“定西(xi)有(you)三宝，土豆洋(yang)芋马(ma)铃薯。”这是流传在甘肃定西(xi)的一句玩笑话。
过(guo)去(qu)，这句玩笑话里透着(zhe)定西(xi)人对生存(cun)环境的自嘲(chao)，更有(you)对贫瘠土地的无奈。说来说去(qu)，“三宝”其实是一种东西(xi)。之所以称其为(wei)“宝”，是因为(wei)不起眼的小土豆，曾是定西(xi)人在物资匮乏年代的“救命薯”，也是极度干(gan)旱的农业生产条(tiao)件下的“温饱薯”。
如今，定西(xi)人再说“三宝”，语气明显不同。远(yuan)销海内外的定西(xi)马(ma)铃薯不仅成(cheng)为(wei)声名远(yuan)扬的“品牌薯”，也是当地聚起现代农业产业链的“致(zhi)富薯”。
还是那片土地，种法不一样，长(chang)出来的“宝”也不一样了；还是那“三宝”，卖法不一样，卖出去(qu)的价值也不一样了；还是厚道勤劳的定西(xi)人，走的路不一样，精气神也不一样了。
时过(guo)境迁，再细看定西(xi)，真能(neng)数出来三个宝贝。
一粉宽(kuan)天下
寻(xun)宝定西(xi)，宽(kuan)粉占一席。
不就是粉条(tiao)吗，定西(xi)人家家户户都会做，寻(xun)常生活中都在吃，算什么“宝”？八九(jiu)年前，王强也这么想。彼时，家住定西(xi)市安定区内官营镇崖(ya)湾(wan)村(cun)的他，流转土地种了800多亩马(ma)铃薯。
“每年收获后，我都留一些马(ma)铃薯打粉，做粉条(tiao)吃。”热情的王强还帮村(cun)里乡亲们打粉，做着(zhe)做着(zhe)，他瞧(qiao)出了门道：这是门生意。
2016年，王强购置小型设备开了一个家庭作坊做粉条(tiao)。“刚(gang)开始一年做十几吨，销路还行，之后就逐年扩大了。”尝到甜头的王强明白，靠(kao)小作坊不行，于是注册公司，办理了食品生产许可证，引进自动化流水线，主(zhu)动给兰州的超市供货。去(qu)年，王强的宇盛食品有(you)限公司年产量达到了1000吨。
这几年，从马(ma)铃薯产业中瞧(qiao)出门道的不只是王强。从地方政府到马(ma)铃薯淀粉加工企业，都在思考同一个问题：定西(xi)作为(wei)“中国薯都”的城市名片虽然远(yuan)近闻名，但是卖马(ma)铃薯只能(neng)挣个辛苦(ku)钱；只做淀粉加工，竞争日趋激烈，利润也越来越薄。
2021年10月，在考察学习了柳州螺蛳粉全产业链发展模式后，定西(xi)市将宽(kuan)粉加工作为(wei)马(ma)铃薯产业延链补链强链的重要路径和工业化引领农业产业的突(tu)破口，“中国薯都”的金字招牌，需要通过(guo)一款(kuan)知名产品擦亮和展示。
为(wei)啥选“宽(kuan)粉”？定西(xi)宽(kuan)粉以马(ma)铃薯淀粉为(wei)主(zhu)要原料，经过(guo)拌和、压(ya)型、熟化、冷却、切条(tiao)、漂洗(xi)、解冻和晾晒，再辅以配料、配菜等多道工序加工而(er)成(cheng)，以“薄、滑、劲、透、香、辣、爽”享誉市场，捞(lao)起来晶莹剔(ti)透，吃起来筋道光(guang)滑……这一长(chang)串(chuan)介绍(shao)，听起来就是很好吃的样子(zi)。因为(wei)好吃，所以有(you)市场。市场潜力，是产业活力之源。
为(wei)啥叫(jiao)“宽(kuan)粉”？粉是定西(xi)的，名字却是“吃货”们起的。
多年来，定西(xi)粉条(tiao)因品质口感俱佳，在火锅餐(can)饮中成(cheng)为(wei)不少人必点的单品；加之粉条(tiao)形状较宽(kuan)，便被餐(can)饮行业和消费者形象地称为(wei)“定西(xi)宽(kuan)粉”。2023年，“定西(xi)宽(kuan)粉”成(cheng)功注册地理标志证明商标，并成(cheng)为(wei)区域(yu)公用品牌。
此后，不论粉条(tiao)宽(kuan)窄(zhai)粗细，“定西(xi)宽(kuan)粉”被当地人解读出更多寓意：形宽(kuan)，亮出特色；意宽(kuan)，体现定西(xi)人的宽(kuan)厚胸怀、宽(kuan)广视(shi)野，也寓意宽(kuan)心；路宽(kuan)，蕴含着(zhe)定西(xi)马(ma)铃薯产业的宽(kuan)阔前景。
