民以食为天。在杨浦，社区长者食堂开办得如火(huo)如荼(cha)，数(shu)量不断增加(jia)，为居民们带去“舌尖上的幸福”。
7月9日，杨浦区民政局、上海市养老服(fu)务行业协会助餐服(fu)务专(zhuan)委会、上海市老年基金会杨浦区代表(biao)处联合举办了(le)一(yi)场“食在杨浦 幸福养老”2024年杨浦区老年助餐服(fu)务厨(chu)师烹饪技(ji)能竞(jing)赛(sai)暨上海市老年基金会成立40周年庆活动，区域内各(ge)家社区长者食堂参赛(sai)比拼，现(xian)场做菜，切磋功夫、交流厨(chu)艺。
“神厨(chu)”辈出，
社区长者食堂“卧虎藏龙”
本次竞(jing)赛(sai)中(zhong)，杨浦辖区共19家社区长者食堂组队参赛(sai)，经过初(chu)赛(sai)后(hou)，12家胜出队伍进入决赛(sai)，角逐金、银、优胜等奖项(xiang)。
比赛(sai)现(xian)场，满(man)屋(wu)飘香。一(yi)锅热油劈(pi)啪作响，锅铲翻飞(fei)间，荤素百味奏响着一(yi)曲曲美食的乐章(zhang)。有的大厨(chu)带来了(le)一(yi)道莲花白(bai)菜，由大白(bai)菜和(he)虾胶制成，层层叠叠，状似莲花盛开；有的则拿出了(le)看家本领——双味菊花鱼，白(bai)萝卜雕(diao)刻的凤头立在盘中(zhong)，青鱼被雕(diao)成球状菊一(yi)般的造(zao)型(xing)，淋上橙汁和(he)茄汁，令人胃口大开……
也有一(yi)些朴(pu)素的家常菜，经过大厨(chu)之(zhi)手更显不同，比如长海路街道市京睦邻(lin)小厨(chu)的大厨(chu)就将一(yi)道红烧肉盖浇菜饭做出了(le)新鲜感。青菜与咸(xian)肉丁、米饭作为底，细细熬煮而(er)成的墨鱼汁红烧肉作为“盖”，绿、白(bai)、粉、黑四色集于一(yi)碗饭中(zhong)，各(ge)种滋味也融合得恰到(dao)好处。
“菜饭，上海人平时就经常烧，但怎么烧出不一(yi)样的味道是很难的。”厨(chu)师李昊说，“举个例子(zi)来说，我们的青菜必(bi)须要切得非常非常细，就像菜裹着饭、饭裹着菜一(yi)样。这和(he)很多人家是不同的。”
一(yi)道道菜品快速出锅，色香味俱全，可见杨浦一(yi)众社区长者食堂里人才济济、“神厨(chu)”辈出。决赛(sai)结束后(hou)，评(ping)委们从营养搭配、口味与质感、烹饪技(ji)巧、菜品呈现(xian)、卫生安全等多个维(wei)度，对菜品进行了(le)分析点评(ping)，确(que)保每一(yi)道菜既有好滋味，又在控油控盐等健康方面达标。
最终，定海路街道隆昌路睦邻(lin)小厨(chu)、甬盛福社区睦邻(lin)小厨(chu)、金恪睦邻(lin)小厨(chu)、平凉路街道霍山路睦邻(lin)小厨(chu)等四家社区长者食堂获得优胜奖，大桥街道睦邻(lin)社区长者食堂（熊猫饭堂）、国和(he)1000睦邻(lin)小厨(chu)（熊猫饭堂）、天益睦邻(lin)小厨(chu)、鞍山路睦邻(lin)小厨(chu)（熊猫饭堂）等四家获得银奖，长白(bai)新村街道228社区睦邻(lin)小厨(chu)（熊猫饭堂）、 长白(bai)长馨睦邻(lin)小厨(chu)、新益养老院(yuan)社区睦邻(lin)小厨(chu)、长海路街道市京睦邻(lin)小厨(chu)获得最高荣誉的金奖。
“对我们厨(chu)师来说，这也是一(yi)次切磋交流的机会，让我们看到(dao)了(le)其它社区长者食堂的特色和(he)长处，大家可以经验(yan)共享。”熊猫饭堂领队于之(zhi)军说。
服(fu)务再升级，
“食惠杨浦”老年助餐服(fu)务联盟成立
在赛(sai)后(hou)颁奖典礼上，杨浦民政发起成立了(le)“食惠杨浦”老年助餐服(fu)务联盟，积极引入社会多方力量并推进各(ge)项(xiang)服(fu)务工作跨界融合，今后(hou)将为杨浦老年助餐提供(gong)公平普惠安全、优质健康适(shi)老、快捷便利(li)到(dao)家的老年供(gong)餐全链条。区内老年助餐企业与饿了(le)么、达达集团等共计23家企业加(jia)入联盟。
围绕落实统一(yi)标识、执行统一(yi)建设运(yun)营标准的原则，本次活动还同步上线(xian)了(le)杨浦区老年助餐服(fu)务视觉识别系(xi)统2.0版(ban)，对杨浦所有社区长者食堂大到(dao)门(men)头标示、小到(dao)杯(bei)盘抽纸等均做了(le)统一(yi)设计，不断提升助餐服(fu)务的标准化、规范化、品质化的能力，进一(yi)步深化“暖(nuan)杨惠老”助餐品牌(pai)建设，推动杨浦助餐服(fu)务从量的发展到(dao)质的提升。
最后(hou)，活动现(xian)场同步发布了(le)《关于进一(yi)步推进杨浦区老年助餐服(fu)务高质量发展的实施意见》，在政策层面对老年助餐给予了(le)严格规范，确(que)保各(ge)项(xiang)优惠措施落实落地，持续推动老年助餐服(fu)务资(zi)源可集聚、运(yun)营可持续、服(fu)务高品质。
老年助餐服(fu)务，是老年人体验(yan)感最直接、社会关注度较高的养老服(fu)务工作。今年以来，杨浦区民政局紧紧围绕杨浦“幸福养老”主线(xian)，全面启动“惠生活、惠助餐、惠服(fu)务、惠能力”四项(xiang)“暖(nuan)杨惠老”项(xiang)目，其中(zhong)仅在老年助餐服(fu)务方面，就已在大桥、殷行、长海等街道完(wan)成10家品质化、标准化社区长者食堂建设，有力充实了(le)杨浦助餐服(fu)务供(gong)给。
下一(yi)步，杨浦区民政局将以推进老年助餐服(fu)务为切入点，深入实施“暖(nuan)杨惠老”四大项(xiang)目，持续打响杨浦“幸福养老”服(fu)务品牌(pai)，努力实现(xian)杨浦“人民城市新实践、创新发展再出发、振作杨浦一(yi)股劲”三篇大文章(zhang)的生动诠(quan)释。
来源：上海杨浦