（文/夏峰琳 编(bian)辑/徐(xu)喆）和府捞(lao)面的身段，又放低了(le)。
近日，和府捞(lao)面因官宣大幅度降价(jia)引发市场(chang)关(guan)注。这也是其半年内第二次官宣降价(jia)。公开报道显示，当前和府捞(lao)面主流价(jia)格在16-29元之间。与品牌初创(chuang)时40-50元的价(jia)格相比，几乎“腰斩(zhan)”。
此外，观察者网从和府捞(lao)面官网了(le)解到，截至当前，其在全国共(gong)有门店500多家。而(er)经(jing)济观察报报道显示，截至2023年12月，和府捞(lao)面共(gong)有超过600家直营门店，品牌会员超过2500万(wan)人。由此可见，与去年底的官方(fang)数据相比，今(jin)年上半年或有部分门店关(guan)闭。
而(er)降价(jia)、闭店背(bei)后，和府捞(lao)面的业绩承压。在2020年至2022年期间累计亏损约7.16亿元。官方(fang)称2023年实现了(le)扭亏为盈，但并未透露具体利润数字。
叠加餐(can)饮业形(xing)势变化，原本“不接地(di)气(qi)”的“书(shu)房里的养生(sheng)面”的和府捞(lao)面也不得不尝试走下(xia)神(shen)坛。
中高端面馆“亲民化”
日前，和府捞(lao)面在其官方(fang)公众号官宣了(le)产品降价(jia)的消息。
观察者网注意到，本次降价(jia)幅度在27%-32%，产品主要涉及多个中式草本汤面产品，包括(kuo)草本骨汤软骨面、草本番茄肥牛面和草本酸辣肥牛面。具体来说，草本骨汤软骨面由35元/份降到了(le)29元/份，皇帝价(jia)为25.5元/份；草本酸辣肥牛面由35元/份降到了(le)27元/份，皇帝价(jia)为23.7元/份；草本番茄肥牛面由36元/份降到了(le)28元/份，皇帝价(jia)为24.6元/份。经(jing)过本次降价(jia)，相关(guan)产品售价(jia)均降到了(le)30元以(yi)下(xia)。值得注意的是，尽(jin)管此次降价(jia)幅度较大，但降价(jia)约32%是以(yi)皇帝价(jia)为标(biao)准的，如果按照非会员价(jia)计算，大部分产品降价(jia)在20%左右。
和府捞(lao)面全新(xin)版本菜(cai)单显示，其主流价(jia)格带在16-29元之间。对此，和府捞(lao)面相关(guan)工作人员表示，和府捞(lao)面希望未来可以(yi)服务更多消费者，而(er)不是只(zhi)服务小部分客群。”
事实上，和府捞(lao)面的价(jia)格一直是其争议所在，曾经(jing)四五十元的一碗面，如今(jin)部分产品一半左右的价(jia)格就可以(yi)买(mai)到，价(jia)格下(xia)降能否打动(dong)消费者的心仍是未知数。
此前，餐(can)饮行业咨询人士李喜耀在接受媒体采访(fang)时曾提出(chu)，降价(jia)促销(xiao)确实能让品牌在短期内快速增加营业额，但是一旦有更低的价(jia)格出(chu)现，就会导致客群的快速流失。如果品牌继续跟随频繁降价(jia)，只(zhi)会让消费者无(wu)感，后续再想(xiang)把价(jia)格升上去也难了(le)。”
值得一提的是，根据红餐(can)大数据显示，超七成面馆门店位于10~30元的价(jia)格带。这也意味(wei)着降价(jia)后的和府捞(lao)面要走进更加激烈的战场(chang)。
“面条一哥”的骄傲，是如何打破的？
面馆行业的竞争激烈，也直接体现在和府捞(lao)面的营业数据中。
和府捞(lao)面在2020年到2022年间一直处于连续亏损状(zhuang)态。据绝味(wei)食品回复上交所2022年年报问询函(han)披露，2020-2022年期间，和府捞(lao)面实现总营收11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元。归母(mu)净亏损录得2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，呈逐年扩大趋势。
三(san)年累计亏损超7亿元，和府捞(lao)面的负债水平也居高不下(xia)。报告期内，公司的资产负债率分别为73.10%、61.73%、75.09%，而(er)连锁面馆味(wei)千(qian)（中国）同期资产负债率仅(jin)为29.97%、27.60%、24.49%。
