在6月5日-8日举行的圣彼得堡国际(ji)经济论坛上(shang)，北极圈内城市诺里尔斯克特供的鹿肉冰淇(qi)淋让俄罗(luo)斯冰淇(qi)淋（Русское мороженое）再度出圈。
3000份限量(liang)，冰淇(qi)淋里加些许盐(yan)、少量(liang)胡椒(jiao)，点缀着有嚼头的风干鹿肉，洋溢(yi)着浓烈的北极风情，被全球来客(ke)一抢而空(kong)。
俄罗(luo)斯人爱吃冰淇(qi)淋是有名的。不管(guan)是在30摄氏度的盛夏还是顶着零下30摄氏度的严(yan)寒，他们都会(hui)给生活来点冰、加点甜。俄罗(luo)斯的冰淇(qi)淋制作也(ye)不走寻常路(lu)，诺里尔斯克还推出过(guo)致敬煤炭工人的“矿工”冰淇(qi)淋，使用植物煤上(shang)色。这是一种不溶性(xing)颜料(liao)，由植物原料(liao)（木(mu)材、泥炭、椰(ye)子壳和其他坚果壳）热加工而成，带略咸的焦糖(tang)味。
沙皇时(shi)代(dai)的奢(she)侈品
在沙俄时(shi)代(dai)，冰淇(qi)淋并不是一开始就走入了寻常百姓家。最初，人们只是将牛奶或是奶油冻起来，切成薄片，装盘端上(shang)桌，后(hou)来加上(shang)俄罗(luo)斯人爱吃的奶豆(dou)腐(fu)、酸奶油、蛋、糖(tang)混合(he)打(da)泡再冷冻，有时(shi)还会(hui)做成童话人物，在谢肉节(jie)或是复活节(jie)的时(shi)候拿去沿街或摆摊售卖，老(lao)少咸宜。
不过(guo)，因为糖(tang)非常匮乏，需要进口，所以价(jia)格高昂，冰淇(qi)淋不是普通人每天都能消费得起的。18世纪末以前(qian)，它被称为沙皇冰（царский лёд）。
德国公主出身的叶卡捷琳娜二世在俄国贵族中掀起了冰淇(qi)淋热。当时(shi)从法(fa)文翻译过(guo)来的食谱中，有一整章是介绍各类冰淇(qi)淋甜品的，俄国贵族家庭开始从英国购(gou)买用铁皮或是锡制成的简易冰淇(qi)淋机(ji)，以拥有能够制作出美味冰淇(qi)淋的厨师为荣(rong)。当然，每位(wei)厨师都有自己化(hua)平淡为神奇的小技巧(qiao)。那时(shi)就开始在冰淇(qi)淋上(shang)浇(jiao)朗姆(mu)酒再点燃，打(da)造冰与火的视觉盛宴。
19世纪初，俄国上(shang)流社会(hui)的每次舞会(hui)或家宴都是以冰淇(qi)淋收尾的。
苏联冰淇(qi)淋的黄金(jin)时(shi)代(dai)
苏联刚成立时(shi)，冰淇(qi)淋被宣布为资产阶级(ji)生活方式，沙俄时(shi)代(dai)的冰淇(qi)淋厂都被关停。20世纪30年代(dai)以前(qian)，冰淇(qi)淋虽然在苏联随处都能买到，但多为小作坊生产的，卫生经常不达标，还有些小贵。
苏联的冰淇(qi)淋时(shi)代(dai)始于1936年。那年，斯大林派自己的亲信、苏联食品工业人民委员米高扬去美国考察(cha)3个月，给足(zu)了后(hou)者资金(jin)与权力。
除了香肠、汉堡、沙拉酱、罐头、香槟的生产线和配方外，米高扬还带回了冰淇(qi)淋机(ji)。他誓言要“让冰淇(qi)淋成为大众产品，让老(lao)百姓都能买得起”。
他在某(mou)次苏共(gong)中央执行委员会(hui)会(hui)议(yi)上(shang)说：“我是在我国发(fa)展冰淇(qi)淋生产的支持者，有同(tong)志认为这是孩子爱吃的，成年人不需要它。”另一位(wei)德高望重的中央委员加里宁马上(shang)接过(guo)话来：“成年人也(ye)爱，但因为爱面子所以遮遮掩掩，不好意思承认他们吃甜食比孩子都多。”米高扬当天就宣布苏联工业将研究美国技术，购(gou)买设(she)备(bei)，扩大产能。
1937年11月4日，莫斯科使用美国设(she)备(bei)、改良美国配方生产出的首款冰淇(qi)淋下线了，取名为пломбир（plombir），得名于法(fa)国城市Plombieres-les-Bains（普隆比耶尔莱班），那里的冰淇(qi)淋最为有名。虽然名字脱胎于法(fa)语，但冰淇(qi)淋可是真正的“苏联心”。苏联最初的冰淇(qi)淋工厂设(she)在莫斯科、列宁格勒、哈尔科夫。1940年，基(ji)辅成为第四个拥有冰淇(qi)淋厂的苏联城市。
1938年，斯大林曾经“批评”米高扬：“对你(ni)这样的人来说，共(gong)产主义还不及解(jie)决生产优(you)质冰淇(qi)淋的问题来得重要”。
