在6月5日(ri)-8日(ri)举(ju)行的圣彼得堡(bao)国际经(jing)济论坛上，北极圈内城(cheng)市诺(nuo)里尔斯克特供的鹿肉冰淇淋让俄罗(luo)斯冰淇淋（Русское мороженое）再度出圈。
3000份限量，冰淇淋里加些许盐、少量胡(hu)椒，点缀着有嚼(jiao)头的风干鹿肉，洋溢着浓(nong)烈的北极风情，被全(quan)球(qiu)来客一抢而空。
俄罗(luo)斯人(ren)爱(ai)吃冰淇淋是有名(ming)的。不管是在30摄氏度的盛(sheng)夏还是顶(ding)着零下30摄氏度的严寒，他们都会给(gei)生活来点冰、加点甜。俄罗(luo)斯的冰淇淋制作也不走寻常(chang)路，诺(nuo)里尔斯克还推出过致敬煤炭(tan)工人(ren)的“矿工”冰淇淋，使用植(zhi)物煤上色。这是一种不溶(rong)性颜(yan)料，由植(zhi)物原料（木材、泥炭(tan)、椰(ye)子壳和其他坚果(guo)壳）热加工而成，带略咸的焦糖味。
沙皇时代(dai)的奢侈品
在沙俄时代(dai)，冰淇淋并不是一开始就走入了(le)寻常(chang)百姓家。最初，人(ren)们只是将牛(niu)奶或是奶油冻起来，切成薄片，装盘端上桌，后来加上俄罗(luo)斯人(ren)爱(ai)吃的奶豆腐、酸奶油、蛋、糖混合打泡再冷冻，有时还会做成童话人(ren)物，在谢肉节或是复活节的时候拿去沿街或摆摊售卖，老少咸宜。
不过，因为糖非常(chang)匮乏，需(xu)要进口，所以价(jia)格(ge)高昂(ang)，冰淇淋不是普通人(ren)每天都能消费得起的。18世纪(ji)末以前，它被称为沙皇冰（царский лёд）。
德国公(gong)主出身的叶卡捷琳娜二世在俄国贵族中(zhong)掀起了(le)冰淇淋热。当时从法文(wen)翻(fan)译过来的食谱中(zhong)，有一整章是介绍各类冰淇淋甜品的，俄国贵族家庭开始从英国购(gou)买用铁皮或是锡制成的简易冰淇淋机，以拥有能够制作出美味冰淇淋的厨师为荣(rong)。当然，每位厨师都有自己化(hua)平淡为神奇的小技巧。那时就开始在冰淇淋上浇朗(lang)姆酒再点燃，打造冰与火的视觉盛(sheng)宴。
19世纪(ji)初，俄国上流社会的每次舞会或家宴都是以冰淇淋收(shou)尾的。
苏联冰淇淋的黄(huang)金时代(dai)
苏联刚成立时，冰淇淋被宣布为资产阶级生活方式，沙俄时代(dai)的冰淇淋厂都被关(guan)停。20世纪(ji)30年代(dai)以前，冰淇淋虽然在苏联随处都能买到(dao)，但多为小作坊生产的，卫生经(jing)常(chang)不达标，还有些小贵。
苏联的冰淇淋时代(dai)始于1936年。那年，斯大林派自己的亲(qin)信、苏联食品工业人(ren)民委员米高扬去美国考察3个月，给(gei)足(zu)了(le)后者资金与权力。
除了(le)香肠(chang)、汉堡(bao)、沙拉酱、罐头、香槟的生产线(xian)和配方外，米高扬还带回了(le)冰淇淋机。他誓言要“让冰淇淋成为大众产品，让老百姓都能买得起”。
他在某次苏共中(zhong)央执行委员会会议上说：“我是在我国发展冰淇淋生产的支持者，有同志认为这是孩子爱(ai)吃的，成年人(ren)不需(xu)要它。”另一位德高望重的中(zhong)央委员加里宁马上接过话来：“成年人(ren)也爱(ai)，但因为爱(ai)面(mian)子所以遮遮掩(yan)掩(yan)，不好意思承认他们吃甜食比孩子都多。”米高扬当天就宣布苏联工业将研究(jiu)美国技术，购(gou)买设备(bei)，扩大产能。
1937年11月4日(ri)，莫斯科使用美国设备(bei)、改良美国配方生产出的首款冰淇淋下线(xian)了(le)，取名(ming)为пломбир（plombir），得名(ming)于法国城(cheng)市Plombieres-les-Bains（普隆比耶(ye)尔莱班），那里的冰淇淋最为有名(ming)。虽然名(ming)字脱胎于法语(yu)，但冰淇淋可是真正的“苏联心”。苏联最初的冰淇淋工厂设在莫斯科、列宁格(ge)勒(le)、哈尔科夫。1940年，基辅成为第四个拥有冰淇淋厂的苏联城(cheng)市。
1938年，斯大林曾经(jing)“批评”米高扬：“对你(ni)这样的人(ren)来说，共产主义还不及解决生产优质冰淇淋的问题来得重要”。
