一个微风吹拂的夏日午后
最幸福的事(shi)莫过于坐在阴凉下
端着一杯香(xiang)浓的咖啡
再配上甜点
静静感受香(xiang)醇与温暖的共鸣
在光华创意街(jie)区
穿过树影(ying)下的斑驳
便(bian)能发现一家隐藏于这条咖啡街(jie)中的
工业风厂房的咖啡烘焙工坊——译豆咖啡
上海译豆
“我之前在荷兰留学，回到上海后决心创业
四处寻(xun)找合适的地方(fang)
在路过光华路的时候(hou)一下子就(jiu)被(bei)这里
工业风、又颇(po)具艺术气息的感觉吸引了
决定让(rang)我的咖啡事(shi)业从这里开始。”
译豆咖啡的创始人Kitty表示
她原本的职业与咖啡完全无(wu)关(guan)
当初开这个工坊
完全是出于自己的兴趣爱好
虽然对厂房原本的风格很满意
但她还是在这个基础上做出了一些改(gai)变
以更(geng)契合“咖啡工厂”的氛围
“刚开始，这里就(jiu)是一个厂房
我们重新分割了区域(yu)
做出了隔层。”
“现在的这些砖头
有些是原来的
有些是我们重新修复、替换过的
为的就(jiu)是可以尽可能地保(bao)持它当时的风格。”
Kitty认为工业风格
可以更(geng)好地展示烘焙机器和烘焙工坊的气场
尤其是砌成厂房的红砖
充满了岁月的痕(hen)迹
让(rang)人不由得心生对历史(shi)的感慨
现在工坊一共分成两层
一楼分别是恒湿恒温的仓库和烘焙车间
二楼则是咖啡馆区域(yu)和办(ban)公室区域(yu)
与普通的咖啡馆不同的是
这里有四扇大大的落地窗
窗外便(bian)是潺潺的小河
一排(pai)延(yan)伸的台阶方(fang)便(bian)客人们就(jiu)坐
且正对着楼下的烘焙车间
通过透明玻(bo)璃
可以将整(zheng)个制作过程看得清清楚楚
让(rang)人对咖啡的好奇心更(geng)上一层楼
“每次在吧台做咖啡的时候(hou)
正好面对着窗外
它们就(jiu)像(xiang)四个画框(kuang)
将外面一年四季的风景都映入(ru)了画中
尤其是每次换季的时候(hou)
当花(hua)朵、树叶飘落在小河里
随波逐流的样子，极具美(mei)感。”
Kitty对这样的景致颇(po)为满意
“河边的景致也会(hui)带给我不少灵感
这也是当时设计咖啡工坊时的一个亮点吧。”
“译豆还有翻译豆子的含义
翻译语言需要词(ci)意准确也要语句优美(mei)
所以希(xi)望我们烘焙的豆子
也能更(geng)好地传达豆子的风味。”
正如工坊名字那样
Kitty想将咖啡豆从生长到成熟(shu)的故事(shi)
“翻译”出它独具一格的本质风味
这是她一直追求的方(fang)向(xiang)
无(wu)论(lun)是原生豆子的选择(ze)
还是烘焙设备以及工艺流程
都以保(bao)留和尊重豆子的味道(dao)为原则
让(rang)每一位消费者感受着一颗颗豆子
从“生”到“熟(shu)”的每段经历与故事(shi)
巨(ju)大的咖啡豆烘焙、研磨等设备持续运作
这里提供从生咖啡豆加(jia)工熟(shu)豆后的线上线下供应
长长的吧台上摆满了各类咖啡加(jia)工机器
工作人员正在尝试(shi)着咖啡加(jia)工变化
带来口味上的微微改(gai)变
豆子的产地、产区、产季、
品种、海拔、处理方(fang)式等等
每一个细节都会(hui)影(ying)响成品口感
这些精细的动作里都有十足讲究
这些精心挑选的来自
肯尼亚、埃塞俄比亚、巴西(xi)
以及中美(mei)洲咖啡带和云南咖啡生长带的
原材料咖啡豆颗颗精选，粒粒珍贵
从原材料开始把关(guan)
让(rang)最终的味道(dao)始终原始、香(xiang)醇
而之后的去皮、检测、烘焙
一道(dao)道(dao)最细致、最严谨的工序
加(jia)工出最贴合品味者口味的咖啡
Kitty说之所以会(hui)用不一样的机型
是为了更(geng)好地呈现
不同产地、不同咖啡豆、不同机型的加(jia)热方(fang)式
所带来的不同味道(dao)
SINAR、TECHNOLOGY、IKAWA、
LORING、PROBAT每台检测
与烘焙设备放多少咖啡豆、运转(zhuan)多久……
每个环节都有着独属于Kitty的讲究
除了这里，译豆在市区
还有两家名字叫Black Sheep的品牌(pai)门店
面积不大
口碑(bei)都不错
同时，为了让(rang)更(geng)多人了解(jie)译豆咖啡
Kitty与多家光华创意街(jie)区内的文(wen)化创意公司合作
联合颛(zhuan)桥镇打造颛(zhuan)桥文(wen)化品牌(pai)
最终共同推(tui)出了一款
最具代(dai)表性的咖啡礼盒——“颛(zhuan)享”
“礼盒内的四种不同口味的咖啡豆
是由我们译豆咖啡精心挑选和烘焙的
分别代(dai)表着清新、浓郁(yu)、甜蜜、醇厚四种感受
我认为都很值得一试(shi)哦！”
Kitty拿出礼盒介绍道(dao)
这四种咖啡都是她精挑细选，各具特色
“咖啡礼盒的策划与设计出自表情文(wen)创
外部图案是周(zhou)若妹老师(shi)的剪纸(zhi)作品《最后的老街(jie)》
内部的咖啡包(bao)装在图案上
采用了颛(zhuan)桥民俗(su)非遗“四艺”的颛(zhuan)小鹤形象(xiang)
活泼俏皮，非常受欢迎(ying)！”
当咖啡馆回归了最初的想法
提供好喝又便(bian)宜的咖啡
在当下”速食“的大环境下
传达一些美(mei)的东西(xi)
Kitty一直坚信咖啡馆
不仅仅是好喝的咖啡载(zai)体
也是某些文(wen)化的先(xian)行者
承(cheng)载(zai)了一些现实(shi)不可见的梦
来源：今日闵行