图(tu)片来源：界(jie)面图(tu)库
界(jie)面新闻记者 |卢奕(yi)贝
界(jie)面新闻编辑(ji) |许悦(yue)
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开卖一周后，蜜雪(xue)冰(bing)城的1元冰(bing)杯引发不小争议。
7月3日，蜜雪(xue)冰(bing)城宣布开卖1元“雪(xue)王冰(bing)杯”，分为“正常(chang)冰(bing)（满(man)冰(bing)）”和“少冰(bing)（冰(bing)水混合）”两种类型。比起便利店售价3-4元的冰(bing)杯，蜜雪(xue)冰(bing)城的冰(bing)杯显然更有(you)性(xing)价比。加上(shang)蜜雪(xue)冰(bing)城庞大而密集的门店网络自带便利性(xing)，1元冰(bing)杯一推出便收获了人们蜂(feng)拥购买的热情。
然而，近日有(you)多名网友在(zai)社交平(ping)台上(shang)称，在(zai)小程序下单(dan)蜜雪(xue)冰(bing)城冰(bing)杯后，到店提货(huo)时遭遇店员(yuan)退单(dan)。此外(wai)还有(you)网友称前(qian)往门店购买冰(bing)杯时，店员(yuan)表示(shi)不卖此产品。
对(dui)此，7月11日，蜜雪(xue)冰(bing)城发布道歉(qian)声明，表示(shi)因部分时段需(xu)求过大，出现冰(bing)块(kuai)临(lin)时供应(ying)不足，为更好地兼顾其他产品，部分门店可能会因此临(lin)时下架或(huo)暂停售卖“雪(xue)王冰(bing)杯”；待供需(xu)稳定后，门店将及时恢复售卖；为了解决这一问题，公司(si)也将根据实际情况，协调就近门店或(huo)区域(yu)调运(yun)冰(bing)块(kuai)，尽全力帮助门店平(ping)衡冰(bing)块(kuai)产能和消(xiao)费(fei)者需(xu)求。
向咖啡茶饮门店购买或(huo)要求一杯冰(bing)块(kuai)并不是新鲜事。
蜜雪(xue)冰(bing)城此前(qian)没有(you)上(shang)架销(xiao)售冰(bing)杯时，许多门店在(zai)顾客自带容(rong)器、门店不忙的情况下会免费(fei)提供冰(bing)块(kuai)，或(huo)收取1-4元的基(ji)础物料费(fei)用，各个地区门店定价不一，而4元也是蜜雪(xue)冰(bing)城菜(cai)单(dan)内最(zui)低价饮品一杯柠檬水的价格。
此外(wai)，茶百道也有(you)售卖1元冰(bing)水产品，命名为“白月光”，不过白月光至今(jin)都没有(you)出现在(zai)菜(cai)单(dan)上(shang)，而是要现场(chang)向店员(yuan)点单(dan)，这杯冰(bing)水上(shang)还会贴有(you)“贴心服(fu)务”的标签。
没有(you)上(shang)架销(xiao)售时，茶饮品牌们免费(fei)提供或(huo)1元售卖冰(bing)水、冰(bing)杯是一种服(fu)务与(yu)关怀的表现，人们不会蜂(feng)拥而至或(huo)一次性(xing)购买大量冰(bing)杯囤(dun)货(huo)。但当(dang)这成为了销(xiao)售行为，矛盾(dun)与(yu)挤兑(dui)出现了。
夏季茶饮店用冰(bing)需(xu)求量本就很大。一位茶饮行业从业者对(dui)界(jie)面新闻表示(shi)，商业制(zhi)冰(bing)机本身耗时较(jiao)长，在(zai)夏季茶饮销(xiao)售旺(wang)季，门店之间冰(bing)块(kuai)不足了向附近门店借用，甚至找关系好的友商借用都是常(chang)事。
而由于1元冰(bing)杯性(xing)价比实在(zai)太高，在(zai)蜜雪(xue)冰(bing)城推出冰(bing)杯后，部分网友出于提前(qian)购买新冰(bing)、避免门店下架的心理进行囤(dun)货(huo)。社交平(ping)台上(shang)不乏有(you)帖(tie)子晒出其一买就是30杯，甚至填满(man)整个冰(bing)箱。
“我(wo)要保证门店用冰(bing)正常(chang)。”在(zai)蜜雪(xue)冰(bing)城官方账号在(zai)小红书(shu)官宣1元冰(bing)杯的时候，就有(you)加盟商在(zai)评论区表示(shi)要实名下架该产品，称高峰期店里冰(bing)块(kuai)不够用需(xu)要在(zai)外(wai)花(hua)费(fei)大几十(shi)元一公斤去买，“说实在(zai)的比起卖我(wo)更愿意送。起码(ma)店里不够用了，我(wo)可以不送，而不是不卖，还引起误(wu)会。”
加盟商的不情愿或(huo)许也出于成本考虑。
