莲藕
黄鳝
羊肉(rou)汤(tang)
……
清凉甜糯、热辣鲜香
舌尖上的百转千回
亦是人间的万千滋味
“薰风愠解引(yin)新凉
小暑神清夏日长”
烈日炎炎，薰风热浪
微风裹挟着(zhe)夏日的热情
奏响了名为炎热的主旋律
小暑
带着(zhe)活(huo)力与热忱
拉(la)开了季夏时节的帷幕
这是个(ge)湿热的节气
在难耐(nai)的暑热之中
清凉之味显得格外珍贵
7月一(yi)到
早一(yi)批的鲜藕就要(yao)成熟上市了
《本(ben)草纲目》中记(ji)载
“六、七月采(cai)嫩者，生食脆美”
洁(jie)白莹润、爽(shuang)口清甜
如同一(yi)捧白盈盈的雪团
一(yi)口下去
齿颊间留下清凉
令人暑热全消
藕的脆嫩鲜美
顺着(zhe)咬下它时
溢出的第一(yi)口汁液
流入了文人墨(mo)客的笔中
“美食家”苏轼对其念(nian)念(nian)不忘
“但丝莼玉藕，珠粳锦鲤(li)
相留恋，又经岁(sui)”
杨(yang)万里也在《小集食藕极嫩》赞道(dao)
“比雪犹松(song)在，无丝可(ke)得飘
轻拈(nian)愁欲碎，未嚼已先(xian)销”
甘甜脆爽(shuang)的藕片
如雪般剔透
细腻无渣、入口即化
不同于品尝鲜藕的本(ben)味
喜好甜口的南方(fang)人
将对糖(tang)的嗜爱
倾注在多种(zhong)食材上
元(yuan)朝画家倪(ni)瓒
在《云林堂饮食制度集》记(ji)载
“用绝好真(zhen)粉(fen)，入蜜及麝少许
灌藕内，从(cong)大(da)头灌入
用油纸包扎煮
藕熟，切片，热啖之”
这便是糖(tang)藕的雏形
桂花糖(tang)藕
更是将糖(tang)藕的美味发挥到极致
晶莹的糖(tang)汁，金桂的香气
糯米与藕
两种(zhong)柔(rou)软(ruan)的糯甜碰撞在一(yi)起
轻轻咬一(yi)口
就坠入了江南的无限旖旎中
小暑
也是个(ge)可(ke)爱的节气
这灼(zhuo)热的暑气并非一(yi)无是处
“雪藕冰桃情自(zi)适
无烦珍重(zhong)碧(bi)筒(tong)尝”
夏日的瓜(gua)果
具有独属(shu)于这个(ge)时节鲜果
特(te)殊的味道(dao)
盛着(zhe)诱(you)人的香甜和饱满的汁液
是暑气留给人们的一(yi)丝
抚慰(wei)与馈赠
俗话(hua)说(shuo)得好
“小暑吃三(san)宝，入伏没(mei)烦恼(nao)”
一(yi)些地方(fang)有吃三(san)宝的习(xi)惯
黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽
既是图个(ge)消暑开胃
又是吃个(ge)时令新鲜
“小暑黄鳝赛人参”
说(shuo)的便是黄鳝
“冬吃一(yi)支参，夏吃一(yi)条鳝”
黄鳝冬蛰夏出
经过两个(ge)季节的滋养
体(ti)内积蓄了大(da)量脂肪(fang)
小暑前后
正是最为肥美鲜嫩、营养丰富之时
夹起一(yi)块黄鳝
皮弹肉(rou)嫩、软(ruan)滑(hua)细腻
筷尖微微用力
便能陷进多汁的肉(rou)质之中
舌尖一(yi)转
鱼肉(rou)便悉数(shu)化开
鲜香滋味混合着(zhe)油润的口感
瞬间在口中迸(beng)发
如今
全国各地更是结合地方(fang)特(te)色
将独特(te)见解融入黄鳝料理
广州(zhou)“啫啫黄鳝煲”、荆州(zhou)“皮条鳝鱼”
湖州(zhou)“烂(lan)糊鳝丝”、上海“响油鳝丝”
……
咸(xian)甜麻辣
将鲜美发挥到极致
一(yi)道(dao)鳝鱼，百种(zhong)滋味
既是融合
也是传(chuan)承
小暑还是个(ge)愉悦的节气
这个(ge)时节万物蓬勃
民间亦有“食新”的习(xi)俗
所谓“新”
是将新打的米、麦等磨成粉(fen)
制成各种(zhong)面食
分(fen)享给亲朋好友来(lai)吃
同时也将这些新货备一(yi)份祭祀祖先(xian)
以此祈求风调雨顺
新鲜，是辛勤(qin)换来(lai)的
农家人收获的喜悦
全在这碗香甜的饭里了
在鲁南和苏北地区
人们习(xi)惯在小暑“吃暑羊”
此时
羊肉(rou)细腻鲜嫩、口感醇厚
民间相传(chuan)
“彭城伏羊一(yi)碗汤(tang)
不用神医开药方(fang)”
伏天吃羊肉(rou)是以热制热、排汗排毒
一(yi)碗咸(xian)鲜美味的羊肉(rou)汤(tang)下肚
从(cong)口腔(qiang)到腹内都(dou)热了起来(lai)
香气蔓延全身
直教人欲罢不能
小暑
更是个(ge)浪漫的节气
金代的庞铸(zhu)在《喜夏》一(yi)诗中写到
“鸟语竹(zhu)阴密，雨声荷叶香”
怡然自(zi)得，好不潇洒(sa)
虫声机(ji)杼，流萤飞舞
燥热在一(yi)阵阵清香中抚平(ping)
又在一(yi)波波热浪中苏醒
“竹(zhu)风荷雨来(lai)消暑
玉李冰瓜(gua)可(ke)疗饥”
不妨约上三(san)五好友
闲坐(zuo)竹(zhu)林风
静听荷间雨
品玉李冰瓜(gua)
聊细碎琐事
盛夏的幸福，也可(ke)以很简单(dan)
这就是小暑
暑中有考验(yan)
热里有清凉
“热散由心静，凉生为室空”
静下心来(lai)
自(zi)有一(yi)番悦耳的旋律
动人的风光(guang)
温风里，浓(nong)情起
在这个(ge)暑意渐盛的节气里
宝藏青年愿(yuan)您
不疾不徐，悠然清凉！
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