作量巨(ju)大，多数开在(zai)商圈的市集也由第三方运营。创业孵化器(qi)、个人(ren)、专业市集运营团队都可能成为一(yi)场市集的主办方。
而很多时候市集是否有(you)特(te)色这件事，对于主办方来说并不是最(zui)重(zhong)要的事，“复制(zhi)粘(zhan)贴”也无法避免。新手摊主模仿老摊主、效仿最(zui)火的单品，新市集模仿成熟市集，是新手入局必(bi)经之路；为了增加曝光，同一(yi)批人(ren)马在(zai)N个市集出现。
市集的“复制(zhi)粘(zhan)贴”似乎无法避免，但的确是沪(hu)上市集越来越眼(yan)熟的原因之一(yi)。
本文图片均为周到(dao)上海 图
专业团队、创业者、创业孵化器(qi)...市集背后是各类主办方
市集开放、轻(qing)松、便于社交的氛围(wei)，为商圈、商业街等都带来别样的购物体验，很多商场会引(yin)入市集，在(zai)商场空闲(xian)位置设置限时的或长期的市集，为商场带来更多的人(ren)流量，不过实际上，并非所有(you)商场市集都由商场自行运营管(guan)理。
“规模大些(xie)的市集摊位有(you)上百个，有(you)时甚至是200多个，也就是说要与200多位摊主一(yi)一(yi)联(lian)系和(he)对接，每位都有(you)自己的想(xiang)法和(he)要求，光是对接的工作量就是巨(ju)大的。”某沪(hu)上商场负责人(ren)告(gao)诉记者，招募(mu)摊主、运营市集的工作量巨(ju)大，现在(zai)很多商场的运营部门只有(you)几个人(ren)，根本无法完成，因此会委(wei)托第三方运营。
记者看到(dao)，在(zai)环球港地(di)下一(yi)层一(yi)个较为长期的市集就是这样的形式。“我们主要是提供(gong)场地(di)，并不直接参与市集的招募(mu)、管(guan)理和(he)维护。”相关负责人(ren)告(gao)诉记者，商场以合理的租金将一(yi)部分场地(di)租借出去，除了商场整体的保洁和(he)安保之外，无需为市集本身(shen)的主题、摊主选择等运营管(guan)理负责，也无需为市集的收益负责。
除了看看市集上的热闹氛围(wei)，记者在(zai)走访中也留心关注众多市集背后的运营方，在(zai)很多人(ren)的口中，他们被称作“主办方”，那么主办方究竟是哪些(xie)人(ren)？
在(zai)长宁区的创客市集，可以循着市集的名称推断出市集上的摊主身(shen)份(fen)和(he)背后的运营者。不少创业者把市集作为创业初(chu)期试验新产品的“练兵场”，为了打磨和(he)验证产品受欢迎的程度(du)，需要有(you)更多与人(ren)们面对面的机会，而市集就是最(zui)为理想(xiang)的场合。创客市集就是这样一(yi)个，把各类创业者的产品摆出来，通(tong)过沟(gou)通(tong)收集用户(hu)反馈的功能非常明确的市集，背后的运营者正是一(yi)家专门进行创业孵化的公司。
在(zai)去年曾经爆火的中欧街夜市，记者见到(dao)了夜市的主办方文先生。“去年年初(chu)，偶然间看到(dao)了不少城市都发布了文件鼓励集市经济，萌生了想(xiang)要自己去做(zuo)个市集的想(xiang)法，于是就开始选址，多年前经过中欧街的时候，对这里印象深刻，所以就联(lian)系中欧街开发商，他们很快就应允了我在(zai)这里做(zuo)市集的想(xiang)法。”文先生说，“其实，对于商场来说也是好事，一(yi)方面可以有(you)一(yi)笔稳定的收租收入，另一(yi)方面，来逛市集的人(ren)流多，也能为商场引(yin)流。”
当然，上海也不乏专业做(zuo)市集运营的团队，名声在(zai)外的凡几市集、银(yin)盐市集等知(zhi)名市集IP背后都是专业的市集运营团队。
创业公司、个人(ren)主办方、专业市集运营团队，无论(lun)怎样的角色，在(zai)一(yi)场市集中，主办方从最(zui)初(chu)的选址、确定主题，到(dao)招募(mu)摊主，再到(dao)视觉设计、摊位搭建(jian)……需要事无巨(ju)细地(di)把控，因此，主办方可以说是决定市集是否有(you)特(te)色的关键。
事实上，很多时候特(te)色这件事，对于主办方来说并不是最(zui)重(zhong)要的事，“复制(zhi)粘(zhan)贴”这件事在(zai)很多情况下也无法避免。
模仿是新手入局必(bi)经之路，也是市集越来越眼(yan)熟的原因之一(yi)
