“定西有三(san)宝，土豆(dou)洋芋马铃(ling)薯。”这是流(liu)传在甘肃定西的一句玩(wan)笑话。
过去，这句玩(wan)笑话里透着定西人对生存环境的自嘲，更(geng)有对贫(pin)瘠土地的无奈。说来说去，“三(san)宝”其实是一种东西。之所以称其为“宝”，是因为不起眼的小土豆(dou)，曾是定西人在物资匮乏年代的“救命薯”，也是极度干旱(han)的农(nong)业生产条件(jian)下的“温饱薯”。
如今，定西人再说“三(san)宝”，语(yu)气明显不同。远销海内(nei)外的定西马铃(ling)薯不仅成为声名远扬的“品牌薯”，也是当地聚起现代农(nong)业产业链的“致富薯”。
还是那片土地，种法(fa)不一样，长出(chu)来的“宝”也不一样了；还是那“三(san)宝”，卖法(fa)不一样，卖出(chu)去的价值也不一样了；还是厚道勤劳的定西人，走的路不一样，精(jing)气神也不一样了。
时过境迁(qian)，再细看定西，真能数出(chu)来三(san)个宝贝。
一粉宽天(tian)下
寻宝定西，宽粉占一席。
不就是粉条吗，定西人家(jia)家(jia)户户都(dou)会做，寻常生活中都(dou)在吃(chi)，算什么“宝”？八九年前，王强也这么想。彼时，家(jia)住定西市安定区内(nei)官营镇崖湾村的他，流(liu)转(zhuan)土地种了800多亩马铃(ling)薯。
“每年收获后，我都(dou)留一些(xie)马铃(ling)薯打粉，做粉条吃(chi)。”热情的王强还帮村里乡亲们打粉，做着做着，他瞧出(chu)了门道：这是门生意。
2016年，王强购置小型设备开了一个家(jia)庭作坊做粉条。“刚开始一年做十几吨，销路还行，之后就逐年扩大了。”尝到甜头的王强明白，靠小作坊不行，于(yu)是注(zhu)册公司，办理了食品生产许可证，引进自动(dong)化流(liu)水线，主动(dong)给兰州的超市供货(huo)。去年，王强的宇盛食品有限公司年产量达到了1000吨。
这几年，从马铃(ling)薯产业中瞧出(chu)门道的不只是王强。从地方政府到马铃(ling)薯淀粉加工企业，都(dou)在思考同一个问题：定西作为“中国(guo)薯都(dou)”的城市名片虽然远近闻名，但是卖马铃(ling)薯只能挣个辛苦钱；只做淀粉加工，竞争日趋激(ji)烈，利润也越来越薄。
2021年10月，在考察学习了柳州螺蛳粉全产业链发展模式后，定西市将宽粉加工作为马铃(ling)薯产业延链补链强链的重要路径和工业化引领农(nong)业产业的突破口，“中国(guo)薯都(dou)”的金字招牌，需(xu)要通过一款知名产品擦亮和展示。
为啥选(xuan)“宽粉”？定西宽粉以马铃(ling)薯淀粉为主要原(yuan)料，经过拌和、压型、熟(shu)化、冷却、切条、漂洗(xi)、解冻和晾(liang)晒，再辅(fu)以配料、配菜等多道工序加工而成，以“薄、滑、劲、透、香、辣、爽”享誉市场，捞起来晶莹剔(ti)透，吃(chi)起来筋道光滑……这一长串介绍，听起来就是很(hen)好吃(chi)的样子。因为好吃(chi)，所以有市场。市场潜力，是产业活力之源。
为啥叫“宽粉”？粉是定西的，名字却是“吃(chi)货(huo)”们起的。
多年来，定西粉条因品质(zhi)口感(gan)俱佳，在火锅餐(can)饮中成为不少人必点的单品；加之粉条形状较宽，便被(bei)餐(can)饮行业和消费者形象地称为“定西宽粉”。2023年，“定西宽粉”成功(gong)注(zhu)册地理标志证明商标，并成为区域公用品牌。
此后，不论粉条宽窄(zhai)粗细，“定西宽粉”被(bei)当地人解读出(chu)更(geng)多寓意：形宽，亮出(chu)特色；意宽，体现定西人的宽厚胸(xiong)怀、宽广视野，也寓意宽心；路宽，蕴含着定西马铃(ling)薯产业的宽阔前景。
