进入夏季，雨水丰沛。在云(yun)南，各种野生菌相继萌发。山野里，采菌的村民络绎不绝；集市上，野生菌品种繁多。在烹(peng)制(zhi)野生菌上，云(yun)南人绝活频(pin)出——煎炸炒炖，生食或煮汤，不同的菌子不同的做法(fa)，充分展现菌子独特鲜美口(kou)感(gan)，令(ling)人叫绝。云(yun)南人对野生菌的热爱(ai)，刻在了骨子里。
云(yun)南是全(quan)球野生菌品种和数(shu)量较多地区(qu)，世界已知(zhi)野生食用菌2500余种，云(yun)南有900余种，约占(zhan)全(quan)球种类的36%，占(zhan)全(quan)国种类的90%；野生食用菌年(nian)均蕴藏量50万吨(dun)左右。丰富的野生食用菌资(zi)源，也催生了云(yun)南野生食用菌产业链的延伸，干制(zhi)品、罐头、即食产品极大程度突破了季节(jie)的限制(zhi)，让云(yun)南以外的消费者(zhe)也能及时(shi)品尝到大自然的馈赠。
进入夏季，雨水丰沛。在云(yun)南，各种野生菌相继萌发。山野里，采菌的村民络绎不绝；集市上，野生菌品种繁多。在烹(peng)制(zhi)野生菌上，云(yun)南人绝活频(pin)出——煎炸炒炖，生食或煮汤，不同的菌子不同的做法(fa)，充分展现菌子独特鲜美口(kou)感(gan)，令(ling)人叫绝。云(yun)南人对野生菌的热爱(ai)，刻在了骨子里。 云(yun)南是全(quan)球野生菌品种和数(shu)量较多地区(qu)，世界已知(zhi)野生食用菌2500余种，云(yun)南有900余种，约占(zhan)全(quan)球种类的36%，占(zhan)全(quan)国种类的90%；野生食用菌年(nian)均蕴藏量50万吨(dun)左右。丰富的野生食用菌资(zi)源，也催生了云(yun)南野生食用菌产业链的延伸，干制(zhi)品、罐头、即食产品极大程度突破了季节(jie)的限制(zhi)，让云(yun)南以外的消费者(zhe)也能及时(shi)品尝到大自然的馈赠。 新华社发（薛莹莹摄影 杨俊鹏(peng)制(zhi)图）
7月2日，在云(yun)南省普洱市镇沅(yuan)彝(yi)族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇一家野生菌收购合作社，工(gong)人们忙着将野生红菌清洗干净(jing)晾晒。 新华社发（王杨静 摄）
7月2日在昆明木水花野生菌交易中(zhong)心拍摄的牛(niu)肝菌。 新华社发（刘畅摄）
6月29日，人们在云(yun)南省红河哈尼族彝(yi)族自治州(zhou)蒙自市起龙(long)农副(fu)产品交易中(zhong)心野生菌交易区(qu)选购菌子。 新华社发（薛莹莹摄）
6月30日，在云(yun)南腾冲市马站乡野生食用菌交易市场，当地村民在分拣(jian)出售新鲜采拾的大红菌。 新华社发（龚祖金摄）
6月28日，在云(yun)南腾冲市猴桥镇箐口(kou)村野生食用菌交易市场，当地村民分拣(jian)、出售新鲜采拾的大红菌。 新华社发（龚祖金摄）
7月2日，在云(yun)南省大理白(bai)族自治州(zhou)南涧彝(yi)族自治县公郎(lang)镇拍摄的大红菌煮鸡美食。 新华社发（适志(zhi)宏摄）
7月2日，在云(yun)南省大理白(bai)族自治州(zhou)南涧彝(yi)族自治县公郎(lang)镇，村民采摘大红菌。 新华社发（适志(zhi)宏摄）
7月2日，在云(yun)南省大理白(bai)族自治州(zhou)南涧彝(yi)族自治县公郎(lang)镇自强村无量山中(zhong)拍摄的大红菌。 新华社发（适志(zhi)宏摄）
7月2日，云(yun)南省大理白(bai)族自治州(zhou)南涧彝(yi)族自治县公郎(lang)镇村民在采摘大红菌。 新华社发（适志(zhi)宏摄）
7月5日在云(yun)南香格里拉拍摄的松茸刺身。松茸的食用方法(fa)有多种，可(ke)以煲汤、油(you)煎、炭(tan)烤，其中(zhong)尤(you)其以松茸刺身最为出众，生吃可(ke)以品尝到松茸的鲜美之味。 新华社发（马宏波摄）
6月26日，工(gong)作人员在云(yun)南省丽江市松茸交易中(zhong)心准备松茸拼盘。 新华社发（赵庆祖摄）
7月5日，工(gong)作人员在云(yun)南省丽江市松茸交易中(zhong)心直播(bo)带货松茸。 新华社发（赵庆祖摄）
7月3日，云(yun)南省文山壮族苗族自治州(zhou)文山市东山乡小马厂村的村民在林间(jian)采摘野生食用菌。 新华社发（熊平(ping)祥 摄）
7月1日，市民在云(yun)南省文山壮族苗族自治州(zhou)文山市西华菌子市场选购鸡枞野生菌。 新华社发（熊平(ping)祥摄）
7月2日，市民在云(yun)南省文山壮族苗族自治州(zhou)文山市一餐馆(guan)品尝食用野生菌火(huo)锅。 新华社发（熊平(ping)祥摄）
6月30日，市民在云(yun)南省文山壮族苗族自治州(zhou)文山市西华菌子市场选购鸡枞野生菌。 新华社发（熊平(ping)祥摄）
6月4日在云(yun)南省德宏州(zhou)陇川县一餐馆(guan)拍摄的加有鸡枞菌的过手米线(xian)，这是当地的特色美食。 新华社发（桂金再摄）
6月21日，云(yun)南省德宏州(zhou)陇川县城内一家过手米线(xian)店的员工(gong)在清洗鸡枞菌。 新华社发（桂金再摄）
6月29日，市民在云(yun)南省曲靖市沾益区(qu)炎方乡一片树林里捡野生食用菌。 新华社发（杨俊鹏(peng)摄）