“定西有三宝，土豆洋(yang)芋马铃薯。”这是流传在甘肃定西的一句玩笑话。
过去，这句玩笑话里透着定西人(ren)对生存环境的自嘲，更(geng)有对贫瘠土地的无奈(nai)。说来说去，“三宝”其(qi)实是一种东(dong)西。之所以(yi)称其(qi)为“宝”，是因为不起(qi)眼(yan)的小土豆，曾是定西人(ren)在物资匮乏年代的“救(jiu)命薯”，也是极度干旱的农业生产条件下的“温饱薯”。
如今(jin)，定西人(ren)再说“三宝”，语气明(ming)显(xian)不同。远销海内外的定西马铃薯不仅成(cheng)为声名远扬的“品牌薯”，也是当(dang)地聚起(qi)现代农业产业链的“致富薯”。
还是那(na)片土地，种法不一样，长出来的“宝”也不一样了；还是那(na)“三宝”，卖法不一样，卖出去的价值(zhi)也不一样了；还是厚道勤劳(lao)的定西人(ren)，走的路不一样，精气神也不一样了。
时过境迁，再细看定西，真能数出来三个宝贝。
一粉宽天下
寻宝定西，宽粉占一席。
不就是粉条吗，定西人(ren)家家户户都会做，寻常生活中(zhong)都在吃，算(suan)什么“宝”？八九年前，王强也这么想。彼时，家住定西市安定区内官营镇崖湾村的他，流转土地种了800多亩(mu)马铃薯。
“每年收获后，我都留一些马铃薯打粉，做粉条吃。”热情的王强还帮村里乡亲们打粉，做着做着，他瞧出了门道：这是门生意(yi)。
2016年，王强购置(zhi)小型设备开了一个家庭(ting)作坊做粉条。“刚开始一年做十几吨，销路还行，之后就逐年扩大了。”尝(chang)到甜头的王强明(ming)白，靠小作坊不行，于是注册公司，办理了食品生产许可证，引进自动化流水线(xian)，主动给兰州的超(chao)市供货(huo)。去年，王强的宇盛食品有限公司年产量达(da)到了1000吨。
这几年，从马铃薯产业中(zhong)瞧出门道的不只是王强。从地方政府到马铃薯淀粉加工企业，都在思考(kao)同一个问题：定西作为“中(zhong)国薯都”的城市名片虽然远近闻名，但是卖马铃薯只能挣个辛苦(ku)钱(qian)；只做淀粉加工，竞(jing)争日趋激烈，利润也越来越薄。
2021年10月，在考(kao)察学习了柳州螺蛳粉全产业链发展模式后，定西市将宽粉加工作为马铃薯产业延链补链强链的重要路径(jing)和工业化引领农业产业的突破口，“中(zhong)国薯都”的金(jin)字招牌，需要通过一款知名产品擦亮和展示。
为啥选“宽粉”？定西宽粉以(yi)马铃薯淀粉为主要原料，经过拌和、压型、熟化、冷却(que)、切(qie)条、漂洗(xi)、解冻和晾晒(shai)，再辅以(yi)配料、配菜等多道工序加工而成(cheng)，以(yi)“薄、滑、劲、透、香、辣、爽(shuang)”享誉市场，捞起(qi)来晶莹剔透，吃起(qi)来筋道光滑……这一长串介绍，听起(qi)来就是很好吃的样子。因为好吃，所以(yi)有市场。市场潜力，是产业活力之源。
为啥叫“宽粉”？粉是定西的，名字却(que)是“吃货(huo)”们起(qi)的。
多年来，定西粉条因品质(zhi)口感俱佳，在火锅餐(can)饮中(zhong)成(cheng)为不少人(ren)必点的单品；加之粉条形状较宽，便被(bei)餐(can)饮行业和消费者形象地称为“定西宽粉”。2023年，“定西宽粉”成(cheng)功注册地理标志证明(ming)商标，并成(cheng)为区域公用品牌。
此后，不论粉条宽窄粗细，“定西宽粉”被(bei)当(dang)地人(ren)解读出更(geng)多寓意(yi)：形宽，亮出特色；意(yi)宽，体(ti)现定西人(ren)的宽厚胸怀、宽广(guang)视野，也寓意(yi)宽心；路宽，蕴含着定西马铃薯产业的宽阔前景。
