提到水果做菜
很多人第一反(fan)应都是“黑暗料理”
但(dan)在云南
当地人就地取材
以果入(ru)菜
烹(peng)制出各式(shi)各样的“水果宴”
水果在云南人的手里
都能(neng)变成哪些(xie)美食？
快(kuai)来一起围观
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芒果炒牛肉(rou)
多味交织味道超赞
河口县融媒体中心 供图
炎炎夏日，红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县的芒果陆(lu)续进入(ru)收(shou)获期，此(ci)时节，当地人将新鲜的青芒果削皮擦丝，与姜、蒜(suan)、辣椒以及腌制好(hao)的牛肉(rou)一起下油锅大火快(kuai)炒，加(jia)入(ru)适量(liang)盐、酱油调(diao)味，就能(neng)制作出一道美味的芒果炒牛肉(rou)。鲜嫩的牛肉(rou)搭配(pei)上青芒果丝，吃上一口，果香、肉(rou)香，咸、鲜、酸、辣等各种味道交织在口腔里，回味无穷。
杨梅(mei)咕咾肉(rou)
唤醒夏日新滋味
开远市融媒体中心 供图
在红河开远，每到杨梅(mei)上市的季节，开远人家就会做一道杨梅(mei)咕咾肉(rou)解馋。猪肉(rou)裹上土鸡蛋下锅复炸两遍，然后在锅中加(jia)入(ru)糖醋(cu)料汁，倒入(ru)炸好(hao)的肉(rou)块翻炒，最后加(jia)上洗净的杨梅(mei)，再(zai)次翻炒就可以出锅了。炒好(hao)的咕咾肉(rou)带着杨梅(mei)的清香，解腻又解馋。
芒果咸鸭蛋
这一盘能(neng)炫三碗大米饭(fan)
图源：“玉溪文旅(lu)”微信公众号
芒果炒咸鸭蛋是玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县当地人民结(jie)合地域(yu)特产创造的新式(shi)菜品。芒果和咸鸭蛋的组合，听(ting)起来匪夷所思，但(dan)炒制之后滋味奇妙可口，芒果的细嫩爽滑，搭配(pei)咸香四溢的咸鸭蛋，口感丰富，咸甜适宜，配(pei)上米饭(fan)，让人欲罢不能(neng)。
火龙(long)果炒洋芋丝
这菜有点“上头”
图源：“玉溪文旅(lu)”微信公众号
炒洋芋丝这道家常菜，在玉溪元江被(bei)做出了新意。洋芋丝搭配(pei)上火龙(long)果，增添了几分惊喜的味道，做出来的火龙(long)果炒洋芋丝色彩鲜艳、味道酸中带甜，是夏日里的一道美食！
雕梅(mei)扣肉(rou)
每一口都是家乡味
大理州委宣传部 供图
雕梅(mei)扣肉(rou)是由雕梅(mei)衍生(sheng)出的一道大理名菜。上好(hao)的五花肉(rou)，酸甜的梅(mei)子，再(zai)加(jia)入(ru)其(qi)他配(pei)料蒸制。猪肉(rou)的香味与梅(mei)子的香甜完美融合，清爽的梅(mei)子大大减弱了脂(zhi)肪的油腻感，一口下去，肥而不腻、味道鲜美。
木(mu)瓜鸡
酸香带甜，就是这个味
大理州委宣传部 供图
在云南，鸡肉(rou)的做法做种多样，其(qi)中就包括木(mu)瓜鸡。木(mu)瓜鸡以自然放(fang)养的土鸡以及白木(mu)瓜为主要(yao)原(yuan)料，再(zai)佐(zuo)以十余种配(pei)料烹(peng)制而成。木(mu)瓜富含的果酸，具有解腻、提鲜、增香的作用，用其(qi)炖煮鸡肉(rou)，汤色金黄(huang)，这道菜散发着鸡肉(rou)的鲜香和果肉(rou)的清香，让人忍不住大快(kuai)朵颐。
