菜市场作为市民(min)生活的重要(yao)组成部分，不仅仅是买卖食材的地方，近年来在一些地方还(hai)逐渐演变为综合性的社区服务中心。近日，深圳市盐田区一家农贸市场通过(guo)提供免费炒菜服务等创新举措，不仅提升(sheng)了顾客的购物体验，也为整个行(xing)业带来了新的发展思(si)路。
这家菜市场提供的免费炒菜服务，需要(yao)顾客提前预约，由摊主免费提供加工(gong)服务。推出这一服务的初(chu)衷是为了减轻忙碌家庭(ting)的负担，尤其是那些需要(yao)兼顾工(gong)作和家庭(ting)的宝妈们(men)。服务创新不是仅停留在免费炒菜上(shang)，未来还(hai)将推出更多菜式(shi)加工(gong)服务，建(jian)设中央厨房，融合生鲜售卖、代(dai)客烹饪、厨艺课堂等多功(gong)能服务，旨在打造一个多元化的社区商业综合体。
在网上(shang)，许多网友尤其是北方网友对深圳菜市场的新动向艳羡不已。相较于南方菜市场的贴心服务和现代(dai)化设施，北方菜市场则更多保持了传统上(shang)粗线条的经营模式(shi)。在南方葱(cong)可以论根、鱼按部位卖，在北方，据说土豆不买一麻袋没(mei)人理你。虽然近年来南风北渐，北方菜市场在处理食材方面也开始提供一定便利，例如切鱼、剁肉、处理水果等，但整体上(shang)，南方菜市场的商贩们(men)依然在服务水准上(shang)一骑(qi)绝尘。
在广州、香港的菜市场，摊贩们(men)简直就是家庭(ting)煮妇煮夫(fu)们(men)的私(si)人助理，菜买几斤、如何处理、几点来拿……一个眼色，交代(dai)几句(ju)就可搞掂。菜贩们(men)不仅全天候全程提供服务，还(hai)会耐(nai)心解答顾客的问题(ti)，分享烹饪技巧(qiao)，甚至家长(chang)里短，关心顾客的生活状况。这种情感化的服务，让南方菜市场更像(xiang)是一个充满温情的大家庭(ting)。大家总惊叹“海底捞式(shi)”服务的细致入微，却不知其鼻祖早就隐藏于热带市集那些犄角旮旯的温情往来里。
盐田这家菜市场的创新，在南方市集的传统文化之(zhi)上(shang)还(hai)体现出某些现代(dai)因(yin)子。比如，相对于网上(shang)订餐，代(dai)客炒菜服务看得见摸得着，吃得放心。而对于手头不宽裕或(huo)者厨艺不精(jing)的家庭(ting)来讲(jiang)，又以相对低廉的价格满足了私(si)人定制(zhi)的需求。在线上(shang)购物、外卖快递大行(xing)其道的今天，这一尝试为传统商业回归(gui)线下提供了思(si)路。而除了免费炒菜服务，这家菜市场在环境设施、信息化建(jian)设等方面也下了不少功(gong)夫(fu)，力图(tu)为顾客打造一个舒适、智能、多元的购物环境。宽敞明亮的环境、现代(dai)化的装修设计、实时更新的电子价格牌(pai)……“让逛农贸市场也能成为一种享受”，这一理念的实现离(li)不开商家们(men)的用(yong)心经营。
当然，提供优质服务的同时，也要(yao)考虑经营成本和可持续性的问题(ti)。这家菜市场的免费炒菜服务目前还(hai)处于预约体验阶段，未来可能会收取适当的加工(gong)费。如何平衡服务质量和经营收益(yi)，是服务创新过(guo)程中必须考虑的现实问题(ti)。服务业不应被局限在固有的模式(shi)中，优质服务不仅能带来便利和快乐，更能传递出善意和温暖，它不仅是一种商业策略上(shang)的权宜之(zhi)计，更要(yao)体现商业的社会责任(ren)感。未来，希望更多的菜市场能够借鉴(jian)成功(gong)经验，提升(sheng)服务水平，让更多的居民(min)享受到贴心、便捷的购物体验，共同构建(jian)和谐(xie)美好的社区生活。□ 吕德为