“很多店不愿意卖，不赚钱。”一位蜜雪(xue)冰(bing)城店员(yuan)告诉界(jie)面新闻，单(dan)是门店的杯子，一个的成本就接近7毛钱，此外(wai)制(zhi)冰(bing)机的水电都需(xu)要成本。而此前(qian)冰(bing)杯没有(you)上(shang)架销(xiao)售时，其所在(zai)的门店标价四块(kuai)钱一杯冰(bing)。
图(tu)片来源：蜜雪(xue)冰(bing)城官方微博
7毛一个杯子是加盟店向总部进货(huo)的成本，如果根据蜜雪(xue)冰(bing)城2022年的招股书(shu)披(pi)露的信息，当(dang)时蜜雪(xue)冰(bing)城每个杯子、吸管、包装(zhuang)袋的成本分别为0.3元、0.11元、0.09元。如今(jin)众所周知的一个事实是，蜜雪(xue)冰(bing)城赚钱的大头不是加盟费(fei)，而是卖原料。我(wo)们曾测算(suan)过，单(dan)是吸管，2021年蜜雪(xue)冰(bing)城就能获得3.06亿(yi)元的收入 。
加盟商与(yu)总部或(huo)许并不是完全的利益共同体。
蜜雪(xue)冰(bing)城自己可能也没有(you)想到，1元冰(bing)杯会引发如此争议。用极致(zhi)低价的产品引流，这是蜜雪(xue)冰(bing)城过去27年从河南郑州大学城里一路摸爬滚打出来的商业经验，那些2元一支的雪(xue)糕、4元一杯的柠檬水多年不曾涨价，正是由于它们有(you)着(zhe)极佳的引流效果，带动着(zhe)蜜雪(xue)冰(bing)城5-10元利润率(lu)更高的产品销(xiao)售。
但冰(bing)杯或(huo)许与(yu)2元雪(xue)糕有(you)着(zhe)本质(zhi)上(shang)的不同。
冰(bing)杯是典(dian)型的互补商品，可以和任何饮料搭配，促进其他单(dan)品销(xiao)售。咖啡、果汁、气泡水、啤酒、鸡尾酒……几乎你能想到的一切饮料都能以冰(bing)杯的模式呈(cheng)现出多彩多姿的形态，任何饮料加入冰(bing)杯中都毫(hao)无违和感。
而对(dui)蜜雪(xue)冰(bing)城的加盟商来说，目前(qian)购买冰(bing)杯的人群更可能自制(zhi)饮品，而不是再买一杯店内的产品。社交平(ping)台上(shang)有(you)大量帖(tie)子晒出教(jiao)程，人们可以自带咖啡浓缩液或(huo)在(zai)便利店购买果汁汽水加入蜜雪(xue)冰(bing)城冰(bing)杯。
但这也意味着(zhe)这会部分分薄蜜雪(xue)冰(bing)城原本的生意。
蜜雪(xue)冰(bing)城选择开卖冰(bing)杯或(huo)许也因为，这个夏天冰(bing)杯突(tu)然火(huo)了 。
实际上(shang)，冰(bing)杯在(zai)全家(jia)、罗森等便利店渠道早有(you)出售，其销(xiao)量也已在(zai)近些年有(you)大幅度增长。全家(jia)方面向界(jie)面新闻表示(shi)，全家(jia)的冰(bing)杯从今(jin)年的销(xiao)售情况来看一直维持着(zhe)50%以上(shang)的增长，销(xiao)售也随气温的提升而且(qie)现逐步上(shang)升的趋势。高峰时商业街店铺可以卖到30杯以上(shang)。
《2023即时零售冰(bing)品冰(bing)饮消(xiao)费(fei)趋势白皮(pi)书(shu)》显示(shi)，2023年7月底(di)至8月初，美团外(wai)卖上(shang)全国冰(bing)块(kuai)销(xiao)量比2022年同期增长182%，售卖“食用冰(bing)”商家(jia)数量同比2022年增长近90%。
也正是在(zai)上(shang)述需(xu)求驱动下，冰(bing)杯也开始变得细分，逐渐有(you)“高端化”趋势，价格亦出现一定走高。
界(jie)面新闻注意到，目前(qian)市面上(shang)出售的冰(bing)杯，除了常(chang)规食用冰(bing)块(kuai)外(wai)，在(zai)全家(jia)、711等便利店渠道还出现了冰(bing)球、方冰(bing)等细分形态，就像专业酒吧内所能见(jian)到的那样。此外(wai)，冰(bing)块(kuai)中开始被(bei)加入更多口味，例如盒(he)马出售的咖啡味、葡萄味与(yu)百香(xiang)果味的冰(bing)块(kuai)。而相应(ying)地，“冰(bing)球”、“方冰(bing)”的价格约在(zai)9元一个，风味冰(bing)杯的价格则约在(zai)6.9元。
这或(huo)许也是蜜雪(xue)冰(bing)城设(she)想的机会点，低至1元的冰(bing)块(kuai)还有(you)杯子，必然“卷”起那些冰(bing)块(kuai)“刺客”。只是从目前(qian)的现状看，蜜雪(xue)冰(bing)城需(xu)要继续摸索这门生意的可持续性(xing)。