事实证明，这条(tiao)路越走越宽(kuan)。两年多时间，“定西(xi)宽(kuan)粉”生产经营主(zhu)体由2021年的84家增加到120家，生产能(neng)力由6.5万吨增加到20万吨，去(qu)年销售额突(tu)破30亿元。
如果只卖粉条(tiao)，尚(shang)不能(neng)凸显其“宽(kuan)”，“宝”的成(cheng)色也不足。一碗宽(kuan)粉里，定西(xi)人下了一盘大棋。以“定西(xi)宽(kuan)粉”的产业影响力和品牌知名度，赋能(neng)当地药、畜、菜等多个农业特色产业发展，形成(cheng)“定西(xi)宽(kuan)粉”牛肉、“定西(xi)宽(kuan)粉”羊肉、“定西(xi)宽(kuan)粉”蔬菜、“定西(xi)宽(kuan)粉”中药材等系列产品，构(gou)建起品牌矩阵，带动产业融合发展。
有(you)人算过(guo)账，马(ma)铃薯加工成(cheng)淀粉增值1倍，加工成(cheng)食品增值4倍。“宽(kuan)粉配上料包，又能(neng)多挣1块钱。”王强的信心，来自定西(xi)宽(kuan)粉的品质，“我们有(you)优质马(ma)铃薯，能(neng)生产优质淀粉，就能(neng)做出好粉条(tiao)。名气响了，相(xiang)关产品都卖得好！”
于是，定西(xi)人喊出一句响亮的口号：“来定西(xi)，放宽(kuan)心，吃好粉”。还有(you)一句，“万薯生定西(xi)，一粉宽(kuan)天下”。
瞧(qiao)瞧(qiao)，这底气！
好薯生于此
口号不是随(sui)便喊喊，底气也不是凭(ping)空而(er)来。这件事儿，定西(xi)马(ma)铃薯研(yan)究所所长(chang)李进福有(you)发言权(quan)。
在安定区香泉镇陈家?艽澹?一排(pai)排(pai)马(ma)铃薯脱毒种薯繁育棚(peng)和附近梯田里绿(lu)油油的薯苗，被李进福视(shi)为(wei)自己的“作品”。戴顶(ding)草帽走进地里，李进福这件“作品”精心创作了30多年。
“1989年，在甘肃省(sheng)农技总站工作时，我就开始从事土豆行业。”李进福回忆说，当时在定西(xi)还没有(you)脱毒种薯，都是各(ge)县区之间异地调种，品种也少。1993年，李进福下海创业，后来又创办了定西(xi)马(ma)铃薯研(yan)究所，成(cheng)为(wei)定西(xi)最早从事脱毒种薯生产的人之一。
种薯为(wei)啥要脱毒？定西(xi)种植马(ma)铃薯已有(you)200多年历史，传统种植都是靠(kao)留种。时间久了，病(bing)毒就会引起品种严重退化。经过(guo)脱毒，可以去(qu)除马(ma)铃薯本身所携带的病(bing)毒。脱毒种苗经过(guo)扩繁后再移栽定植培育，就会长(chang)出不携带病(bing)毒的原原种；原原种在大田里长(chang)成(cheng)原种，原种再次种植便产出一级种。一级种既可以当商品薯销售，也能(neng)作为(wei)种薯推广。
如此大费周章(zhang)，就是为(wei)了提高马(ma)铃薯的产量和品质。2022年，李进福往伊拉克(ke)发送了25吨马(ma)铃薯原种，这批种子(zi)在当地经过(guo)培育，亩产达到了6吨多。今年2月，伊拉克(ke)客户又向李进福订(ding)购了600多吨马(ma)铃薯原种。
将定西(xi)马(ma)铃薯脱毒种薯卖到世界各(ge)地，对李进福来说已是家常便饭。“我们年产原原种1亿粒，去(qu)年出口700多万粒，今年订(ding)单已有(you)1500万粒。”在李进福看来，定西(xi)昼夜温差大，当地的自然气候条(tiao)件特别(bie)适合马(ma)铃薯良种繁育。
埃及、沙特、土耳其、尼加拉瓜(gua)……一个个出口目的地，证明“万薯生定西(xi)”所言不虚。目前，定西(xi)有(you)36家种薯生产企业，原原种年生产能(neng)力达16亿粒以上，种薯年生产能(neng)力达220万吨。这片曾以盛产土豆著称的黄土地，已成(cheng)为(wei)全国最大的脱毒种薯繁育基地。
