参考消息网7月8日报道据《日本经(jing)济新闻》7月7日报道，日本、美国和中国的餐饮企业都在调整价格战略。美国麦当劳(lao)和星(xing)巴克推出了5美元左右的套餐；中国的大型连锁餐饮店纷纷开设低价门店；日本的肯德基等餐饮店也纷纷降(jiang)价。由于对通货膨胀的疲(pi)劳(lao)感和就业形势低迷，各国外出就餐的人越来越少。餐饮企业纷纷压低价格，努(nu)力留住顾客。
6月下旬，位(wei)于美国纽约的麦当劳(lao)门店挤满(man)了购买限时“5美元套餐”的顾客。套餐包(bao)括夹有(you)炸鸡块的汉堡包(bao)和小号的薯条、鸡块、饮料。如(ru)果单独(du)点(dian)餐的话，这些食品不含税合计价格为8.96美元，套餐的价格则相(xiang)当优惠。
麦当劳(lao)美国公司的负责(ze)人说：“我们提供了实惠的打折活动，能使顾客感到钱花得值(zhi)。”公司调整了以往的涨价路(lu)线，明确意识到消费者的节约意识已增强(qiang)。
麦当劳(lao)的竞争对手也在采取降(jiang)价行动。星(xing)巴克从6月中旬开始，向顾客提供价格为6美元的面包(bao)和咖啡。通常(chang)这些餐食的售(shou)价为8.62美元。汉堡王等也推出了价位(wei)为个位(wei)数的套餐，“5美元战争”愈演愈烈。
美国餐饮业界一直都将(jiang)食材价格和人工费的上(shang)涨部(bu)分转(zhuan)嫁到食品价格上(shang)。在被称为美国最(zui)贵(gui)麦当劳(lao)的康涅狄格州麦当劳(lao)分店，“巨无霸”套餐价格曾上(shang)涨到17.59美元。
这样(yang)做的结(jie)果是导致一部(bu)分顾客流失(shi)。2024年第一季度，星(xing)巴克时隔13个季度、肯德基运营商百胜餐饮集团时隔15个季度，首次出现(xian)营收下降(jiang)。
美国5月消费价格指数同比上(shang)涨3.3%，虽然涨幅比前一段时期(qi)回(hui)落，但仍(reng)处于较(jiao)高水平。消费者因对通货膨胀的疲(pi)劳(lao)感，对低价商品的需求上(shang)升。
日本也出现(xian)了下调价格的连锁餐饮企业。日本肯德基从5月下旬开始，将(jiang)汉堡包(bao)、饮料和薯条等16种午餐限定套餐一律降(jiang)价40日元（约合0.25美元）。该公司此前上(shang)调了炸鸡、汉堡包(bao)、薯条等主要产品的价格，导致其门店的顾客数量减少。
Skylark Holdings也于去年11月在主要家庭餐厅对比萨饼、汉堡包(bao)等部(bu)分食品和酒精饮料等占全体商品16%的30种餐食进行了降(jiang)价。
在中国，人们对低价餐食的需求也高涨。
拥有(you)1300多家分店的大型火锅连锁店海底捞于2023年秋开设了低价的新品牌店“小嗨火锅”。此前，这家店一直以店员表演面点(dian)制作等花式服务吸引顾客，但新店将(jiang)利用送(song)餐机器(qi)人来削减成本，并备齐低价菜品。
记者5月下旬造访了北(bei)京市的一家小嗨火锅门店，看到火锅汤底只要9.9元人民币，比附近的老店便宜得多。在附近工作的30多岁公司女(nu)职员小张说，包(bao)括食材在内，“只需要花老店里一半的价格就能吃饱。性价比很高”。
在中国全国有(you)450多家门店的永和大王也在强(qiang)化重视价格的商品战略。这家连锁店过去一直被人们认为“不便宜”，但可能是意识到市场内其他餐馆的价格水平，其店里的海报称“早餐从6元起”。
日生基础研究所主任研究员高山武士指出，各国因不同的情况出现(xian)了餐食低价化的动向。“在美国，跟不上(shang)通货膨胀步伐(fa)的中产阶层以下人群具有(you)很强(qiang)的节约意识”；日本则处于“实际工资没有(you)上(shang)涨，也很难上(shang)涨”的状态。
预(yu)计今后世(shi)界范围内食材价格上(shang)涨的情况将(jiang)持续下去，餐饮企业降(jiang)价可能导致营收恶(e)化，这是各国餐饮业共(gong)同面临的课题。餐饮企业一旦开始价格战，就会因担心(xin)顾客流失(shi)而无法摆脱，进而难免陷入消耗(hao)战。（编译/刘洁秋）