在上海，一个(ge)月有多少场(chang)市集(ji)在举办？据(ju)记者粗略统(tong)计(ji)，5月份，上海至少有25场(chang)市集(ji)举行(xing)，6月份至少有28场(chang)，7月份则至少有32场(chang)市集(ji)……市集(ji)在上海似(si)乎进(jin)入(ru)“跑量”的(de)阶段，为什(shi)么看着很(hen)眼熟？走访中，记者看到由于市集(ji)运营(ying)工作量巨大，多数开在商圈的(de)市集(ji)也由第三方(fang)运营(ying)。创业孵化器、个(ge)人、专业市集(ji)运营(ying)团(tuan)队都可能成为一场(chang)市集(ji)的(de)主办方(fang)。
而很(hen)多时候市集(ji)是否有特色这件事，对于主办方(fang)来说并不是最重要(yao)的(de)事，“复(fu)制粘贴”也无法避(bi)免。新手摊主模仿老(lao)摊主、效仿最火的(de)单品，新市集(ji)模仿成熟市集(ji)，是新手入(ru)局必经之路；为了增加(jia)曝光，同一批人马在N个(ge)市集(ji)出(chu)现。
市集(ji)的(de)“复(fu)制粘贴”似(si)乎无法避(bi)免，但的(de)确(que)是沪上市集(ji)越来越眼熟的(de)原因之一。
本文图片均为周(zhou)到上海 图
专业团(tuan)队、创业者、创业孵化器...市集(ji)背后是各类主办方(fang)
市集(ji)开放、轻松、便于社交的(de)氛(fen)围(wei)，为商圈、商业街等都带来别样的(de)购物体验，很(hen)多商场(chang)会(hui)引入(ru)市集(ji)，在商场(chang)空闲位置设(she)置限时的(de)或长(chang)期的(de)市集(ji)，为商场(chang)带来更多的(de)人流量，不过实际上，并非(fei)所有商场(chang)市集(ji)都由商场(chang)自行(xing)运营(ying)管(guan)理。
“规模大些的(de)市集(ji)摊位有上百个(ge)，有时甚至是200多个(ge)，也就是说要(yao)与200多位摊主一一联系(xi)和对接，每位都有自己的(de)想法和要(yao)求，光是对接的(de)工作量就是巨大的(de)。”某沪上商场(chang)负责人告诉记者，招(zhao)募摊主、运营(ying)市集(ji)的(de)工作量巨大，现在很(hen)多商场(chang)的(de)运营(ying)部门只有几个(ge)人，根本无法完成，因此会(hui)委托第三方(fang)运营(ying)。
记者看到，在环球港(gang)地(di)下一层一个(ge)较为长(chang)期的(de)市集(ji)就是这样的(de)形式。“我(wo)们主要(yao)是提供场(chang)地(di)，并不直接参与市集(ji)的(de)招(zhao)募、管(guan)理和维护。”相(xiang)关负责人告诉记者，商场(chang)以合理的(de)租(zu)金将(jiang)一部分(fen)场(chang)地(di)租(zu)借出(chu)去(qu)，除了商场(chang)整体的(de)保洁和安保之外，无需为市集(ji)本身的(de)主题、摊主选择等运营(ying)管(guan)理负责，也无需为市集(ji)的(de)收益负责。
除了看看市集(ji)上的(de)热闹氛(fen)围(wei)，记者在走访中也留心关注众多市集(ji)背后的(de)运营(ying)方(fang)，在很(hen)多人的(de)口(kou)中，他们被称作“主办方(fang)”，那(na)么主办方(fang)究竟是哪些人？