对一个优势特色产业而(er)言，有(you)“根(gen)”有(you)“本”方可行稳致(zhi)远(yuan)、做大做强。放眼全国马(ma)铃薯产业，在地级市主(zhu)产区中，定西(xi)已经实现良种繁育第(di)一、种植面积第(di)一、鲜薯产量第(di)一、淀粉产量第(di)一。多年来，定西(xi)马(ma)铃薯种植面积稳定在300万亩左右，鲜薯产量保持(chi)在500万吨左右，马(ma)铃薯淀粉产量占全国的四分之一。
这些产业“家底”，成(cheng)为(wei)定西(xi)马(ma)铃薯良种繁育和精深加工的“基本盘”，也让李进福对自己的“作品”有(you)了更长(chang)远(yuan)的谋划。
“美国布尔(er)班克(ke)马(ma)铃薯已经问世120多年，是加工专用型，至今仍在世界各(ge)地大面积种植。”10多年前，刚(gang)开始做出口的时候，李进福经常被问到，你有(you)啥好品种？他深知品种对产业的深远(yuan)影响，“我不仅要做繁育，还要做新品种培育，出成(cheng)果的时候快(kuai)到了”。
脱毒种薯，定西(xi)又一宝！
苦(ku)尽甘来时
了解定西(xi)，避不开一个字：苦(ku)。
陇中苦(ku)瘠甲(jia)于天下。1982年，国家在甘肃定西(xi)、河西(xi)和宁夏西(xi)海固启动三西(xi)扶贫开发计划。自那时起，定西(xi)贫瘠的土地里不仅长(chang)出“三宝”产业，也孕育出“领导苦(ku)抓、社会苦(ku)帮、群众苦(ku)干(gan)”的“三苦(ku)”精神。
几十年岁月变迁，定西(xi)人选择了马(ma)铃薯，马(ma)铃薯养育了定西(xi)人，也改变了定西(xi)的面貌。与“三苦(ku)”精神一脉同源的，还有(you)“敦厚、包容、自强、坚韧、奋进”的“马(ma)铃薯精神”。
定西(xi)寻(xun)宝，绕不开苦(ku)中育出的宝贵精神。
生于1986年的曹(cao)文浩还记得父辈们在洋(yang)芋地里的苦(ku)干(gan)。“把自家留的洋(yang)芋切成(cheng)几块，骡子(zi)在前面翻(fan)地，我们跟在后面，走一步扔进去(qu)一个芽块。从种到收都是人工，秋天也挖不出来多少洋(yang)芋，能(neng)把自家的窖装(zhuang)满(man)，就算是好收成(cheng)。”小时候，在安定区鲁家沟镇太平村(cun)的几亩薄田里，曹(cao)文浩曾跟随(sui)父亲吃过(guo)这种苦(ku)。
长(chang)大后的曹(cao)文浩在外漂泊(bo)多年。几年前，他回到了鲁家沟，开始学习种地。“种法不一样了，收成(cheng)也不一样，最重要的是人不用再那么受苦(ku)。”曹(cao)文浩流转土地，种了800亩马(ma)铃薯，其中200亩水地，全部铺设滴灌带，使用水肥一体化设备；剩(sheng)下600亩山地里也全部覆了膜(mo)。
地里耕地、覆膜(mo)、打药、采挖都由机械完成(cheng)。“以前几亩地，累(lei)死累(lei)活只够填饱肚子(zi)。现在种800亩地，还没有(you)那么累(lei)。”最让曹(cao)文浩满(man)意的是收入，去(qu)年遇上大旱，每亩水地平均能(neng)收6000斤(jin)马(ma)铃薯，旱地也有(you)1000多斤(jin)，“这种天气，在以前肯定是绝收了”。
曹(cao)文浩说得轻松，其实并不简单。有(you)了机械，种地体力活轻了，但是费脑。“什么时候追肥，滴灌带的间距，用什么类型的原原种，这些都要学。”越种越有(you)经验，但曹(cao)文浩明显感觉“根(gen)本学不完”。
今天的定西(xi)人，不仅传承了苦(ku)干(gan)精神与坚韧品格，还多了创新劲头。同样是种土豆，从前埋头苦(ku)干(gan)、靠(kao)天吃饭，如今选良种、定标准。
近些年，定西(xi)发布了《马(ma)铃薯脱毒原原种离地苗床繁育技术规(gui)程(cheng)》甘肃省(sheng)地方标准、《甘肃省(sheng)食品安全地方标准“定西(xi)宽(kuan)粉”》，还制定了85项马(ma)铃薯精淀粉、全粉、变性(xing)淀粉标准化生产操作规(gui)程(cheng)。
王强研(yan)发新产品，李进福培育新品种，曹(cao)文浩使用新技术……越来越多的定西(xi)人正用自己的方式扮靓“定西(xi)三宝”。 （作者：陈发明 来源：经济日报）