他的指责并非“无中(zhong)生有”。1941年，苏联通过了(le)号称全(quan)世界最严格(ge)的冰淇淋生产国家标准，对配料要求极高，全(quan)是天然成份，不能有任何化(hua)学添加，对颜(yan)色、味道、气味也作出了(le)严格(ge)规定(ding)，且按乳脂含量将它分(fen)为牛(niu)奶、奶油和高级奶油三种，乳脂含量分(fen)别为0.5%-7.5%、8.0%-11.5%、12%-20%，而且还得达到(dao)下列标准：纹理均匀，没有成团的脂肪、稳定(ding)剂(ji)、乳化(hua)剂(ji)、蛋白(bai)质和乳糖颗粒、冰晶；冰淇淋外皮应均匀，不含明显(xian)的糖、可可豆、乳制品颗粒，应含有坚果(guo)、花生、华夫碎(sui)颗粒；一份冰淇淋不应该有显(xian)见的（超过10毫米）机械损伤痕迹、外皮（巧克力）破裂、饼(bing)干或华夫饼(bing)裂纹。
苏联全(quan)国各地的冰淇淋统一标准、统一定(ding)价(jia)：水果(guo)味7戈比、牛(niu)奶9戈比，巧克力11戈比，高级奶油20戈比。作为对比，当时莫斯科地铁的票价(jia)为5戈比。苏联的冰淇淋生产和消费量很快便(bian)跃居全(quan)球(qiu)第二，仅次于美国。
苏联的冰淇淋生产在二战期(qi)间(jian)都没有停止，由此产生了(le)一段流传(chuan)甚(shen)广，但真实性尚待考证的逸闻。
英国首相丘吉尔1944年11月访问莫斯科，车队在红绿灯处停下，他透过车窗(chuang)，看到(dao)一个姑娘在吃冰淇淋。他非常(chang)惊讶，问随行人(ren)员：“她真的是在吃冰淇淋吗(ma)？现在街上可是零下20度啊。”得到(dao)肯(ken)定(ding)的答复后，丘吉尔不禁感叹：“一个在如此严寒中(zhong)还能吃冰淇淋的民族是不可战胜的。”
苏联当时每年要向欧洲(zhou)出口2000吨冰淇淋，在当地被视为高档食品。据说所有访苏的外国代(dai)表(biao)团来莫斯科都离不开三件套——欣赏芭蕾舞剧《天鹅湖》、看大马戏、吃冰淇淋。
不过，勃列日(ri)涅夫上台后将米高扬撤职，把冰淇淋生产的监督权下放给(gei)地方。苏联解体前夕，大批含防腐剂(ji)、色素、炼乳的西方冰淇淋涌(yong)入，苏联严格(ge)的国标也被取消了(le)。
就连那些不爱(ai)怀旧(jiu)的俄罗(luo)斯人(ren)都说，苏联有很多不足(zu)，但苏联的奶油冰淇淋绝对是全(quan)世界最好的。
普京：给(gei)俄罗(luo)斯冰淇淋代(dai)言
讲完苏联冰淇淋的头号功(gong)臣米高扬，对它如今(jin)的“首席代(dai)言人(ren)”普京就不能略过不表(biao)。
普京在接受媒体采访时承认，他对所有甜食都不感兴趣，“除了(le)冰淇淋”。
他几乎每次参观(guan)完莫斯科国际航天航空展都会买冰淇淋吃，每年全(quan)球(qiu)媒体都等着报道相关(guan)趣事。
第一次是2005年，他的车队路过雀巢的冰淇淋摊，他让司机停车，下来想买一个“普通冰淇淋”，售货员给(gei)了(le)他一个草莓巧克力味道的蛋卷(juan)冰淇淋，他从兜里掏出1000卢布，但是姑娘找不开，他于是递(di)上500卢布，微笑着上车离开。
2007年，他参观(guan)完航展又想买冰淇淋，但摊位上的营业员不在，只能问旁边热狗摊的姑娘，姑娘手足(zu)无措，不知如何处理，他只能怅然离开。时任工业署署长阿列申(shen)赶紧承诺(nuo)下回必须“保证”冰淇淋供应。
后来，普京开始频频购(gou)买国产冰淇淋。2011年，时任政府总理的他跟俄罗(luo)斯国家技术集团总裁切梅佐夫、副总理伊万诺(nuo)夫一道去买。伊万诺(nuo)夫没带钱(qian)，只好让普京请他。普京问他：“你(ni)啥时发工资？”伊万诺(nuo)夫很尴尬地回答说：“昨天就发了(le)。其实有钱(qian)花。”
2015年普京走过航展的冰淇淋摊一刻未停留，这也成了(le)重大的新闻事件。
2017年，普京跟政府部长们观(guan)展后路过一家出售国产冰淇淋的摊位，他选(xuan)了(le)沃洛格(ge)达的蛋筒冰淇淋，掏出1000卢布，发现找不开，就决定(ding)请所有部长吃。
2019年，他陪土耳其总统埃尔多安一起看展，给(gei)埃尔多安挑了(le)他上次吃的沃洛格(ge)达冰淇淋，给(gei)自己要了(le)克拉斯诺(nuo)亚尔斯克边疆区生产的“科连诺(nuo)夫卡小奶牛(niu)”冰淇淋，豪爽地掏出一张5000卢布大钞，指着俄工贸部长曼图罗(luo)夫开起了(le)玩笑：“找的钱(qian)都给(gei)他吧，用来发展航空业。”
中(zhong)国海关(guan)的数据显(xian)示，2023年中(zhong)国从俄进口了(le)190万美元的冰淇淋，远超2022年的62.09万美元。
普京今(jin)年3月在会见俄罗(luo)斯农业界代(dai)表(biao)时说：“我们的冰淇淋在中(zhong)国越卖越好了(le)。”不只是对中(zhong)国，俄罗(luo)斯冰淇淋对哈萨克斯坦、蒙(meng)古国、乌克兰、德国和以色列等国的出口也大幅(fu)增长。（童师群）