厨师现场进行厨艺(yi)展示。
市民和游客(ke)光顾嘉年(nian)华“国际美食大道”。
参与嘉年(nian)华的海(hai)外嘉宾体验包粽子。澳门(men)特区政府旅游局供图(tu)
近日，由澳门(men)特区政府旅游局主办的首届“澳门(men)国际美食之都嘉年(nian)华”（以下简称(cheng)“嘉年(nian)华”）一连10天在澳门(men)渔人(ren)码头举行。嘉年(nian)华以“旅游+美食”跨界融合为主题，来自世界各地(di)的厨师代表献上各自的拿手好菜(cai)，邀请八方食客(ke)一同品味“舌尖”上的澳门(men)。
展现多(duo)元美味特色
澳门(men)特区政府旅游局副局长程卫(wei)东介绍，本届嘉年(nian)华有来自全球18个国家和地(di)区、29个联合国教科文组织“创意城(cheng)市美食之都”的代表参与，是澳门(men)历(li)年(nian)来规模最大的国际美食文化(hua)盛会。嘉年(nian)华设有“国际美食大道”“美食之都厨艺(yi)展示”及“澳门(men)国际美食论坛”三项(xiang)亮(liang)点活动，并(bing)安排(pai)168场丰(feng)富(fu)多(duo)彩的表演和互动环节，吸引约(yue)10.7万人(ren)次参与。
“国际美食大道”聚焦亚洲(zhou)美食，设有100个展位(wei)，涵盖(gai)成都、顺德(de)、澳门(men)以及泰国普吉等9座亚洲(zhou)“美食之都”的近百种人(ren)气(qi)美食。在来自江(jiang)苏扬州邵伯古镇的“邵伯龙虾”展位(wei)，各种口(kou)味的小龙虾色泽(ze)诱人(ren)、个大饱满，吸引不少(shao)食客(ke)驻(zhu)足品尝。
“咸蛋黄小龙虾是我们店里的招牌菜(cai)，深受澳门(men)食客(ke)喜爱。”摊主谈先生介绍，澳门(men)市民大多(duo)以海(hai)鲜(xian)菜(cai)品为主，以前(qian)不习惯食用小龙虾。“这次我们精(jing)选新鲜(xian)、个大的邵伯小龙虾，由专(zhuan)业厨师现场腌制烹炒(chao)，期待能够让更多(duo)澳门(men)朋(peng)友尝鲜(xian)。”
“我最喜欢泰式风味的薄荷芒果冰饮，能够给(gei)炎炎夏日带来一丝清凉。”珠海(hai)游客(ke)李女士表示，嘉年(nian)华美食云集，一条街就(jiu)可以尝遍各地(di)美食。“海(hai)滨用餐区还有魔术和歌舞(wu)表演，魔术师会主动来和我的女儿做游戏(xi)，真的是好吃又好玩。”她说。
值得一提的是，本届美食嘉年(nian)华还甄选大三巴胡椒饼、南(nan)洋咖啡等澳门(men)本地(di)特色美食商户参与，食品涵盖(gai)粤菜(cai)、葡式菜(cai)、东南(nan)亚美食及日韩料理等，充(chong)分展现了澳门(men)美食多(duo)元化(hua)的特色。
促进美食文化(hua)交流
澳门(men)葡国鸡、亚马逊巧克力(li)三重奏、塔斯马尼亚牛肉塔塔……在“美食之都厨艺(yi)展示”活动中，来自全球20多(duo)个“美食之都”的厨师代表携(xie)手献上60场精(jing)彩的厨艺(yi)展示，现场烹制特色菜(cai)肴并(bing)分享烹饪方法与技巧，让市民和游客(ke)近距离体验各“美食之都”独特的美食文化(hua)。
来自广东潮州的赖(lai)师傅现场展示了正宗潮汕蚝烙(lao)的制作(zuo)方法，阵阵香气(qi)吸引不少(shao)食客(ke)围观品尝。他(ta)表示，潮汕蚝烙(lao)与福建、台湾一带的蚵(he)仔煎外形相似，但在做法和味道上却有所不同。希望更多(duo)人(ren)通过嘉年(nian)华了解并(bing)喜欢上潮汕美食，进而(er)了解美食背后独特的潮汕文化(hua)。
“我和来自欧洲(zhou)的厨师学习了地(di)中海(hai)炖海(hai)鲜(xian)，发现只要调整香料及比(bi)例，一道传(chuan)统的炖海(hai)鲜(xian)就(jiu)会呈现出不同的风味。”澳门(men)市民戴女士表示，嘉年(nian)华活动不仅汇聚环球美食，还能够向世界名厨“学艺(yi)取经(jing)”。“美食是一座城(cheng)市最好的名片，期待通过烹制、品尝美食的方式‘寻味’世界。”她说。
嘉年(nian)华期间，参与活动的100余名“美食之都”厨师及嘉宾还走进红街市、沙梨头街市及佑汉街市等澳门(men)传(chuan)统街市，并(bing)到粤式茶楼及街市熟(shu)食档口(kou)品尝地(di)道美食，体验茶艺(yi)文化(hua)。厨师们还分别探访了澳门(men)社区餐厅，与当地(di)厨师和市民交流厨艺(yi)，品尝澳门(men)“家常菜(cai)”。
程卫(wei)东表示，嘉年(nian)华的成功举办充(chong)分彰显了澳门(men)国际交流的平台优(you)势，希望各大“美食之都”可以携(xie)手展现美食文化(hua)的独特魅(mei)力(li)，交流分享美食产(chan)业发展的经(jing)验，以美食助力(li)城(cheng)市发展。
推动食旅融合发展
除了美食，旅游同样是本届嘉年(nian)华的主题。“澳门(men)国际美食论坛”活动中，250余名来自世界各地(di)“美食之都”的代表展开交流，为旅游业与餐饮业的可持续发展以及澳门(men)推进“旅游+美食”跨界融合建言献策。
自2017年(nian)获评为联合国教科文组织“创意城(cheng)市美食之都”以来，澳门(men)相继推出多(duo)个项(xiang)目加快“美食之都”建设，先后举办一系列美食活动，并(bing)与横琴携(xie)手推广“一程多(duo)站”的“旅游+美食”新业态，不断推动食旅融合发展。
为展现澳门(men)和横琴“旅游+美食”的独特魅(mei)力(li)，横琴粤澳深度合作(zuo)区经(jing)济发展局精(jing)心为本届嘉年(nian)华打造“文旅横琴”展位(wei)，通过宣传(chuan)片、灯(deng)箱等媒介方式呈现横琴自然风光和特色美食，展示澳琴文旅风貌(mao)。
展位(wei)上，市民和游客(ke)一边欣赏着节目表演，一边了解生蚝、茶点等横琴特色美食。“通过品尝美食、欣赏文化(hua)表演和参与互动体验，我们感(gan)受了澳门(men)、横琴的风土人(ren)情和美食文化(hua)，这是一场难忘的美食和文化(hua)之旅。”参与嘉年(nian)华活动的巴西嘉宾表示。
“美食不仅是味觉的享受，更是一种生活态度，也是推动旅游及经(jing)济发展的要素(su)。”澳门(men)特区政府旅游局局长文绮华表示，未来将利用澳门(men)独特优(you)势及现有资源，继续举办大型美食活动，进一步加强城(cheng)市间交流，推动“旅游+美食”等多(duo)元发展，擦亮(liang)澳门(men)国际大都市的“金(jin)名片”。（本报记者(zhe) 金(jin)晨）
《 人(ren)民日报海(hai)外版 》（ 2024年(nian)07月13日 第04 版）
责编：陈亚楠、张霓