他的指责并非“无中生有”。1941年，苏联通过(guo)了号称全世界最严(yan)格的冰淇(qi)淋生产国家标准，对配料(liao)要求极高，全是天然成份，不能有任何化(hua)学添加，对颜色、味道、气味也(ye)作出了严(yan)格规定，且按乳脂含量(liang)将它分为牛奶、奶油和高级(ji)奶油三(san)种，乳脂含量(liang)分别为0.5%-7.5%、8.0%-11.5%、12%-20%，而且还得达到下列标准：纹(wen)理均匀，没有成团的脂肪、稳(wen)定剂、乳化(hua)剂、蛋白质和乳糖(tang)颗粒、冰晶；冰淇(qi)淋外皮应均匀，不含明显的糖(tang)、可可豆(dou)、乳制品颗粒，应含有坚果、花生、华夫碎颗粒；一份冰淇(qi)淋不应该有显见的（超过(guo)10毫米）机(ji)械(xie)损伤痕迹(ji)、外皮（巧(qiao)克力）破裂、饼干或华夫饼裂纹(wen)。
苏联全国各地的冰淇(qi)淋统一标准、统一定价(jia)：水果味7戈(ge)比、牛奶9戈(ge)比，巧(qiao)克力11戈(ge)比，高级(ji)奶油20戈(ge)比。作为对比，当时(shi)莫斯科地铁的票价(jia)为5戈(ge)比。苏联的冰淇(qi)淋生产和消费量(liang)很快便跃居全球第二，仅次于美国。
苏联的冰淇(qi)淋生产在二战期间都没有停止，由此产生了一段流传甚广(guang)，但真实(shi)性(xing)尚待(dai)考证的逸闻。
英国首相丘吉尔1944年11月访问莫斯科，车队在红绿灯处停下，他透过(guo)车窗，看到一个姑娘在吃冰淇(qi)淋。他非常惊讶，问随行人员：“她真的是在吃冰淇(qi)淋吗？现在街上(shang)可是零下20度啊。”得到肯定的答复后(hou)，丘吉尔不禁感叹：“一个在如此严(yan)寒中还能吃冰淇(qi)淋的民族是不可战胜的。”
苏联当时(shi)每年要向欧洲出口2000吨冰淇(qi)淋，在当地被视为高档(dang)食品。据说所有访苏的外国代(dai)表团来莫斯科都离不开三(san)件套——欣赏芭蕾舞剧(ju)《天鹅(e)湖》、看大马戏(xi)、吃冰淇(qi)淋。
不过(guo)，勃列日涅夫上(shang)台后(hou)将米高扬撤(che)职，把冰淇(qi)淋生产的监督权下放给地方。苏联解(jie)体前(qian)夕(xi)，大批含防腐(fu)剂、色素、炼乳的西方冰淇(qi)淋涌入，苏联严(yan)格的国标也(ye)被取消了。
就连那些不爱怀旧的俄罗(luo)斯人都说，苏联有很多不足(zu)，但苏联的奶油冰淇(qi)淋绝对是全世界最好的。
普京：给俄罗(luo)斯冰淇(qi)淋代(dai)言
讲完苏联冰淇(qi)淋的头号功臣米高扬，对它如今的“首席代(dai)言人”普京就不能略过(guo)不表。
普京在接受(shou)媒体采访时(shi)承认，他对所有甜食都不感兴趣，“除了冰淇(qi)淋”。
他几乎(hu)每次参观(guan)完莫斯科国际(ji)航天航空(kong)展都会(hui)买冰淇(qi)淋吃，每年全球媒体都等着报道相关趣事。
第一次是2005年，他的车队路(lu)过(guo)雀(que)巢的冰淇(qi)淋摊，他让司机(ji)停车，下来想买一个“普通冰淇(qi)淋”，售货员给了他一个草莓巧(qiao)克力味道的蛋卷冰淇(qi)淋，他从兜里掏出1000卢布，但是姑娘找不开，他于是递上(shang)500卢布，微笑着上(shang)车离开。
2007年，他参观(guan)完航展又想买冰淇(qi)淋，但摊位(wei)上(shang)的营(ying)业员不在，只能问旁边热狗摊的姑娘，姑娘手(shou)足(zu)无措，不知如何处理，他只能怅然离开。时(shi)任工业署(shu)署(shu)长阿列申赶(gan)紧承诺下回必须“保证”冰淇(qi)淋供应。
后(hou)来，普京开始频频购(gou)买国产冰淇(qi)淋。2011年，时(shi)任政府总理的他跟俄罗(luo)斯国家技术集团总裁切梅佐夫、副总理伊(yi)万诺夫一道去买。伊(yi)万诺夫没带钱，只好让普京请他。普京问他：“你(ni)啥(sha)时(shi)发(fa)工资？”伊(yi)万诺夫很尴尬地回答说：“昨天就发(fa)了。其实(shi)有钱花。”
2015年普京走过(guo)航展的冰淇(qi)淋摊一刻未停留，这也(ye)成了重大的新闻事件。
2017年，普京跟政府部长们观(guan)展后(hou)路(lu)过(guo)一家出售国产冰淇(qi)淋的摊位(wei)，他选了沃(wo)洛格达的蛋筒冰淇(qi)淋，掏出1000卢布，发(fa)现找不开，就决定请所有部长吃。
2019年，他陪土耳其总统埃尔多安一起看展，给埃尔多安挑了他上(shang)次吃的沃(wo)洛格达冰淇(qi)淋，给自己要了克拉斯诺亚尔斯克边疆区生产的“科连诺夫卡小奶牛”冰淇(qi)淋，豪爽(shuang)地掏出一张5000卢布大钞，指着俄工贸部长曼图罗(luo)夫开起了玩笑：“找的钱都给他吧，用来发(fa)展航空(kong)业。”
中国海关的数据显示，2023年中国从俄进口了190万美元的冰淇(qi)淋，远超2022年的62.09万美元。
普京今年3月在会(hui)见俄罗(luo)斯农业界代(dai)表时(shi)说：“我们的冰淇(qi)淋在中国越卖越好了。”不只是对中国，俄罗(luo)斯冰淇(qi)淋对哈萨克斯坦、蒙古国、乌克兰、德国和以色列等国的出口也(ye)大幅增长。（童师群）