蔡家堡乡农民在洋芋地里劳(lao)作。
绵软香糯的(de)洋芋包子、滑爽劲道的(de)洋芋拉皮、金黄酥脆的(de)干煸洋芋丝……一道道美食端上游客的(de)餐桌，引(yin)得众(zhong)人赞不绝口。土味十足的(de)洋芋，在蔡家堡乡刘李山村农家乐(le)七号小院(yuan)后(hou)厨里，通过炒、炸、烤、炖、蒸、烩、煎等程(cheng)序，成(cheng)了颇有特色和(he)名气的(de)“洋芋宴(yan)”。
主(zhu)厨的(de)是刘李山村村民李长林，为了既保留洋芋的(de)“乡土气息”，又力求风味新颖独到，他在烹饪(ren)技法上求突破，经过不断探索，研发出色、香、味、形兼具的(de)79道菜品，把洋芋美食做到了极致。
原材料洋芋均产自蔡家堡乡。青海省海东市互助土族自治县蔡家堡乡属低位浅山地区，高寒、干旱、日照时间长，昼(zhou)夜温差(cha)大(da)，这样(yang)的(de)气候条件(jian)适宜马铃薯（当地人叫(jiao)“洋芋”）、蚕豆、豌豆的(de)生长，特别(bie)是洋芋，淀(dian)粉(fen)含量高、口感好。但是，过去很长时间里，受交通制(zhi)约(yue)，对接市场不便，种出的(de)洋芋换不来钱，蔡家堡人迫切需要闯出一条致富路。
2023年，互助县打造绿(lu)色有机(ji)农畜产品输出地先行示范县，蔡家堡乡党委抓住时机(ji)，紧盯马铃薯产业优势，联(lian)系互助县农业农村和(he)科技局的(de)农业专家和(he)相(xiang)关业务部门，选调优质种子和(he)现代农业技术设施，推广马铃薯全膜覆(fu)盖栽培技术，发动村民扩大(da)马铃薯种植面积，全乡马铃薯种植面积达(da)到1.5万亩，平均亩产量4500斤以上，实现产值3500余万元。
“洋芋虽好，但没有叫(jiao)得响的(de)品牌，出去推销只说(shuo)得出品种”，后(hou)湾村种植大(da)户薛文军意识到了品牌在市场上的(de)重要性，“洋芋闯市场，照样(yang)得过品牌关！”
于是，蔡家堡乡党委政府扶(fu)持并打造洋芋产业集(ji)群，探索规模(mo)化、品牌化之路，以曾经与蔡家堡乡息息相(xiang)关的(de)“北山”命名，打造“北山洋芋”品牌。
上刘家村党支部书记刘连(lian)彬(bin)发起(qi)并成(cheng)立洋芋种植专业合作社，把分散(san)的(de)小农户组织起(qi)来，通过“党建+合作社+种植大(da)户+农户”等方式，将蔡家堡乡的(de)马铃薯远销至广东、江苏等地，提高了群众(zhong)收入。
截至目前，蔡家堡乡成(cheng)立马铃薯专业合作社27个，培育种植大(da)户103户、家庭农场6户，重点打造马铃薯种植万亩示范点1个、千亩示范点2个、百亩示范点13个、马铃薯深加工车间2个，形成(cheng)并完善了马铃薯种植、窖藏、加工、销售一站式服务，“支部领航、村民入股(gu)、合作经营”模(mo)式应(ying)运而生，马铃薯集(ji)成(cheng)连(lian)片形成(cheng)的(de)规模(mo)效(xiao)益也逐步凸显。
在此基础上，蔡家堡乡尝试(shi)建立农业联(lian)合社，借助“中邮惠农”服务模(mo)式，携手互助邮政，实现“北山”洋芋从“采挖、打包、装箱、销售”全链条服务，拓展(zhan)“线下+线上”销售，共同打造多元立体的(de)消费(fei)扶(fu)贫体系，打通北山洋芋等农产品“出山”的(de)“最后(hou)一公里”。
此外，蔡家堡乡还(hai)最大(da)限度延伸马铃薯产业链，副乡长刘大(da)军和(he)村民李长林一起(qi)，多方借鉴，研发河湟洋芋宴(yan)。“用焪、炒、煎、炖等不同方式做出来的(de)洋芋美食，受到了许多人的(de)青睐。”刘大(da)军说(shuo)。
蔡家堡乡党委副书记、乡长李有武说(shuo)：“北山洋芋和(he)独具特色的(de)河湟洋芋宴(yan)逐步成(cheng)为蔡家堡乡的(de)支柱产业。我们做足美食文章，吸引(yin)食客聚(ju)集(ji)，打造特色美食探访新地标(biao)。”据统计，2023年，刘李山村七号小院(yuan)客流量达(da)4万余人次、年收益100余万元。
为了提升洋芋产品附加值，蔡家堡乡争取和(he)整(zheng)合资金600万元，在上刘家村东南侧建设以河湟洋芋宴(yan)为主(zhu)，集(ji)“洋芋美食文化展(zhan)厅、河湟洋芋宴(yan)品鉴餐厅、洋芋花民宿旅游接待(dai)中心”功能于一体的(de)河湟洋芋宴(yan)体验中心，以餐带游、以餐带购(gou)、以餐带娱(yu)，推动河湟洋芋宴(yan)区域化升级，并辐射9个易地扶(fu)贫搬迁村，逐步形成(cheng)乡村民宿、庄园(yuan)烧烤、特色美食等融合发展(zhan)的(de)乡村休闲旅游产业集(ji)群。
截至目前，河湟洋芋宴(yan)相(xiang)关从业者达(da)50余人，累计客流量达(da)12万余人次、年收益100余万元。体验中心项目正式运营后(hou)，预计上刘家村集(ji)体经济年增收21万元，并可提供50人左右的(de)就业岗(gang)位，将产生良好的(de)社会效(xiao)益。
“眼看着到村里来旅游的(de)人越来越多，我开起(qi)农家乐(le)，生意很不错。”孙家湾村桂花农家院(yuan)的(de)老板严(yan)凯仲最近(jin)忙得不可开交，“有时桌子都快摆(bai)到大(da)门外了”。据统计，目前，类似的(de)农家乐(le)、小商超在蔡家堡乡共有50多家，它们接待(dai)来自各(ge)地的(de)游客，也激发着乡村经济的(de)活力。