在浙江(jiang)庆(qing)元，工作人(ren)员正在采摘李(li)玉团队种植的食用菌。本报(bao)记者杨仑摄
本报(bao)记者 杨仑
在陕(shan)西柞水县金米村，大棚外覆盖(gai)着黑色遮光布，一(yi)排排菌袋(dai)整齐(qi)地悬(xuan)挂在钢梁之(zhi)上，片片洁白温润的玉瓣散发着点点荧光——这就是中国工程院院士、吉林农业大学教授李(li)玉团队精心培(pei)育种植的玉木耳。
近日，2023年度国家科学技术奖揭晓(xiao)。李(li)玉领衔申报(bao)的“食药用菌全产业链(lian)关(guan)键技术创新及应用”项(xiang)目荣(rong)获国家科学技术进步奖一(yi)等奖。
该项(xiang)目针对(dui)我国食药用菌产业育种、栽培(pei)、加工全产业链(lian)进行系统攻(gong)关(guan)——从无到有打造菌物种业“芯片”，推动(dong)菌物种质资源(yuan)保育创新；从弱到强迭代(dai)升级菌物栽培(pei)技术，实现农业废(fei)弃物高效利用和菌物规模(mo)化、工厂化、智能化生产；从小(xiao)到大发展菌物精深加工业，延伸“食药并举”产业发展链(lian)条。
产业发展有支撑
自1978年至今，我国食用菌年产量从5.78万吨飞升至4000万吨，成为名副其(qi)实的食用菌大国。
食药用菌产业是我国第五(wu)大种植业，是保障国家粮食安全和推进乡(xiang)村振(zhen)兴(xing)的重要抓手。走进安徽省蒙城(cheng)县桂光村，一(yi)个(ge)个(ge)集装箱似的物体——智能化菌菇种植室格外醒(xing)目。这些菌菇种植室采用物联网技术，可以(yi)精准(zhun)控(kong)制温度、湿度、光照等环境因素。
吉林农业大学教授李(li)长田介绍，这些种植室可以(yi)根据不同的菌菇设计环境参数，实现不同地区、不同品种的高效栽培(pei)。
“食用菌从手工生产到运用现代(dai)技术进行育种，再到自动(dong)化和电气化生产，下一(yi)步发展方向就是智能化的智慧菌业。”李(li)玉说。
此(ci)次获奖的“食药用菌全产业链(lian)关(guan)键技术创新及应用”项(xiang)目，在食药用菌育种、栽培(pei)、加工等方面进行了多(duo)项(xiang)创新。
在育种方面，李(li)玉带领团队开创了“一(yi)区一(yi)馆五(wu)库”菌物保育技术体系，建成国际(ji)领先、年入库量全国最大的食药用菌种质资源(yuan)库，为世界菌物资源(yuan)保育提供了中国方案。团队在全国范围内建立多(duo)个(ge)保育区，保留(liu)珍贵菌物资源(yuan)。此(ci)外，他们(men)还创建“表型+基因型+功能成分+活性评价”精准(zhun)育种技术，选育具有自主(zhu)知识产权的主(zhu)栽新品种42个(ge)，成果(guo)支撑我国食用菌产量增长2.38倍。
在栽培(pei)技术方面，团队率先提出并践行“木腐菌草(cao)腐化”理论，使得木腐菌从“吃(chi)木”变为“吃(chi)草(cao)”。生产1吨食用菌干品即可消耗1.33吨秸秆，经济效益提升3.42倍，累计消耗农业废(fei)弃物1.24亿吨。团队还开发出了黑木耳全日光间(jian)歇(xie)弥雾栽培(pei)和小(xiao)孔(kong)出耳技术，实现了黑木耳大田“地栽”革命(ming)性转变，使得黑木耳种植面积36年跃升1000倍。他们(men)构建的环境和生物精准(zhun)耦合(he)智能栽培(pei)技术体系，突破了地域气候等限制，推进了“南菇北移(yi)、北耳南扩”。
在食用菌可食化率方面，团队攻(gong)克了食用菌质构重组全株高值化利用技术，创制健康食品136个(ge)，使得食用菌可食化率从70%提高到100%。此(ci)外，他们(men)还构建活性成分多(duo)组学筛选评价技术，创制药用菌新产品46个(ge)，通(tong)过成果(guo)转化为企业增收5.6亿元。
百姓增收有盼(pan)头
李(li)玉经常把菌物“五(wu)不争”挂在嘴边：“不与人(ren)争粮”“不与粮争地”“不与地争肥(fei)”“不与农争时”“不与其(qi)他争资源(yuan)”。正是这些特(te)点，使得菌物成为农民增收、乡(xiang)村振(zhen)兴(xing)的好选择。
作为食用菌新品种，玉木耳不仅产量高、卖相(xiang)好，还有较高的营养价值，一(yi)上市便供不应求。曾经地瘠人(ren)贫的地方，因此(ci)很快发生了翻天覆地的变化。
“光有技术，种得出来还不行，需要高质高效利用，让大家真正在产业链(lian)上赚到钱。”秉承这一(yi)理念(nian)，李(li)玉团队发力食用菌深加工产品研发，高质利用食用菌，延长产业链(lian)，把食用菌加工成如罐(guan)头、小(xiao)吃(chi)、冰激凌、超微粉(fen)、面膜等各(ge)式各(ge)样的新产品，形成了全链(lian)条产品矩阵，助当地百姓增收致富。
不光是在柞水，云南会泽、浙江(jiang)庆(qing)元、山西临县、安徽金寨、贵州铜(tong)仁……几十年来，李(li)玉团队走遍全国40多(duo)个(ge)县（市），推动(dong)建立食用菌技术推广基地超过30个(ge)，扶持(chi)食用菌龙头企业20余(yu)个(ge)，年产值超过300亿元。
目前，李(li)玉团队已创制具有自主(zhu)知识产权的主(zhu)栽新品种42个(ge)。其(qi)中，玉木耳市场占有率100%，W192双孢菇新品种占农法栽培(pei)市场的80%，年产值202亿元。育成品种在项(xiang)目期内，支撑我国食用菌产值增长3.65倍。