事实证明，这条路越走越宽。两年多时间，“定西宽粉”生产经营主体由2021年的84家(jia)增加到120家(jia)，生产能力由6.5万吨增加到20万吨，去年销售额突破30亿元。
如果只卖粉条，尚不能凸显其“宽”，“宝”的成色也不足。一碗宽粉里，定西人下了一盘(pan)大棋。以“定西宽粉”的产业影响力和品牌知名度，赋能当地药、畜、菜等多个农(nong)业特色产业发展，形成“定西宽粉”牛肉、“定西宽粉”羊肉、“定西宽粉”蔬菜、“定西宽粉”中药材等系列产品，构建起品牌矩阵，带动(dong)产业融(rong)合发展。
有人算过账，马铃(ling)薯加工成淀粉增值1倍(bei)，加工成食品增值4倍(bei)。“宽粉配上料包，又能多挣1块钱。”王强的信心，来自定西宽粉的品质(zhi)，“我们有优质(zhi)马铃(ling)薯，能生产优质(zhi)淀粉，就能做出(chu)好粉条。名气响了，相关产品都(dou)卖得好！”
于(yu)是，定西人喊出(chu)一句响亮的口号：“来定西，放宽心，吃(chi)好粉”。还有一句，“万薯生定西，一粉宽天(tian)下”。
瞧瞧，这底气！
好薯生于(yu)此
口号不是随便喊喊，底气也不是凭空而来。这件(jian)事儿，定西马铃(ling)薯研究所所长李进福有发言权。
在安定区香泉镇陈家(jia)?艽澹?一排排马铃(ling)薯脱毒种薯繁育棚和附近梯田里绿油油的薯苗，被(bei)李进福视为自己的“作品”。戴顶草帽走进地里，李进福这件(jian)“作品”精(jing)心创作了30多年。
“1989年，在甘肃省农(nong)技总站工作时，我就开始从事土豆(dou)行业。”李进福回忆说，当时在定西还没有脱毒种薯，都(dou)是各县(xian)区之间异地调种，品种也少。1993年，李进福下海创业，后来又创办了定西马铃(ling)薯研究所，成为定西最早从事脱毒种薯生产的人之一。
种薯为啥要脱毒？定西种植马铃(ling)薯已(yi)有200多年历史，传统种植都(dou)是靠留种。时间久了，病毒就会引起品种严重退化。经过脱毒，可以去除马铃(ling)薯本身(shen)所携带的病毒。脱毒种苗经过扩繁后再移(yi)栽定植培育，就会长出(chu)不携带病毒的原(yuan)原(yuan)种；原(yuan)原(yuan)种在大田里长成原(yuan)种，原(yuan)种再次种植便产出(chu)一级(ji)种。一级(ji)种既可以当商品薯销售，也能作为种薯推(tui)广。
如此大费周章，就是为了提高(gao)马铃(ling)薯的产量和品质(zhi)。2022年，李进福往伊拉(la)克发送了25吨马铃(ling)薯原(yuan)种，这批种子在当地经过培育，亩产达到了6吨多。今年2月，伊拉(la)克客户又向李进福订购了600多吨马铃(ling)薯原(yuan)种。
将定西马铃(ling)薯脱毒种薯卖到世界(jie)各地，对李进福来说已(yi)是家(jia)常便饭。“我们年产原(yuan)原(yuan)种1亿粒，去年出(chu)口700多万粒，今年订单已(yi)有1500万粒。”在李进福看来，定西昼夜温差大，当地的自然气候条件(jian)特别适合马铃(ling)薯良种繁育。
埃及、沙特、土耳其、尼加拉(la)瓜……一个个出(chu)口目的地，证明“万薯生定西”所言不虚。目前，定西有36家(jia)种薯生产企业，原(yuan)原(yuan)种年生产能力达16亿粒以上，种薯年生产能力达220万吨。这片曾以盛产土豆(dou)著(zhu)称的黄(huang)土地，已(yi)成为全国(guo)最大的脱毒种薯繁育基(ji)地。
对一个优势特色产业而言，有“根”有“本”方可行稳(wen)致远、做大做强。放眼全国(guo)马铃(ling)薯产业，在地级(ji)市主产区中，定西已(yi)经实现良种繁育第一、种植面积第一、鲜薯产量第一、淀粉产量第一。多年来，定西马铃(ling)薯种植面积稳(wen)定在300万亩左(zuo)右，鲜薯产量保(bao)持在500万吨左(zuo)右，马铃(ling)薯淀粉产量占全国(guo)的四分之一。