要知道，在上述报告期内，和府捞(lao)面的客单价(jia)一直处于行业高位。尽(jin)管如此，和府捞(lao)面的业绩表现依(yi)然堪忧。直至去年中旬，和府捞(lao)面官方(fang)称在2023年实现了(le)扭亏为盈，但并未透露具体利润数字。
而(er)这或许也是和府捞(lao)面多次降价(jia)，并决意开放联营、布(bu)局下(xia)沉市场(chang)，积极(ji)开源(yuan)创(chuang)收的关(guan)键。
事实上，早在2023年12月，和府捞(lao)面已将价(jia)格下(xia)调，其品牌创(chuang)始人李学林李学林透露，若以(yi)会员价(jia)为标(biao)准，和府捞(lao)面30元以(yi)下(xia)的产品已占一半，30元—40元价(jia)位段产品约占45%，40元以(yi)上的产品占比为5%。
然而(er)，降价(jia)后，在社交平台上，吐槽和府捞(lao)面的消费者也不在少数。部分网友感觉到，和府捞(lao)面价(jia)格虽高，但分量(liang)不够，品质不符。“二三(san)十块钱，就这么点东西”“汤就像调料包兑出(chu)来的”“肉就像不知道在哪里批发来的”“打工人表示吃不起”“黑塌菜(cai)纯纯的噱头”“陈皮(pi)柠檬茶只(zhi)有一点点”……诸如此类(lei)的质疑声音已经(jing)不难看到。
除了(le)降价(jia)，和府捞(lao)面放开加盟，着力布(bu)局下(xia)沉市场(chang)。此外，据官网，2022年，该公司开启(qi)了(le)多品牌发展战略，当前旗下(xia)品牌除了(le)和府捞(lao)面，还有Pick ME咖啡&热食、一杯拉面、阿兰家兰州牛肉面、财神(shen)肉串等。但发展至今(jin)，这些品牌并没有在市场(chang)引起太多反响。
市场(chang)竞争白热化
和府捞(lao)面一向走高端路线，此次降价(jia)无(wu)疑是对市场(chang)的低头。自2012年和府捞(lao)面成立以(yi)来，主打“绿色健康、养生(sheng)”，定位“书(shu)房里的养生(sheng)面”，门店设计也引入“书(shu)房”概念，一度成为消费者追捧的“网红门店”，但其四五十元的产品价(jia)格也让不少消费者“望而(er)却步”。
随着消费降级，市场(chang)竞争日益激烈，消费者需(xu)求不断变化，中高端餐(can)饮市场(chang)面临着一定的压力。
据红餐(can)大数据，截至2024年5月，全国约有65万(wan)家面馆，2023年面馆赛道的市场(chang)规模约为1,370亿元，同比增长15%。2024年，在餐(can)饮市场(chang)持续恢复增长的情(qing)况下(xia)，面馆市场(chang)规模有望突破1500亿元。
市场(chang)规模虽然在不断扩张，由于面馆行业的入行门槛相对较低，市场(chang)竞争更为激烈，面馆赛道进一步细分，出(chu)现了(le)苏(su)式面、重(zhong)庆小面、兰州牛肉面等多种细分赛道。随着赛道持续细分，品牌化进程也在加快，为了(le)快速地(di)扩大规模，包括(kuo)和府捞(lao)面在内的多家面馆此前走直营发展模式的品牌相继开放了(le)加盟、联营。
虽然各大品牌各显神(shen)通，但是随着消费环境的变化，各个连锁面馆都不好过。根据窄门餐(can)眼数据，当前面馆业态中，除了(le)传统拉面品牌兰州拉面，没有一家门店数量(liang)是破千(qian)的。
与此同时，在资本市场(chang)上，面馆也不再受青睐(lai)。近两(liang)年，市场(chang)鲜有面馆获得融资的消息。公开资料显示，2023年没有一家面馆拿到过融资。2024年至今(jin)，仅(jin)有一家西北新(xin)锐(rui)餐(can)饮品牌获得数百万(wan)的天使轮(lun)融资。而(er)曾经(jing)拿到6轮(lun)融资的资本“宠儿”和府捞(lao)面自2022年8月之后也没有任何融资消息传来。
作为当时风光无(wu)限的面馆品牌，在褪去市场(chang)热情(qing)和资本追捧后，和府捞(lao)面如何在财务数据与品牌定位中找到平衡，探索出(chu)新(xin)的增长曲线，观察者网将持续关(guan)注。