在长(chang)宁区的(de)创客(ke)市集(ji)，可以循着市集(ji)的(de)名称推断出(chu)市集(ji)上的(de)摊主身份和背后的(de)运营(ying)者。不少创业者把市集(ji)作为创业初期试验新产品的(de)“练兵场(chang)”，为了打磨(mo)和验证产品受欢(huan)迎的(de)程度，需要(yao)有更多与人们面对面的(de)机(ji)会(hui)，而市集(ji)就是最为理想的(de)场(chang)合。创客(ke)市集(ji)就是这样一个(ge)，把各类创业者的(de)产品摆出(chu)来，通过沟通收集(ji)用户反馈的(de)功能非(fei)常明(ming)确(que)的(de)市集(ji)，背后的(de)运营(ying)者正是一家专门进(jin)行(xing)创业孵化的(de)公(gong)司。
在去(qu)年曾(ceng)经爆(bao)火的(de)中欧街夜市，记者见到了夜市的(de)主办方(fang)文先(xian)生。“去(qu)年年初，偶然间看到了不少城市都发布了文件鼓励集(ji)市经济，萌生了想要(yao)自己去(qu)做(zuo)个(ge)市集(ji)的(de)想法，于是就开始(shi)选址，多年前经过中欧街的(de)时候，对这里印象深刻，所以就联系(xi)中欧街开发商，他们很(hen)快就应允了我(wo)在这里做(zuo)市集(ji)的(de)想法。”文先(xian)生说，“其(qi)实，对于商场(chang)来说也是好事，一方(fang)面可以有一笔稳定的(de)收租(zu)收入(ru)，另一方(fang)面，来逛市集(ji)的(de)人流多，也能为商场(chang)引流。”
当然，上海也不乏(fa)专业做(zuo)市集(ji)运营(ying)的(de)团(tuan)队，名声在外的(de)凡几市集(ji)、银盐市集(ji)等知名市集(ji)IP背后都是专业的(de)市集(ji)运营(ying)团(tuan)队。
创业公(gong)司、个(ge)人主办方(fang)、专业市集(ji)运营(ying)团(tuan)队，无论怎样的(de)角色，在一场(chang)市集(ji)中，主办方(fang)从最初的(de)选址、确(que)定主题，到招(zhao)募摊主，再到视(shi)觉设(she)计(ji)、摊位搭建……需要(yao)事无巨细(xi)地(di)把控，因此，主办方(fang)可以说是决定市集(ji)是否有特色的(de)关键。
事实上，很(hen)多时候特色这件事，对于主办方(fang)来说并不是最重要(yao)的(de)事，“复(fu)制粘贴”这件事在很(hen)多情况下也无法避(bi)免。
模仿是新手入(ru)局必经之路，也是市集(ji)越来越眼熟的(de)原因之一
虽然中欧街夜市临近地(di)铁站(zhan)、周(zhou)边居民又多，基础人流不少，不过作为个(ge)人主办方(fang)，刚开始(shi)做(zuo)市集(ji)的(de)文先(xian)生经验全(quan)无，求助的(de)是在沪上知名的(de)老(lao)外街做(zuo)招(zhao)商的(de)朋友，在朋友推荐和帮助下，他招(zhao)募到了一批美食摊主，统(tong)一搭建市集(ji)摊位、灯光装置完成后，这批摊主就入(ru)驻了，“一开始(shi)的(de)时候，我(wo)们没(mei)什(shi)么经验，就先(xian)模仿老(lao)外街、彭浦夜市这些成功的(de)市集(ji)，再慢慢地(di)摸索自己的(de)特色。”
“招(zhao)募的(de)摊主多了，我(wo)们更多的(de)是想，怎样安置这些摊主。”文先(xian)生告诉记者，自从去(qu)年3月份中欧街夜市爆(bao)火后，紧接着他又在去(qu)年10月份，租(zu)下豫园景区对面闲置的(de)广场(chang)，开设(she)了又一家美食市集(ji)，模式可以说是和中欧街夜市如出(chu)一辙。
“一些原来在中欧街的(de)摊主也去(qu)了豫园美食广场(chang)，也招(zhao)募了不少新摊主，他们当中很(hen)多人都是刚转行(xing)做(zuo)餐饮的(de)新手，为了让他们尽快出(chu)摊，我(wo)也会(hui)安排他们去(qu)中欧街夜市学习。”文先(xian)生告诉记者，虽然中欧街和豫园的(de)人流类型不一样，但“做(zuo)美食，尤其(qi)是全(quan)国各地(di)的(de)美食，肯定会(hui)受到所有人的(de)欢(huan)迎。”