这些(xie)产业“家(jia)底”，成为定西马铃(ling)薯良种繁育和精(jing)深加工的“基(ji)本盘(pan)”，也让李进福对自己的“作品”有了更(geng)长远的谋划(hua)。
“美国(guo)布尔班(ban)克马铃(ling)薯已(yi)经问世120多年，是加工专用型，至今仍在世界(jie)各地大面积种植。”10多年前，刚开始做出(chu)口的时候，李进福经常被(bei)问到，你有啥好品种？他深知品种对产业的深远影响，“我不仅要做繁育，还要做新品种培育，出(chu)成果的时候快到了”。
脱毒种薯，定西又一宝！
苦尽甘来时
了解定西，避不开一个字：苦。
陇中苦瘠甲于(yu)天(tian)下。1982年，国(guo)家(jia)在甘肃定西、河西和宁夏(xia)西海固启动(dong)三(san)西扶贫(pin)开发计划(hua)。自那时起，定西贫(pin)瘠的土地里不仅长出(chu)“三(san)宝”产业，也孕育出(chu)“领导苦抓、社会苦帮、群众(zhong)苦干”的“三(san)苦”精(jing)神。
几十年岁月变迁(qian)，定西人选(xuan)择了马铃(ling)薯，马铃(ling)薯养育了定西人，也改变了定西的面貌。与“三(san)苦”精(jing)神一脉同源的，还有“敦厚、包容、自强、坚韧(ren)、奋进”的“马铃(ling)薯精(jing)神”。
定西寻宝，绕不开苦中育出(chu)的宝贵精(jing)神。
生于(yu)1986年的曹文浩还记得父辈们在洋芋地里的苦干。“把自家(jia)留的洋芋切成几块，骡子在前面翻地，我们跟在后面，走一步扔进去一个芽块。从种到收都(dou)是人工，秋天(tian)也挖(wa)不出(chu)来多少洋芋，能把自家(jia)的窖装满，就算是好收成。”小时候，在安定区鲁家(jia)沟镇太平村的几亩薄田里，曹文浩曾跟随父亲吃(chi)过这种苦。
长大后的曹文浩在外漂泊多年。几年前，他回到了鲁家(jia)沟，开始学习种地。“种法(fa)不一样了，收成也不一样，最重要的是人不用再那么受苦。”曹文浩流(liu)转(zhuan)土地，种了800亩马铃(ling)薯，其中200亩水地，全部铺设滴灌带，使用水肥一体化设备；剩下600亩山地里也全部覆了膜。
地里耕地、覆膜、打药、采(cai)挖(wa)都(dou)由机械完成。“以前几亩地，累死累活只够填饱肚(du)子。现在种800亩地，还没有那么累。”最让曹文浩满意的是收入，去年遇上大旱(han)，每亩水地平均能收6000斤马铃(ling)薯，旱(han)地也有1000多斤，“这种天(tian)气，在以前肯定是绝(jue)收了”。
曹文浩说得轻松，其实并不简单。有了机械，种地体力活轻了，但是费脑。“什么时候追肥，滴灌带的间距，用什么类型的原(yuan)原(yuan)种，这些(xie)都(dou)要学。”越种越有经验，但曹文浩明显感(gan)觉“根本学不完”。
今天(tian)的定西人，不仅传承了苦干精(jing)神与坚韧(ren)品格(ge)，还多了创新劲头。同样是种土豆(dou)，从前埋头苦干、靠天(tian)吃(chi)饭，如今选(xuan)良种、定标准。
近些(xie)年，定西发布了《马铃(ling)薯脱毒原(yuan)原(yuan)种离地苗床繁育技术(shu)规程》甘肃省地方标准、《甘肃省食品安全地方标准“定西宽粉”》，还制定了85项马铃(ling)薯精(jing)淀粉、全粉、变性淀粉标准化生产操作规程。
王强研发新产品，李进福培育新品种，曹文浩使用新技术(shu)……越来越多的定西人正用自己的方式扮靓“定西三(san)宝”。 （作者：陈发明 来源：经济(ji)日报）