进入夏季，雨水丰沛。在(zai)云南，各种(zhong)野生(sheng)菌(jun)相继萌发。山野里，采(cai)菌(jun)的村民络绎不绝；集(ji)市上，野生(sheng)菌(jun)品种(zhong)繁(fan)多。在(zai)烹制(zhi)野生(sheng)菌(jun)上，云南人绝活频出——煎炸(zha)炒炖，生(sheng)食或煮汤，不同的菌(jun)子不同的做法，充分展现菌(jun)子独特(te)鲜美口感，令人叫绝。云南人对野生(sheng)菌(jun)的热爱，刻在(zai)了骨子里。
云南是全球野生(sheng)菌(jun)品种(zhong)和数量较(jiao)多地区，世界已知野生(sheng)食用菌(jun)2500余种(zhong)，云南有900余种(zhong)，约占全球种(zhong)类的36%，占全国种(zhong)类的90%；野生(sheng)食用菌(jun)年均蕴藏量50万吨左右。丰富的野生(sheng)食用菌(jun)资源，也催生(sheng)了云南野生(sheng)食用菌(jun)产业链(lian)的延伸，干制(zhi)品、罐头(tou)、即食产品极大程(cheng)度突破了季节的限(xian)制(zhi)，让云南以外的消费者也能及时(shi)品尝到(dao)大自然的馈赠(zeng)。
进入夏季，雨水丰沛。在(zai)云南，各种(zhong)野生(sheng)菌(jun)相继萌发。山野里，采(cai)菌(jun)的村民络绎不绝；集(ji)市上，野生(sheng)菌(jun)品种(zhong)繁(fan)多。在(zai)烹制(zhi)野生(sheng)菌(jun)上，云南人绝活频出——煎炸(zha)炒炖，生(sheng)食或煮汤，不同的菌(jun)子不同的做法，充分展现菌(jun)子独特(te)鲜美口感，令人叫绝。云南人对野生(sheng)菌(jun)的热爱，刻在(zai)了骨子里。 云南是全球野生(sheng)菌(jun)品种(zhong)和数量较(jiao)多地区，世界已知野生(sheng)食用菌(jun)2500余种(zhong)，云南有900余种(zhong)，约占全球种(zhong)类的36%，占全国种(zhong)类的90%；野生(sheng)食用菌(jun)年均蕴藏量50万吨左右。丰富的野生(sheng)食用菌(jun)资源，也催生(sheng)了云南野生(sheng)食用菌(jun)产业链(lian)的延伸，干制(zhi)品、罐头(tou)、即食产品极大程(cheng)度突破了季节的限(xian)制(zhi)，让云南以外的消费者也能及时(shi)品尝到(dao)大自然的馈赠(zeng)。 新华(hua)社发（薛莹莹摄影 杨俊鹏制(zhi)图）
7月2日，在(zai)云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇一家野生(sheng)菌(jun)收购合作社，工(gong)人们忙着将野生(sheng)红(hong)菌(jun)清洗干净晾晒(shai)。 新华(hua)社发（王杨静 摄）
7月2日在(zai)昆明木水花(hua)野生(sheng)菌(jun)交易中(zhong)心拍摄的牛肝菌(jun)。 新华(hua)社发（刘畅摄）
6月29日，人们在(zai)云南省红(hong)河哈尼族彝族自治州蒙自市起龙农副产品交易中(zhong)心野生(sheng)菌(jun)交易区选购菌(jun)子。 新华(hua)社发（薛莹莹摄）
6月30日，在(zai)云南腾冲市马站乡野生(sheng)食用菌(jun)交易市场，当地村民在(zai)分拣出售新鲜采(cai)拾的大红(hong)菌(jun)。 新华(hua)社发（龚祖金摄）
6月28日，在(zai)云南腾冲市猴桥镇箐(jing)口村野生(sheng)食用菌(jun)交易市场，当地村民分拣、出售新鲜采(cai)拾的大红(hong)菌(jun)。 新华(hua)社发（龚祖金摄）
7月2日，在(zai)云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇拍摄的大红(hong)菌(jun)煮鸡美食。 新华(hua)社发（适志宏摄）
7月2日，在(zai)云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇，村民采(cai)摘大红(hong)菌(jun)。 新华(hua)社发（适志宏摄）
7月2日，在(zai)云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇自强村无量山中(zhong)拍摄的大红(hong)菌(jun)。 新华(hua)社发（适志宏摄）
7月2日，云南省大理白族自治州南涧彝族自治县公郎镇村民在(zai)采(cai)摘大红(hong)菌(jun)。 新华(hua)社发（适志宏摄）
7月5日在(zai)云南香格里拉拍摄的松茸刺身。松茸的食用方法有多种(zhong)，可以煲汤、油煎、炭(tan)烤，其中(zhong)尤其以松茸刺身最(zui)为出众，生(sheng)吃可以品尝到(dao)松茸的鲜美之味。 新华(hua)社发（马宏波摄）
6月26日，工(gong)作人员在(zai)云南省丽江市松茸交易中(zhong)心准备松茸拼盘。 新华(hua)社发（赵(zhao)庆祖摄）
7月5日，工(gong)作人员在(zai)云南省丽江市松茸交易中(zhong)心直播带货松茸。 新华(hua)社发（赵(zhao)庆祖摄）
7月3日，云南省文山壮族苗族自治州文山市东(dong)山乡小马厂村的村民在(zai)林间采(cai)摘野生(sheng)食用菌(jun)。 新华(hua)社发（熊平祥 摄）
7月1日，市民在(zai)云南省文山壮族苗族自治州文山市西华(hua)菌(jun)子市场选购鸡枞(cong)野生(sheng)菌(jun)。 新华(hua)社发（熊平祥摄）
7月2日，市民在(zai)云南省文山壮族苗族自治州文山市一餐馆品尝食用野生(sheng)菌(jun)火锅。 新华(hua)社发（熊平祥摄）
6月30日，市民在(zai)云南省文山壮族苗族自治州文山市西华(hua)菌(jun)子市场选购鸡枞(cong)野生(sheng)菌(jun)。 新华(hua)社发（熊平祥摄）
6月4日在(zai)云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞(cong)菌(jun)的过手(shou)米(mi)线，这是当地的特(te)色美食。 新华(hua)社发（桂金再摄）
6月21日，云南省德宏州陇川县城内(nei)一家过手(shou)米(mi)线店的员工(gong)在(zai)清洗鸡枞(cong)菌(jun)。 新华(hua)社发（桂金再摄）
6月29日，市民在(zai)云南省曲靖市沾益区炎(yan)方乡一片(pian)树林里捡野生(sheng)食用菌(jun)。 新华(hua)社发（杨俊鹏摄）