事实证明(ming)，这条路越走越宽。两(liang)年多时间(jian)，“定西宽粉”生产经营主体(ti)由2021年的84家增加到120家，生产能力由6.5万吨增加到20万吨，去年销售额突破30亿元。
如果(guo)只卖粉条，尚不能凸显(xian)其(qi)“宽”，“宝”的成(cheng)色也不足。一碗(wan)宽粉里，定西人(ren)下了一盘大棋。以(yi)“定西宽粉”的产业影响力和品牌知名度，赋能当(dang)地药、畜、菜等多个农业特色产业发展，形成(cheng)“定西宽粉”牛肉、“定西宽粉”羊肉、“定西宽粉”蔬菜、“定西宽粉”中(zhong)药材等系列(lie)产品，构建起(qi)品牌矩(ju)阵(zhen)，带动产业融合发展。
有人(ren)算(suan)过账，马铃薯加工成(cheng)淀粉增值(zhi)1倍，加工成(cheng)食品增值(zhi)4倍。“宽粉配上料包，又能多挣1块钱(qian)。”王强的信(xin)心，来自定西宽粉的品质(zhi)，“我们有优质(zhi)马铃薯，能生产优质(zhi)淀粉，就能做出好粉条。名气响了，相(xiang)关(guan)产品都卖得好！”
于是，定西人(ren)喊出一句响亮的口号(hao)：“来定西，放宽心，吃好粉”。还有一句，“万薯生定西，一粉宽天下”。
瞧瞧，这底气！
好薯生于此
口号(hao)不是随(sui)便喊喊，底气也不是凭(ping)空而来。这件事儿，定西马铃薯研究(jiu)所所长李进福有发言权。
在安定区香泉镇陈家?艽澹(dan)?一排排马铃薯脱毒种薯繁育棚和附近梯田里绿油油的薯苗，被(bei)李进福视为自己(ji)的“作品”。戴(dai)顶草帽(mao)走进地里，李进福这件“作品”精心创作了30多年。
“1989年，在甘肃省农技总站工作时，我就开始从事土豆行业。”李进福回(hui)忆说，当(dang)时在定西还没有脱毒种薯，都是各县区之间(jian)异地调种，品种也少。1993年，李进福下海创业，后来又创办了定西马铃薯研究(jiu)所，成(cheng)为定西最早从事脱毒种薯生产的人(ren)之一。
种薯为啥要脱毒？定西种植马铃薯已(yi)有200多年历史(shi)，传统种植都是靠留种。时间(jian)久了，病(bing)毒就会引起(qi)品种严重退化。经过脱毒，可以(yi)去除马铃薯本身所携带的病(bing)毒。脱毒种苗经过扩繁后再移栽定植培育，就会长出不携带病(bing)毒的原原种；原原种在大田里长成(cheng)原种，原种再次(ci)种植便产出一级种。一级种既可以(yi)当(dang)商品薯销售，也能作为种薯推(tui)广(guang)。
如此大费周章，就是为了提高马铃薯的产量和品质(zhi)。2022年，李进福往(wang)伊拉克发送了25吨马铃薯原种，这批种子在当(dang)地经过培育，亩(mu)产达(da)到了6吨多。今(jin)年2月，伊拉克客户又向李进福订购了600多吨马铃薯原种。
将定西马铃薯脱毒种薯卖到世界各地，对李进福来说已(yi)是家常便饭。“我们年产原原种1亿粒，去年出口700多万粒，今(jin)年订单已(yi)有1500万粒。”在李进福看来，定西昼夜温差大，当(dang)地的自然气候(hou)条件特别适合马铃薯良种繁育。
埃及、沙特、土耳(er)其(qi)、尼(ni)加拉瓜……一个个出口目的地，证明(ming)“万薯生定西”所言不虚。目前，定西有36家种薯生产企业，原原种年生产能力达(da)16亿粒以(yi)上，种薯年生产能力达(da)220万吨。这片曾以(yi)盛产土豆著称的黄土地，已(yi)成(cheng)为全国最大的脱毒种薯繁育基地。
对一个优势特色产业而言，有“根”有“本”方可行稳致远、做大做强。放眼(yan)全国马铃薯产业，在地级市主产区中(zhong)，定西已(yi)经实现良种繁育第一、种植面积第一、鲜薯产量第一、淀粉产量第一。多年来，定西马铃薯种植面积稳定在300万亩(mu)左右，鲜薯产量保持在500万吨左右，马铃薯淀粉产量占全国的四分之一。
