尤今新加(jia)坡作家

两年前(qian)，到塞内加(jia)尔拥有300余年历史的(de)古老渔(yu)村恩达尔去，看到了一个令我(wo)震惊的(de)景象。

辽阔的(de)圣路易斯河上(shang)，满(man)满(man)地停泊(bo)着大大小小的(de)渔(yu)船；船上(shang)，堆满(man)了刚捕(bu)获回来(lai)肥肥瘦瘦的(de)鱼。渔(yu)夫们就在(zai)船上(shang)将鱼分类，体积肥硕的(de)鱼放(fang)进大桶里、瘦小的(de)搁入大盆内。让我(wo)目瞪口呆而又莫名其(qi)妙的(de)是，渔(yu)夫们居然(ran)将盆里的(de)小鱼一股脑儿地倒在(zai)沙滩(tan)上(shang)。这些被丢(diu)弃的(de)鱼，引来(lai)了不计其(qi)数的(de)苍蝇和飞鸟，整个环(huan)境，邋遢不堪。

当地人告诉我(wo)，渔(yu)夫捕(bu)获的(de)鱼太多了，小鱼根本卖不出去。塞内加(jia)尔生活水平低，没有冷藏库，丢(diu)弃是唯一的(de)解决方式。

简直就是暴殄(tian)天物啊！我(wo)扼腕叹息。

去年，到另一个渔(yu)产丰富的(de)西非(fei)国家尼日利亚去，却看到截然(ran)不同的(de)处(chu)理方式。

尼日利亚一般家庭都没有电冰箱，更别说冷藏库了。不过，渔(yu)夫不弃鱼，他们熏鱼。有时，渔(yu)获从渔(yu)船卸下来(lai)，就直接送到熏鱼制作厂去了。寻常人家也常在(zai)住家前(qian)面设置简陋的(de)架子，自行熏鱼，鱼腥和柴火交缠所散发那(na)种咸咸香香的(de)浓烈气味，四处(chu)流(liu)窜。熏鱼做好了，可存放(fang)一年或更久，滋味不变。熏鱼是全民(min)烹饪之宝，平平无奇的(de)蔬菜(cai)，一旦加(jia)入熏鱼，便能形成绝佳的(de)风(feng)味，如(ru)果以它配搭肉类或海鲜，更能让人吃得灵魂出窍。

瞧，让脑筋转个弯儿，便能化腐(fu)朽为神奇。