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| 荔枝新品(pin)种“井岗红糯” |
文/图羊城(cheng)晚报记者李钢实习生刘佳琪通讯员李晓银
我国的荔枝栽培(pei)面积和产量均为(wei)世界之冠(guan)，广东更是国内荔枝栽种面积最大、品(pin)种最多的省份。然而，目前我国荔枝年出口量仅为(wei)总(zong)产量的0.3%。受制于保鲜、季节(jie)等因(yin)素，国产荔枝难(nan)以跨(kua)越(yue)国门，走向世界。
以产业发展急迫需要(yao)为(wei)导向，围绕(rao)荔枝发展产业链部署创新链，一场核心技(ji)术“攻坚战”打响(xiang)。2023年6月，广州市科学技(ji)术局布局和推(tui)进种业、智能化采摘、高品(pin)质保鲜、精深加工装(zhuang)备等荔枝全产业链共性(xing)关键技(ji)术攻关，立项(xiang)支持荔枝产业重大科技(ji)专(zhuan)项(xiang)4项(xiang)。
时隔一年多，在众多科研工作者的全力攻关之下，一系列关键技(ji)术相(xiang)继被突破，“小(xiao)”荔枝正在形成迈向全球的大产业。
难(nan)题
易变质季节(jie)性(xing)强，限制荔枝走出去
据介绍，荔枝易变质与其本身的特性(xing)有关。荔枝特殊的果(guo)皮结构使其在采摘后极易失水、变为(wei)褐色(se)。同时，由于易受病原真菌的侵染，荔枝的鲜味、风(feng)味下降(jiang)很快，通常在常温下只能保存两三(san)天。
数据显示，我国是全球荔枝产业第一大国。2023年我国荔枝产量达到309.7万吨，占世界产量的70%以上(shang)。但(dan)其中，有18%至30%的荔枝在采摘后的流通过程中损失，年损失约40亿(yi)元。目前，我国荔枝鲜果(guo)的年出口量不到1万吨，仅占荔枝总(zong)产量的0.3%左右。这一现状的背后，与荔枝的易变质特性(xing)直接相(xiang)关。
此外，作为(wei)季节(jie)性(xing)水果(guo)，荔枝大多成熟于每年的5-7月。当荔枝的市场供应开始阶段性(xing)增多之时，“果(guo)贱伤农”现象也就(jiu)难(nan)免发生。
破题
系列技(ji)术突破，荔枝保鲜期短(duan)成往事
“国内荔枝产业面临着很多瓶颈，我们一直在思考，如(ru)何延长荔枝的保鲜期，并且(qie)拓宽它的销路。”广州市从化华隆果(guo)菜保鲜有限公(gong)司董事长、华隆荔枝产业研究院院长欧阳建忠说。
据记者了解，国内外对荔枝的保鲜护色(se)技(ji)术其实并非空白，比如(ru)此前所采用的硫处理技(ji)术，但(dan)这一技(ji)术易存在二氧化硫超标问题，还(hai)会影响(xiang)环境，果(guo)肉经处理后风(feng)味也会变差(cha)。
此外，经过低温储藏，解冻(dong)后的荔枝果(guo)肉会因(yin)超低温冷冻(dong)伤害而出现流汁现象，口感变差(cha)，果(guo)皮也会在30分钟后迅速褐变，影响(xiang)其商品(pin)价值。
“我们的技(ji)术能解决保鲜等‘卡脖子’问题。”中国科学院华南植物园重点实验室(shi)主任、研究员蒋跃明充满信心地向羊城(cheng)晚报记者表示。
蒋跃明团队成功(gong)研发出了荔枝的高品(pin)质保鲜技(ji)术和相(xiang)关产品(pin)。研发团队经过中试和规模化生产应用后发现，荔枝经研发的保鲜剂处理后，常温能贮藏8-10天，低温贮藏35-48天，不仅延长了荔枝的贮运货架期，也符合食品(pin)法规及我国荔枝出口欧美、日本、韩国等发达国家地区的食品(pin)和检疫要(yao)求。
针对荔枝解冻(dong)后品(pin)质下降(jiang)的问题，欧阳建忠则介绍，华隆公(gong)司于2023年7月完成了国内首条超低温浸渍冷冻(dong)锁鲜设备生产线的安(an)装(zhuang)，正式(shi)投入生产。相(xiang)较于传统的液氮冷冻(dong)技(ji)术，这一冻(dong)眠(mian)锁鲜技(ji)术不仅能降(jiang)低成本60%以上(shang)，其降(jiang)温速度是空气冷冻(dong)效(xiao)率(lu)的20倍，还(hai)能保持荔枝细胞结构完整，使其解冻(dong)后不会出现流汁和营养(yang)变质现象，即便(bian)是一年之后，荔枝的风(feng)味与口感基本还(hai)能保持在鲜果(guo)水平(ping)的80%-90%。
