本(ben)报北京7月8日电（记者林丽鹂）记者从国家市场监督管(guan)理总局（国家标准化管(guan)理委员会）获悉(xi)：由全国饮食服(fu)务业标准化技术委员会归口，中国饭店协会牵头制定的《中央厨房建设要求(qiu)》《中央厨房运营管(guan)理规范》两项推荐性国家标准近日获批发布，10月1日起实(shi)施。这是首批中央厨房国家标准，标志着我国中央厨房从硬件到管(guan)理的双标准化将有据可(ke)依。

中央厨房作为农产品精深加工和餐饮食品工业化一二三产深度融合的重要一环，受到高度重视。2021年(nian)4月，《中华人民共和国反食品浪费法》正(zheng)式发布，其中明确提出，“餐饮服(fu)务经营者可(ke)以运用信息化手段分析用餐需求(qiu)，通过建设中央厨房、配(pei)送中心(xin)等(deng)措施，对(dui)食品采购、运输(shu)、储存、加工等(deng)进行科学管(guan)理”；2023年(nian)，中央一号文件提出“提升(sheng)净(jing)菜、中央厨房等(deng)产业标准化和规范化水平(ping)”。

这两项标准作为落实(shi)反食品浪费法的重要配(pei)套措施，将为中央厨房绿色化、集约化、智(zhi)能化发展提供标准规范，进一步制止餐饮浪费，推动(dong)餐饮行业健康、高质量(liang)发展。