提到水果做菜
很多人(ren)第一反应都是“黑暗料(liao)理”
但在云(yun)南
当地人(ren)就地取材
以果入菜
烹制出各式各样的“水果宴”
水果在云(yun)南人(ren)的手里
都能变成哪些美食？
快(kuai)来一起围观
↓↓↓
芒果炒牛(niu)肉
多味交织味道超赞
河口县融媒体(ti)中心(xin) 供图
炎炎夏日，红河哈尼族(zu)彝族(zu)自治州(zhou)河口瑶族(zu)自治县的芒果陆续进入收获(huo)期，此时节，当地人(ren)将新鲜的青芒果削皮擦丝，与姜、蒜、辣椒以及腌(a)制好的牛(niu)肉一起下油锅大火快(kuai)炒，加入适量盐、酱油调味，就能制作出一道美味的芒果炒牛(niu)肉。鲜嫩的牛(niu)肉搭配上青芒果丝，吃上一口，果香、肉香，咸、鲜、酸、辣等(deng)各种味道交织在口腔里，回味无(wu)穷。
杨梅(mei)咕咾肉
唤醒夏日新滋味
开(kai)远市融媒体(ti)中心(xin) 供图
在红河开(kai)远，每到杨梅(mei)上市的季节，开(kai)远人(ren)家就会做一道杨梅(mei)咕咾肉解(jie)馋。猪肉裹上土鸡蛋下锅复炸两遍，然后在锅中加入糖醋料(liao)汁，倒入炸好的肉块翻(fan)炒，最后加上洗净的杨梅(mei)，再次翻(fan)炒就可以出锅了(le)。炒好的咕咾肉带着杨梅(mei)的清香，解(jie)腻又(you)解(jie)馋。
芒果咸鸭蛋
这一盘能炫三(san)碗大米饭
图源：“玉溪文旅”微信公众号
芒果炒咸鸭蛋是玉溪市元江哈尼族(zu)彝族(zu)傣族(zu)自治县当地人(ren)民结合地域特产创造的新式菜品。芒果和咸鸭蛋的组合，听起来匪夷所思，但炒制之(zhi)后滋味奇妙可口，芒果的细(xi)嫩爽滑，搭配咸香四溢的咸鸭蛋，口感丰富，咸甜适宜，配上米饭，让人(ren)欲罢不(bu)能。
火龙果炒洋芋丝
这菜有点“上头”
图源：“玉溪文旅”微信公众号
炒洋芋丝这道家常菜，在玉溪元江被做出了(le)新意。洋芋丝搭配上火龙果，增添(tian)了(le)几分惊喜的味道，做出来的火龙果炒洋芋丝色彩鲜艳(yan)、味道酸中带甜，是夏日里的一道美食！
雕梅(mei)扣肉
每一口都是家乡味
大理州(zhou)委宣传部 供图
雕梅(mei)扣肉是由雕梅(mei)衍生出的一道大理名菜。上好的五花肉，酸甜的梅(mei)子，再加入其他配料(liao)蒸制。猪肉的香味与梅(mei)子的香甜完美融合，清爽的梅(mei)子大大减弱了(le)脂肪的油腻感，一口下去，肥而不(bu)腻、味道鲜美。
木瓜鸡
酸香带甜，就是这个味
大理州(zhou)委宣传部 供图
在云(yun)南，鸡肉的做法做种多样，其中就包括木瓜鸡。木瓜鸡以自然放养的土鸡以及白木瓜为主(zhu)要(yao)原料(liao)，再佐以十余种配料(liao)烹制而成。木瓜富含的果酸，具有解(jie)腻、提鲜、增香的作用，用其炖煮鸡肉，汤色金黄，这道菜散发着鸡肉的鲜香和果肉的清香，让人(ren)忍不(bu)住大快(kuai)朵颐。
蓝莓酸辣鱼
好吃到放不(bu)下筷子
大理州(zhou)委宣传部 供图
蓝莓酸辣鱼是大理厨师的创新做法，在白族(zu)酸辣鱼的基础之(zhi)上，加蓝莓和鱼一同炖煮，蓝莓特有的果香加上洱(er)海鱼的鲜、微甜，一入口，酸辣四溢的味道挑拨着味蕾，根(gen)本停不(bu)下来。
