在(zai)中国的白酒版图中，茅台镇无疑是一块璀璨的明(ming)珠，其(qi)中，贵州(zhou)省仁怀市茅台镇茅恒酒厂有限公司（简称(cheng)“贵州(zhou)茅恒”）以其(qi)独有的魅力和实力，成为(wei)了这片土地上(shang)独特的存在(zai)。从清末(mo)的创立，到解放后1976年(nian)的恢(hui)复生产，再到雨田集团的全资收购和传统+数智化技(ji)改项目的实施，贵州(zhou)茅恒始终坚守传统工艺，传承古法酿造精髓，同时(shi)积极拥抱现(xian)代科技(ji)，实现(xian)了由传统生产模式向数智化发展的卓(zhuo)越蜕变。
贵州(zhou)茅恒年(nian)产5000吨酱香型白酒技(ji)改项目，是贵州(zhou)茅恒携手中控技(ji)术(shu)以“1+2+N”智能工厂新架构为(wei)支撑，全面推进酱香型白酒传统+数智化工厂的整体规划设计和项目实施落地的典型示范项目。项目包含(han)传统+智能化酿造产线、数智化制酒管理(li)系统中台、数智化企业运(yun)营中心等核心内容(rong)，构建一个以传统经典工艺为(wei)基础核心，集现(xian)代化、智能化、高效节能、环(huan)保可持续为(wei)一体的综合生产体系。
01
传统工艺与现(xian)代科技(ji)的完美结合
以中控全流(liu)程(cheng)智能运(yun)行管理(li)与控制系统（OMC）为(wei)核心，贵州(zhou)茅恒构建了一体化的酱香型白酒数智化管控平台，将首批(pi)8个传统酿酒生产车间与智能技(ji)术(shu)紧密融合，实现(xian)了从原(yuan)辅料品(pin)控、转运(yun)到到蒸馏取酒的全自动化管控，以及白酒酿造过程(cheng)的自主控制、操作(zuo)效能优化和生产运(yun)行管理(li)等功能的融合与重构，提升了生产效率与产品(pin)质量，实现(xian)了传统工艺与现(xian)代科技(ji)的完美结合。
OMC系统还能将专家工艺经验沉淀为(wei)酿酒工艺的知识图谱，实现(xian)了酿造工艺经验的数字化传承，过去依赖人工经验的环(huan)节，如今通过智能系统实时(shi)的监测和参数调整，确保了酿造过程(cheng)最佳化，以及酒体品(pin)质稳定。
02
数智化制酒中台实现(xian)全链(lian)条可视(shi)化追溯
以中控工厂操作(zuo)系统为(wei)核心，贵州(zhou)茅恒构建了数智化制酒管理(li)系统中台。这一核心环(huan)节承载着从原(yuan)辅料基地、生产计划设定、生产任务(wu)执行、产成品(pin)入库到包装出厂的全链(lian)条管理(li)功能。通过工厂操作(zuo)系统的数据收集和分析功能，实时(shi)收集、分析和处理(li)来自加工、采购和生产一线的各项数据，进而实现(xian)对(dui)生产过程(cheng)的精准(zhun)控制和优化。
在(zai)工厂操作(zuo)系统的支持下，生产计划的制定、下达和执行情况都能在(zai)中台上(shang)直观显示，这使得生产安排更具灵活性和预见性，能够更好地应对(dui)市场变化和生产需求。同时(shi)，工厂操作(zuo)系统提供标准(zhun)化的数据接口和规范，能够更容(rong)易集成质量管理(li)、库存管理(li)、品(pin)评(ping)勾调管理(li)、分型定级管理(li)、包装与材(cai)料管理(li)等系统，实现(xian)了生产过程(cheng)的可视(shi)化和智能化生产调度，进一步提升业务(wu)响应速度和运(yun)营效率。
03
数智化运(yun)营中心推动科学决策
以“1+2+N”智能工厂新架构为(wei)基础，“AI+数据”技(ji)术(shu)赋能，以BA层的OA平台、智慧园区平台、数智酿造平台、数智储运(yun)平台、生产态势分析平台为(wei)数据仓，贵州(zhou)茅恒建立起数智化运(yun)营中心。
该(gai)运(yun)营中心涵(han)盖经营管理(li)、生产指挥、仓储物流(liu)、节能减排、安全应急响应、勾调品(pin)评(ping)、品(pin)牌建设等管理(li)场景，通过实时(shi)收集、分析海量的生产运(yun)营数据，构建数字化模型，为(wei)企业的经营管理(li)提供精准(zhun)、实时(shi)的决策支持。
1、在(zai)生产指挥方面，通过对(dui)酿造过程(cheng)的实时(shi)监控和数据分析，可以快(kuai)速识别生产瓶颈(jing)，及时(shi)作(zuo)出生产调整和优化，提升生产效率和产品(pin)质量；
2、在(zai)仓储物流(liu)环(huan)节，通过数智化储运(yun)平台实现(xian)货物动态管理(li)，优化仓储布局和运(yun)输路线，降低物流(liu)成本，提升流(liu)转效率；
3、在(zai)节能减排方面，通过数据分析找出高能耗环(huan)节并针对(dui)性改进，实现(xian)绿(lu)色可持续发展；
4、在(zai)安全应急响应方面，通过实时(shi)监测和预警系统，提前防范和妥善处理(li)各类安全风险。
5、在(zai)品(pin)控管理(li)方面，通过原(yuan)料基地的田间到顾客品(pin)用的产成品(pin)品(pin)质追溯系统，实现(xian)全流(liu)程(cheng)、全环(huan)节的品(pin)质管理(li)，为(wei)贵州(zhou)茅恒品(pin)牌的高速发展提供强力支撑。
通过引入智能化技(ji)术(shu)和管理(li)理(li)念(nian)，贵州(zhou)茅恒成功实现(xian)了从传统到现(xian)代的转变，成为(wei)了白酒行业的数智化升级典范。未(wei)来，中控技(ji)术(shu)将持续赋能贵州(zhou)茅恒深(shen)化数智化转型升级，不断探索新的技(ji)术(shu)和管理(li)模式，为(wei)白酒行业的发展贡献更多的智慧和力量。