民以食为天。在(zai)杨浦，社区长者食堂开办(ban)得如火如荼，数量不断增加，为居民们带去“舌(she)尖(jian)上的幸福”。
7月(yue)9日(ri)，杨浦区民政局、上海市养老服务行业协会助餐服务专委会、上海市老年基金会杨浦区代表处(chu)联合(he)举(ju)办(ban)了一场“食在(zai)杨浦 幸福养老”2024年杨浦区老年助餐服务厨师烹饪技能(neng)竞赛暨上海市老年基金会成立40周年庆活动(dong)，区域内(nei)各家(jia)社区长者食堂参赛比拼，现场做菜，切磋功夫、交流厨艺。
“神厨”辈出，
社区长者食堂“卧虎藏龙”
本次竞赛中，杨浦辖区共19家(jia)社区长者食堂组队参赛，经过初(chu)赛后(hou)，12家(jia)胜出队伍(wu)进入(ru)决(jue)赛，角逐(zhu)金、银、优胜等奖项。
比赛现场，满屋飘(piao)香。一锅热油劈(pi)啪作响，锅铲翻飞间，荤素百味奏响着一曲曲美食的乐章。有的大厨带来了一道莲(lian)花白菜，由(you)大白菜和虾胶制成，层(ceng)层(ceng)叠叠，状似莲(lian)花盛开；有的则拿出了看家(jia)本领——双味菊花鱼，白萝(luo)卜雕(diao)刻的凤头立在(zai)盘中，青(qing)鱼被雕(diao)成球(qiu)状菊一般的造型，淋(lin)上橙汁和茄汁，令(ling)人胃口大开……
也有一些朴素的家(jia)常菜，经过大厨之手更显不同，比如长海路街道市京睦邻小厨的大厨就将一道红烧肉盖浇(jiao)菜饭做出了新鲜感。青(qing)菜与咸(xian)肉丁、米饭作为底，细细熬煮而成的墨鱼汁红烧肉作为“盖”，绿、白、粉、黑四色(se)集于(yu)一碗饭中，各种滋(zi)味也融(rong)合(he)得恰到好处(chu)。
“菜饭，上海人平时就经常烧，但怎么烧出不一样的味道是很难的。”厨师李(li)昊说，“举(ju)个例子来说，我们的青(qing)菜必须(xu)要切得非常非常细，就像菜裹着饭、饭裹着菜一样。这和很多(duo)人家(jia)是不同的。”
一道道菜品快速出锅，色(se)香味俱全，可(ke)见杨浦一众(zhong)社区长者食堂里人才济济、“神厨”辈出。决(jue)赛结束后(hou)，评委们从营养搭配(pei)、口味与质感、烹饪技巧、菜品呈现、卫生安全等多(duo)个维度，对菜品进行了分析点评，确(que)保每一道菜既有好滋(zi)味，又(you)在(zai)控油控盐等健康(kang)方面达标。
最终，定海路街道隆昌路睦邻小厨、甬盛福社区睦邻小厨、金恪(ke)睦邻小厨、平凉路街道霍山路睦邻小厨等四家(jia)社区长者食堂获(huo)得优胜奖，大桥街道睦邻社区长者食堂（熊猫饭堂）、国(guo)和1000睦邻小厨（熊猫饭堂）、天益睦邻小厨、鞍山路睦邻小厨（熊猫饭堂）等四家(jia)获(huo)得银奖，长白新村(cun)街道228社区睦邻小厨（熊猫饭堂）、 长白长馨睦邻小厨、新益养老院社区睦邻小厨、长海路街道市京睦邻小厨获(huo)得最高荣誉的金奖。
“对我们厨师来说，这也是一次切磋交流的机会，让我们看到了其它社区长者食堂的特色(se)和长处(chu)，大家(jia)可(ke)以经验共享。”熊猫饭堂领队于(yu)之军说。
服务再升级，
“食惠杨浦”老年助餐服务联盟成立
在(zai)赛后(hou)颁奖典礼(li)上，杨浦民政发起成立了“食惠杨浦”老年助餐服务联盟，积极引入(ru)社会多(duo)方力量并推(tui)进各项服务工作跨界融(rong)合(he)，今后(hou)将为杨浦老年助餐提(ti)供公平普(pu)惠安全、优质健康(kang)适老、快捷便利到家(jia)的老年供餐全链条。区内(nei)老年助餐企(qi)业与饿了么、达达集团等共计23家(jia)企(qi)业加入(ru)联盟。
围绕落实(shi)统一标识(shi)、执行统一建设(she)运营标准的原则，本次活动(dong)还同步(bu)上线了杨浦区老年助餐服务视觉识(shi)别系统2.0版，对杨浦所有社区长者食堂大到门(men)头标示、小到杯盘抽纸等均做了统一设(she)计，不断提(ti)升助餐服务的标准化、规范化、品质化的能(neng)力，进一步(bu)深化“暖杨惠老”助餐品牌建设(she)，推(tui)动(dong)杨浦助餐服务从量的发展(zhan)到质的提(ti)升。
最后(hou)，活动(dong)现场同步(bu)发布了《关于(yu)进一步(bu)推(tui)进杨浦区老年助餐服务高质量发展(zhan)的实(shi)施意见》，在(zai)政策层(ceng)面对老年助餐给予(yu)了严格规范，确(que)保各项优惠措施落实(shi)落地，持续推(tui)动(dong)老年助餐服务资(zi)源可(ke)集聚、运营可(ke)持续、服务高品质。
老年助餐服务，是老年人体(ti)验感最直接、社会关注度较(jiao)高的养老服务工作。今年以来，杨浦区民政局紧(jin)紧(jin)围绕杨浦“幸福养老”主线，全面启动(dong)“惠生活、惠助餐、惠服务、惠能(neng)力”四项“暖杨惠老”项目，其中仅(jin)在(zai)老年助餐服务方面，就已在(zai)大桥、殷行、长海等街道完成10家(jia)品质化、标准化社区长者食堂建设(she)，有力充实(shi)了杨浦助餐服务供给。
下一步(bu)，杨浦区民政局将以推(tui)进老年助餐服务为切入(ru)点，深入(ru)实(shi)施“暖杨惠老”四大项目，持续打响杨浦“幸福养老”服务品牌，努(nu)力实(shi)现杨浦“人民城市新实(shi)践、创新发展(zhan)再出发、振作杨浦一股劲”三篇大文章的生动(dong)诠释。
来源：上海杨浦