杨梅(mei)过手米线(xian)
解(jie)锁杨梅(mei)新吃法
图源：“目瑙纵歌(ge)之(zhi)乡陇川”微信公众号
在德宏傣族(zu)景(jing)颇族(zu)自治州(zhou)陇川县户(hu)撒阿昌族(zu)乡，当地人(ren)常常将杨梅(mei)与过手米线(xian)搭配在一起，制作出美味的杨梅(mei)过手米线(xian)。挑选新鲜的酸杨梅(mei)，洗净后将其挤(ji)出汁水，淋在肉泥上搅(jiao)拌均匀(yun)，再搭配上各类小料(liao)，杨梅(mei)的酸甜与米线(xian)的鲜美融合，让人(ren)充分满足(zu)味蕾的享受，清凉(liang)一夏。
菠萝饭
每一口都有浓浓的菠萝香
图源：“傣族(zu)古镇”微信公众号
菠萝饭是西双版纳傣族(zu)自治州(zhou)和德宏州(zhou)地区一道独具特色的傣族(zu)美食，用菠萝作容器，酸甜的菠萝粒和软糯(nuo)的糯(nuo)米一同蒸熟，吃起来软糯(nuo)清甜、酸甜滑软，既可当甜点，也可作为主(zhu)食。
黄泡煮鸡
果香肉香“齐聚一堂(tang)”
西双版纳州(zhou)委宣传部 景(jing)洪市融媒体(ti)中心(xin) 供图
黄泡煮鸡是西双版纳州(zhou)景(jing)洪市大渡岗乡的一道特色美食。将土鸡切成块状并用黄泡煮炖，让鸡肉充分吸收黄泡的香味，煮好后的鸡汤汁金黄，肉质鲜嫩，而且富含蛋白质和维生素(su)，黄泡的果甜和鸡肉的清香碰撞在一起，使味蕾得到极(ji)大满足(zu)。
百香果煮鱼
汤汁泡饭绝绝子
西双版纳州(zhou)委宣传部 景(jing)洪市融媒体(ti)中心(xin) 供图
百香果煮鱼是西双版纳傣族(zu)人(ren)家一道美味的家常菜。把姜、蒜、小米辣、香茅草等(deng)调料(liao)捣(dao)碎，倒入锅内翻(fan)炒出香味，再倒入鱼加热水煮上一会，最后放入百香果的果肉调和味道，一道味道爽口、果香浓郁、鱼肉鲜嫩的百香果煮鱼就做好啦，酸辣鲜香的汤汁用来泡饭、泡米线(xian)都超好吃。
人(ren)参果肉末蒸蛋
老少皆宜吃不(bu)腻
双柏县委宣传部 供图
人(ren)参果不(bu)仅(jin)可以直接吃，还(hai)可以蒸蛋。把人(ren)参果的果肉挖出一半，倒入蛋液和肉末，上火蒸熟，鸡蛋的鲜香和人(ren)参果的清甜搭配得恰到好处，清淡营养又(you)美味，老少皆宜吃不(bu)腻。
沃柑煎饼
外(wai)酥(su)里糯(nuo)，一口就爱上
永仁(ren)县融媒体(ti)中心(xin) 供图
来到楚雄彝族(zu)自治州(zhou)永仁(ren)县，除了(le)可以品尝到芒果、沃柑、蓝莓等(deng)各种新鲜水果，还(hai)可以吃到沃柑煎饼，一口咬下去，外(wai)表(biao)酥(su)脆，内里软糯(nuo)，层次丰富，满口留香。
这些充满地方特色的“水果宴”
不(bu)仅(jin)颜(yan)值高，味道也很赞
你都吃过哪些呢？
综(zong)合：“玉溪文旅”微信公众号、“目瑙纵歌(ge)之(zhi)乡陇川”微信公众号、云(yun)南发布????
来源：云(yun)南广播电视(shi)台