随着物联网、大数据、人工智能等(deng)技术的进(jin)步，传统白酒企业正在积极转(zhuan)变发展观念，发力智能化酿造技术。
7月4日，记者从郎酒股份(fen)获悉，公司计(ji)划(hua)招(zhao)聘设备自动化、机器(qi)视觉、工业自动化方面工程师或高级工程师，以实现白酒生产(chan)环节的自动化，提高白酒生产(chan)效率。
在当前智能酿造浪潮下，多家酒企已在智能酿造的道路上(shang)进(jin)行(xing)探(tan)索。茅台、五粮液、泸州老窖等(deng)已陆续投(tou)入大规模资金和技术力量，建(jian)设装备智能化、运营智能化的酿酒智能工厂。
业内(nei)人士指出，科学与技术创新是白酒行(xing)业长期课题，业内(nei)过去主要在酿造工艺上(shang)钻研和探(tan)讨，现今则更多是朝着智能化酿造、数字化经营与互(hu)联网渠道等(deng)方向发展。
发力智能化酿造
7月4日，郎酒股份(fen)发布了设备自动化、机器(qi)视觉、工业自动化方面岗位(wei)招(zhao)聘信息。公司表示，将以检测分析类、传感器(qi)类、信息化类、自动化类等(deng)现代(dai)科技全方位(wei)赋能古法工艺。
招(zhao)聘信息显示，设备自动化岗位(wei)主要负责酿酒、制(zhi)曲、成品酒包(bao)装等(deng)生产(chan)设备自动化新建(jian)项目、技改项目的功(gong)能需求评估、技术指标评价、设备选型、安装调试等(deng)专业工作。
机器(qi)视觉岗位(wei)负责酿酒、制(zhi)曲、成品酒包(bao)装、包(bao)材加工等(deng)非标自动化产(chan)线中所(suo)需的机器(qi)视觉检测设备的需求评估、技术指标评价、产(chan)品选型、安装调试等(deng)专业工作，确保(bao)设备的持续优(you)化、升级改造以不(bu)断满足产(chan)线相关需求。
工业自动化岗位(wei)主要根据酿酒、制(zhi)曲、成品酒包(bao)装、智能仓储等(deng)生产(chan)相关场景(jing)需求，负责相应的传感器(qi)选型、控(kong)制(zhi)程序(xu)标准框架搭建(jian)、程序(xu)编写及仿真、功(gong)能调试、程序(xu)监控(kong)及故障排查等(deng)专业工作。
上(shang)述工作的工作地(di)点为郎酒品质研究院。据悉，郎酒品质研究院成立(li)于2019年，研究院以“基础性研究”和“应用型研究”并举(ju)，设立(li)7大研究中心，对白酒生产(chan)关键环节进(jin)行(xing)全方位(wei)的信息化和智能化研究。
据郎酒股份(fen)此前发布的招(zhao)股说明书，公司通过润麦、粉(fen)碎、配料(liao)拌和、压制(zhi)成型、成曲粉(fen)碎等(deng)制(zhi)曲关键环节的自动化生产(chan)及生产(chan)信息监控(kong)，提升酱香曲药整体质量；通过引入在线检测、自动装盒、自动装箱、机器(qi)人码垛(duo)等(deng)先进(jin)装置设备，减少包(bao)装仓储所(suo)需劳动力，提高生产(chan)效率。
随着近年来白酒行(xing)业的深(shen)度调整，对落后产(chan)能的淘汰加快，行(xing)业龙头企业都在积极开展设备升级，白酒储存(cun)勾调领域涌现出了阀阵控(kong)制(zhi)系统、管(guan)路余酒清理系统、冷冻过滤处理系统、智能勾调系统等(deng)一系列先进(jin)技术、设备，对白酒产(chan)品整体质量品质的提升，具有较大的推动作用。
郎酒股份(fen)认(ren)为，目前通过引入先进(jin)生产(chan)系统设备，提升企业储存(cun)勾调、包(bao)装仓储环节的自动化、信息化水平及质量控(kong)制(zhi)能力，能够推动公司泸州产(chan)区产(chan)品整体质量品质的提高。
积极转(zhuan)变发展观念
随着时代(dai)的发展，传统的酿造方式面临着生产(chan)效率低(di)下、人工成本高昂以及生产(chan)稳(wen)定性不(bu)足等(deng)问(wen)题。在此背景(jing)下，智能化酿造为白酒行(xing)业带来新的希望和机遇。
茅台、五粮液、泸州老窖等(deng)已陆续投(tou)入大规模资金和技术力量，建(jian)设装备智能化、运营智能化的酿酒智能工厂。
茅台集团响应国家“新基建(jian)”号召，遵循(xun)新一代(dai)信息技术与白酒酿造深(shen)度融合(he)发展方向，打造出国内(nei)首个5G白酒智能工厂。通过工业互(hu)联网平台实现工序(xu)监控(kong)、在线质量预(yu)判(pan)、设备健康管(guan)理等(deng)多维度的精益运营，通过实时参数检测装置和数学建(jian)模，可以对机械化发酵过程中的主要差异(yi)进(jin)行(xing)工程学描(miao)述，优(you)化发酵过程动力学，实现对关键参数的精确控(kong)制(zhi)。
五粮液从1366工艺、独特的酿造环境微生态、独特的包(bao)包(bao)曲、独特的窖泥微生态、五粮液白酒的风味及健康因子等(deng)方面诠释了五粮液传统酿造技艺的传承与科学。
泸州老窖智能包(bao)装中心在四(si)川泸州白酒产(chan)业园区试生产(chan)，白酒行(xing)业首家灌(guan)装速(su)度最快，质量检测最严，智能化水平最高，数字化水平最高，技术创新最多的“灯塔工厂”正式启用，引领中国白酒行(xing)业迈向数字化、智能化新纪元。
中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，智能酿造不(bu)仅仅是技术的革新，更是对传统工艺精髓的传承与发扬。智能酿造的核心在于将传统工艺与现代(dai)科技相结合(he)，通过机械化、自动化和智能化技术的应用，提升生产(chan)效率和产(chan)品质量。
中国酒业协会此前发布的《中国酒业“十四(si)五”发展指导意见》提到，以智能化酿造推动创新发展，深(shen)入推进(jin)关键工序(xu)智能化、生产(chan)控(kong)制(zhi)自动化和供应链优(you)化，推动产(chan)业科技创新、工艺创新和管(guan)理创新，助力产(chan)业转(zhuan)型升级。智能化酿造是实现产(chan)业高质量发展的必经之路。
责编：李丹
校对：王锦程
版权声明