酸汤，是时(shi)间与食材共同演绎的一场味(wei)觉魔(mo)法。贵州省黔东南州麻江县(xian)的酸汤，酸得醇厚(hou)，辣得过瘾，鲜得自(zi)然，各种滋味(wei)在舌(she)尖上(shang)跳跃，唤醒人们的味(wei)蕾。
酸汤火锅（麻江县(xian)融媒(mei)体中心供图）
麻江是酸汤之城，酸汤是贵州省黔东南地区的传统特色食品。麻江是酸汤的发(fa)源地、主产地，是全国规模(mo)最(zui)大、储量最(zui)多的酸汤发(fa)酵和生产加工基地，区域品牌“凯里酸汤”，被列为全国三大特色火锅底(di)料之一。
发(fa)酵中的酸汤（麻江县(xian)融媒(mei)体中心供图）
麻江酸汤原料丰富多样、品质(zhi)可控。坚持优选辣味(wei)适中、富含维生素(su)C等(deng)营养物质(zhi)的贵州红辣椒、高山小番茄，以及富含锌硒微量元素(su)的糯米、红蒜、生姜等(deng)为原料，严选种植环境，严格(ge)田间管(guan)理，实现原料全过程追溯。
农民收获的红辣椒（麻江县(xian)融媒(mei)体中心供图）
麻江酸汤口(kou)感鲜香美(mei)味(wei)、提(ti)神健脾。科学(xue)发(fa)酵而成的酸汤，色泽(ze)鲜红、黏稠适中、味(wei)道鲜美(mei)，可用(yong)于多种菜谱。酸汤具有解渴解乏，爽口(kou)解腻(ni)；开胃健脾，促进食欲；降低血压(ya)，减少脂肪等(deng)功效。在麻江，顿顿少不了酸汤，一顿没(mei)有馋得慌。
红彤彤的番茄（麻江县(xian)融媒(mei)体中心供图）
酸汤具有促进胃肠道蠕动，加快食物消化吸收的作用(yong)，众多火锅企业都上(shang)新了酸汤火锅类(lei)锅底(di)，酸汤深受全国的消费者青睐。
食品工人正在搅动发(fa)酵的酸汤（麻江县(xian)融媒(mei)体中心供图）
酸汤不仅仅是一种美(mei)食，更是麻江人民生活的一部分。四季(ji)更迭，酸味(wei)不变。无论什么时(shi)候走进麻江，都能开启一场酸汤之旅，尽情享受酸汤带来的美(mei)妙(miao)滋味(wei)与独特体验。