“经过冻(dong)眠(mian)锁鲜技(ji)术冷冻(dong)的荔枝，目前可以实现全年销售，人们在中秋节(jie)、春节(jie)也能吃(chi)上(shang)荔枝，还(hai)能销往我国北方市场、国外市场。”欧阳建忠说。
今年5月，一批通过超低温冻(dong)眠(mian)锁鲜技(ji)术保存近一年的“冻(dong)眠(mian)”荔枝解冻(dong)上(shang)市。其中意义(yi)，不言(yan)而喻。
新种
突破生物特性(xing)，从源(yuan)头提升耐(nai)贮性(xing)
科技(ji)工作者们还(hai)积极培(pei)育荔枝新品(pin)种。记者了解到，荔枝产业重大科技(ji)专(zhuan)项(xiang)强调发挥广州的晚熟荔枝名优特稀优势品(pin)种区位优势，由华南农业大学、广东省农业科学院等科研院所和高校单位进行(xing)联合攻关，专(zhuan)注优质荔枝新品(pin)种的选育，优化了荔枝品(pin)种的熟期结构，从源(yuan)头上(shang)提升了荔枝的耐(nai)贮性(xing)和稳产性(xing)。
国家荔枝良种重大科研联合攻关专(zhuan)家委员会首席专(zhuan)家、华南农业大学园艺学院院长胡桂兵和他的团队开展了对晚熟、耐(nai)贮运、优质荔枝品(pin)种选育及高效(xiao)栽培(pei)技(ji)术的研究。通过人工杂交育种方法，团队根(gen)据育种目标和经验挑选具有特定优良性(xing)状的亲本进行(xing)杂交，最终诞生出集合父(fu)母本优点的新荔枝品(pin)种。
关于这些新品(pin)种的共同优势，胡桂兵介绍说，一是晚熟，能错开桂味等主栽品(pin)种的上(shang)市高峰，延长荔枝整体的销售周期；二是优质，即外观、口味好；三(san)是储存特性(xing)好，在常温下可储存一周，低温下最久能储存约40天；四是丰产稳产性(xing)好，能很好地保证产量。
前景
科技(ji)支撑全链条，荔枝卖全年销全球
目前，广州市荔枝种植面积超过50万亩，年产量10万吨左右，荔枝产业已成为(wei)广州水果(guo)乃至农业经济的支柱(zhu)产业。
“荔枝从古至今都是岭南的特色(se)水果(guo)，近年来，我们累计组织了21项(xiang)荔枝产业关键技(ji)术攻关项(xiang)目，支持经费累计达到了5100万元。”广州市科技(ji)局农社处副处长陈洁说。
据她介绍，荔枝产业重大科技(ji)专(zhuan)项(xiang)涵盖了荔枝的育种、智能化采摘、高品(pin)质保鲜技(ji)术和精深加工装(zhuang)备四大方面，支持荔枝全产业链共性(xing)关键技(ji)术攻关，加强荔枝产业上(shang)下游技(ji)术需求关联和匹配。
“由于储存期延长，我国东北地区甚至国外都能吃(chi)上(shang)‘井岗红糯’等新品(pin)种荔枝。果(guo)农对新品(pin)种荔枝的接受程度也相(xiang)当好，哪怕(pa)是荔枝产量最高的时候(hou)，新品(pin)种荔枝的价格也比较好，就(jiu)是因(yin)为(wei)新品(pin)种的品(pin)质非常高。”胡桂兵表示。
欧阳建忠则告诉记者，冻(dong)眠(mian)锁鲜荔枝保鲜期突破一年，解决了荔枝季节(jie)性(xing)集中上(shang)市销售难(nan)问题，扩大了荔枝销售半径和销售周期，实现了全年销售和全球销售，大大提高了荔枝的出口规模、拓展了出口目的国。
随着荔枝实现全年供应，企业也开始探索开发更多符合消费者需求的荔枝加工产品(pin)。
目前，广州领穗食品(pin)有限公(gong)司正应用非热加工技(ji)术开发荔枝果(guo)汁等产品(pin)。经过对荔枝精深加工产品(pin)的研发，高品(pin)质的荔枝酒、荔枝醋、荔枝乳酸菌发酵饮料乃至美容化妆品(pin)等产品(pin)推(tui)动了荔枝产业链的延伸。
在取得了一系列的技(ji)术突破之后，如(ru)今，荔枝产品(pin)正由初级传统直销模式(shi)，向高附加值精品(pin)和精深加工方向迈进。
陈洁表示，接下来，广州市科技(ji)局将持续加强荔枝产业上(shang)下游技(ji)术需求关联和匹配，深耕产业，用科技(ji)支撑荔枝“全链条”。
一个(ge)前景光(guang)明的荔枝产业正在广州蓬勃而生。