因此，在新手摊主学习的(de)过程当中，会(hui)模仿中欧街市集(ji)上比较受欢(huan)迎的(de)美食品类，学习他们的(de)具体做(zuo)法，学到自己认为可以独立出(chu)摊的(de)程度，就去(qu)豫园美食广场(chang)出(chu)摊，“新手入(ru)局，一开始(shi)总免不了模仿，等自己有一定的(de)经验了，找(zhao)到了更加(jia)合适的(de)品类，或者学到了更加(jia)出(chu)色的(de)手艺(yi)，再慢慢做(zuo)出(chu)自己的(de)特色。”
“我(wo)们和摊主的(de)关系(xi)更像(xiang)是朋友，有时候，一些效益不好的(de)摊主也会(hui)来找(zhao)我(wo)聊，现在在市集(ji)上做(zuo)什(shi)么比较赚(zuan)钱，问我(wo)的(de)建议。”文先(xian)生说，当摊主朋友向自己取(qu)经时，他也只能告诉他们自己所知道的(de)，比较火的(de)市集(ji)上比较火的(de)单品，“不少人听了我(wo)的(de)建议也会(hui)去(qu)效仿这些比较火的(de)单品，一般情况下只要(yao)在我(wo)的(de)市集(ji)上不重合，我(wo)没(mei)有理由去(qu)拒绝他们的(de)‘转型’。”
这一过程似(si)乎找(zhao)不出(chu)批驳(bo)之处，但不得不承认，这也是市集(ji)雷同的(de)原因之一。
无法避(bi)免的(de)“复(fu)制粘贴”：为了增加(jia)曝光，同一批人马在n个(ge)市集(ji)
“我(wo)们其(qi)实是个(ge)孵化器，孵化的(de)创业企(qi)业主要(yao)包括宝石(shi)设(she)计(ji)等各种文创、游戏周(zhou)边，因为了解到他们有不少企(qi)业的(de)新品需要(yao)去(qu)市集(ji)上打磨(mo)，就干脆自己做(zuo)市集(ji)，或者通过自己的(de)渠道，把他们推荐到合适的(de)市集(ji)上去(qu)。”
创业孵化公(gong)司相(xiang)关负责人沈女(nu)士告诉记者，把创业者带到市集(ji)上去(qu)，是他们对创业企(qi)业的(de)服务项目之一。从2022年以来，他们已(yi)经办过大大小小30多场(chang)市集(ji)，即便是在自己不办市集(ji)的(de)时候，他们也会(hui)把企(qi)业推荐到其(qi)他市集(ji)上去(qu)，“我(wo)们除了在长(chang)宁世贸商场(chang)举办市集(ji)，还会(hui)参加(jia)五五购物节活动市集(ji)、大学生电音节市集(ji)等。”
“我(wo)们这边最忠(zhong)实的(de)一位摊主是插画的(de)创业公(gong)司，30多场(chang)市集(ji)几乎一场(chang)都没(mei)有落(luo)下。”沈女(nu)士告诉记者，插画、香氛(fen)、瓷器茶具，是摆摊热情最高(gao)的(de)三家，参加(jia)的(de)场(chang)次特别多，“所以，你(ni)除了能在创客(ke)市集(ji)看到他们，之前可能还在五五购物节期间，世贸和来福士广场(chang)的(de)时尚优品市集(ji)、大学生音乐节市集(ji)、科技论坛配(pei)套市集(ji)，甚至是东华大学校友市集(ji)……看到他们的(de)身影。”
沈女(nu)士还向记者“预告”，接下来9月份他们还会(hui)举行(xing)市集(ji)，到时候很(hen)有可能还是能看到他们的(de)插画、香氛(fen)、瓷器茶具等等摊位。“只要(yao)是自己办的(de)市集(ji)，但凡我(wo)们孵化的(de)创业公(gong)司报名，一般就能到市集(ji)上去(qu)，所以的(de)确(que)能看到很(hen)多熟悉的(de)面孔，在一场(chang)市集(ji)上，大概只有10%的(de)摊主是新面孔。”
（原标题为《新手模仿老(lao)摊主，同一班(ban)摊主在N个(ge)市集(ji)...复(fu)制粘贴，怎能不眼熟?》）