蓝莓(mei)酸辣鱼
好(hao)吃到放(fang)不下筷子
大理州委宣传部 供图
蓝莓(mei)酸辣鱼是大理厨(chu)师的创新做法，在白族酸辣鱼的基础之上，加(jia)蓝莓(mei)和鱼一同炖煮，蓝莓(mei)特有的果香加(jia)上洱海鱼的鲜、微甜，一入(ru)口，酸辣四溢的味道挑拨着味蕾，根本停不下来。
杨梅(mei)过(guo)手米线
解锁杨梅(mei)新吃法
图源：“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号
在德(de)宏傣族景颇族自治州陇川县户撒阿昌族乡，当地人常常将杨梅(mei)与过(guo)手米线搭配(pei)在一起，制作出美味的杨梅(mei)过(guo)手米线。挑选(xuan)新鲜的酸杨梅(mei)，洗净后将其(qi)挤出汁水，淋在肉(rou)泥上搅拌均匀，再(zai)搭配(pei)上各类小料，杨梅(mei)的酸甜与米线的鲜美融合，让人充分满足味蕾的享受，清凉(liang)一夏。
菠萝饭(fan)
每一口都有浓浓的菠萝香
图源：“傣族古镇(zhen)”微信公众号
菠萝饭(fan)是西双版纳傣族自治州和德(de)宏州地区一道独具特色的傣族美食，用菠萝作容器(qi)，酸甜的菠萝粒和软糯的糯米一同蒸熟，吃起来软糯清甜、酸甜滑软，既(ji)可当甜点，也可作为主食。
黄(huang)泡煮鸡
果香肉(rou)香“齐聚一堂”
西双版纳州委宣传部 景洪市融媒体中心 供图
黄(huang)泡煮鸡是西双版纳州景洪市大渡岗乡的一道特色美食。将土鸡切成块状并用黄(huang)泡煮炖，让鸡肉(rou)充分吸收(shou)黄(huang)泡的香味，煮好(hao)后的鸡汤汁金黄(huang)，肉(rou)质鲜嫩，而且富含蛋白质和维生(sheng)素，黄(huang)泡的果甜和鸡肉(rou)的清香碰撞在一起，使味蕾得到极大满足。
百香果煮鱼
汤汁泡饭(fan)绝绝子
西双版纳州委宣传部 景洪市融媒体中心 供图
百香果煮鱼是西双版纳傣族人家一道美味的家常菜。把姜、蒜(suan)、小米辣、香茅草等调(diao)料捣碎，倒入(ru)锅内翻炒出香味，再(zai)倒入(ru)鱼加(jia)热水煮上一会，最后放(fang)入(ru)百香果的果肉(rou)调(diao)和味道，一道味道爽口、果香浓郁、鱼肉(rou)鲜嫩的百香果煮鱼就做好(hao)啦，酸辣鲜香的汤汁用来泡饭(fan)、泡米线都超好(hao)吃。
人参果肉(rou)末蒸蛋
老少皆(jie)宜吃不腻
双柏县委宣传部 供图
人参果不仅可以直接吃，还可以蒸蛋。把人参果的果肉(rou)挖(wa)出一半，倒入(ru)蛋液和肉(rou)末，上火蒸熟，鸡蛋的鲜香和人参果的清甜搭配(pei)得恰到好(hao)处(chu)，清淡营养又美味，老少皆(jie)宜吃不腻。
沃柑煎饼
外酥里糯，一口就爱(ai)上
永仁县融媒体中心 供图
来到楚雄彝族自治州永仁县，除了可以品尝到芒果、沃柑、蓝莓(mei)等各种新鲜水果，还可以吃到沃柑煎饼，一口咬下去，外表酥脆，内里软糯，层次丰富，满口留香。
这些(xie)充满地方(fang)特色的“水果宴”
不仅颜(yan)值高，味道也很赞
你都吃过(guo)哪些(xie)呢？
综(zong)合：“玉溪文旅(lu)”微信公众号、“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号、云南发布????
来源：云南广播电视台