虽然中欧街夜市临(lin)近地(di)铁(tie)站、周边居民又多，基础(chu)人(ren)流不少，不过作为个人(ren)主办方，刚开始做(zuo)市集的文先生经验全无，求助的是在(zai)沪(hu)上知(zhi)名的老外街做(zuo)招商的朋(peng)友，在(zai)朋(peng)友推荐(jian)和(he)帮助下，他招募(mu)到(dao)了一(yi)批美食摊主，统一(yi)搭建(jian)市集摊位、灯光装置完成后，这批摊主就入驻了，“一(yi)开始的时候，我们没什么经验，就先模仿老外街、彭浦夜市这些(xie)成功的市集，再慢慢地(di)摸(mo)索自己的特(te)色。”
“招募(mu)的摊主多了，我们更多的是想(xiang)，怎样安置这些(xie)摊主。”文先生告(gao)诉记者，自从去年3月份(fen)中欧街夜市爆火后，紧接着他又在(zai)去年10月份(fen)，租下豫园景区对面闲(xian)置的广场，开设了又一(yi)家美食市集，模式可以说是和(he)中欧街夜市如出一(yi)辙。
“一(yi)些(xie)原来在(zai)中欧街的摊主也去了豫园美食广场，也招募(mu)了不少新摊主，他们当中很多人(ren)都是刚转行做(zuo)餐饮(yin)的新手，为了让他们尽快出摊，我也会安排他们去中欧街夜市学习。”文先生告(gao)诉记者，虽然中欧街和(he)豫园的人(ren)流类型不一(yi)样，但“做(zuo)美食，尤其是全国各地(di)的美食，肯(ken)定会受到(dao)所有(you)人(ren)的欢迎。”
因此，在(zai)新手摊主学习的过程当中，会模仿中欧街市集上比较受欢迎的美食品类，学习他们的具体做(zuo)法，学到(dao)自己认为可以独立出摊的程度(du)，就去豫园美食广场出摊，“新手入局，一(yi)开始总免不了模仿，等自己有(you)一(yi)定的经验了，找(zhao)到(dao)了更加合适的品类，或者学到(dao)了更加出色的手艺，再慢慢做(zuo)出自己的特(te)色。”
“我们和(he)摊主的关系更像是朋(peng)友，有(you)时候，一(yi)些(xie)效益不好的摊主也会来找(zhao)我聊，现在(zai)在(zai)市集上做(zuo)什么比较赚钱，问我的建(jian)议。”文先生说，当摊主朋(peng)友向自己取经时，他也只能告(gao)诉他们自己所知(zhi)道的，比较火的市集上比较火的单品，“不少人(ren)听了我的建(jian)议也会去效仿这些(xie)比较火的单品，一(yi)般情况下只要在(zai)我的市集上不重(zhong)合，我没有(you)理由去拒绝(jue)他们的‘转型’。”
这一(yi)过程似乎找(zhao)不出批驳之处，但不得(de)不承认，这也是市集雷同的原因之一(yi)。
无法避免的“复制(zhi)粘(zhan)贴”：为了增加曝光，同一(yi)批人(ren)马在(zai)n个市集
“我们其实是个孵化器(qi)，孵化的创业企业主要包括(kuo)宝石(shi)设计等各种文创、游戏(xi)周边，因为了解到(dao)他们有(you)不少企业的新品需要去市集上打磨，就干(gan)脆自己做(zuo)市集，或者通(tong)过自己的渠道，把他们推荐(jian)到(dao)合适的市集上去。”
创业孵化公司相关负责人(ren)沈(shen)女士告(gao)诉记者，把创业者带到(dao)市集上去，是他们对创业企业的服务项目之一(yi)。从2022年以来，他们已(yi)经办过大大小(xiao)小(xiao)30多场市集，即便是在(zai)自己不办市集的时候，他们也会把企业推荐(jian)到(dao)其他市集上去，“我们除了在(zai)长宁世贸商场举办市集，还会参加五五购物节活动市集、大学生电音(yin)节市集等。”
“我们这边最(zui)忠实的一(yi)位摊主是插画的创业公司，30多场市集几乎一(yi)场都没有(you)落下。”沈(shen)女士告(gao)诉记者，插画、香氛、瓷器(qi)茶具，是摆摊热情最(zui)高的三家，参加的场次特(te)别多，“所以，你除了能在(zai)创客市集看到(dao)他们，之前可能还在(zai)五五购物节期间，世贸和(he)来福士广场的时尚优品市集、大学生音(yin)乐节市集、科技论(lun)坛配(pei)套市集，甚至是东华大学校友市集……看到(dao)他们的身(shen)影。”
沈(shen)女士还向记者“预告(gao)”，接下来9月份(fen)他们还会举行市集，到(dao)时候很有(you)可能还是能看到(dao)他们的插画、香氛、瓷器(qi)茶具等等摊位。“只要是自己办的市集，但凡我们孵化的创业公司报(bao)名，一(yi)般就能到(dao)市集上去，所以的确能看到(dao)很多熟悉的面孔(kong)，在(zai)一(yi)场市集上，大概只有(you)10%的摊主是新面孔(kong)。”
（原标题为《新手模仿老摊主，同一(yi)班摊主在(zai)N个市集...复制(zhi)粘(zhan)贴，怎能不眼(yan)熟?》）