这些产业“家底”，成(cheng)为定西马铃薯良种繁育和精深(shen)加工的“基本盘”，也让李进福对自己(ji)的“作品”有了更(geng)长远的谋划(hua)。
“美国布尔班克马铃薯已(yi)经问世120多年，是加工专用型，至今(jin)仍(reng)在世界各地大面积种植。”10多年前，刚开始做出口的时候(hou)，李进福经常被(bei)问到，你有啥好品种？他深(shen)知品种对产业的深(shen)远影响，“我不仅要做繁育，还要做新品种培育，出成(cheng)果(guo)的时候(hou)快到了”。
脱毒种薯，定西又一宝！
苦(ku)尽甘来时
了解定西，避不开一个字：苦(ku)。
陇中(zhong)苦(ku)瘠甲于天下。1982年，国家在甘肃定西、河西和宁夏(xia)西海固启动三西扶贫开发计划(hua)。自那(na)时起(qi)，定西贫瘠的土地里不仅长出“三宝”产业，也孕(yun)育出“领导(dao)苦(ku)抓、社会苦(ku)帮、群众苦(ku)干”的“三苦(ku)”精神。
几十年岁月变迁，定西人(ren)选择了马铃薯，马铃薯养育了定西人(ren)，也改变了定西的面貌。与“三苦(ku)”精神一脉同源的，还有“敦厚、包容、自强、坚韧、奋进”的“马铃薯精神”。
定西寻宝，绕不开苦(ku)中(zhong)育出的宝贵精神。
生于1986年的曹文(wen)浩(hao)还记得父辈们在洋(yang)芋地里的苦(ku)干。“把自家留的洋(yang)芋切(qie)成(cheng)几块，骡子在前面翻地，我们跟在后面，走一步扔进去一个芽块。从种到收都是人(ren)工，秋天也挖不出来多少洋(yang)芋，能把自家的窖装满，就算(suan)是好收成(cheng)。”小时候(hou)，在安定区鲁家沟镇太平(ping)村的几亩(mu)薄田里，曹文(wen)浩(hao)曾跟随(sui)父亲吃过这种苦(ku)。
长大后的曹文(wen)浩(hao)在外漂泊多年。几年前，他回(hui)到了鲁家沟，开始学习种地。“种法不一样了，收成(cheng)也不一样，最重要的是人(ren)不用再那(na)么受苦(ku)。”曹文(wen)浩(hao)流转土地，种了800亩(mu)马铃薯，其(qi)中(zhong)200亩(mu)水地，全部铺设滴灌带，使用水肥一体(ti)化设备；剩下600亩(mu)山(shan)地里也全部覆(fu)了膜。
地里耕地、覆(fu)膜、打药、采挖都由机械完成(cheng)。“以(yi)前几亩(mu)地，累(lei)死累(lei)活只够填饱肚子。现在种800亩(mu)地，还没有那(na)么累(lei)。”最让曹文(wen)浩(hao)满意(yi)的是收入，去年遇上大旱，每亩(mu)水地平(ping)均能收6000斤马铃薯，旱地也有1000多斤，“这种天气，在以(yi)前肯定是绝(jue)收了”。
曹文(wen)浩(hao)说得轻松，其(qi)实并不简单。有了机械，种地体(ti)力活轻了，但是费脑。“什么时候(hou)追肥，滴灌带的间(jian)距，用什么类型的原原种，这些都要学。”越种越有经验，但曹文(wen)浩(hao)明(ming)显(xian)感觉“根本学不完”。
今(jin)天的定西人(ren)，不仅传承了苦(ku)干精神与坚韧品格，还多了创新劲头。同样是种土豆，从前埋头苦(ku)干、靠天吃饭，如今(jin)选良种、定标准。
近些年，定西发布了《马铃薯脱毒原原种离地苗床繁育技术规程》甘肃省地方标准、《甘肃省食品安全地方标准“定西宽粉”》，还制定了85项马铃薯精淀粉、全粉、变性淀粉标准化生产操作规程。
王强研发新产品，李进福培育新品种，曹文(wen)浩(hao)使用新技术……越来越多的定西人(ren)正用自己(ji)的方式扮靓“定西三宝”。 （作者：陈发明(ming) 来源：经济日报）