莲藕
黄(huang)鳝(shan)
羊肉汤(tang)
……
清凉甜糯(nuo)、热(re)辣鲜香
舌尖上的百转千回
亦(yi)是(shi)人间(jian)的万千滋味
“薰风愠解引新凉
小暑神清夏日长”
烈日炎炎，薰风热(re)浪(lang)
微风裹挟着夏日的热(re)情
奏(zou)响了名为炎热(re)的主旋律
小暑
带着活力与热(re)忱(chen)
拉开了季夏时节的帷(wei)幕
这是(shi)个湿热(re)的节气
在(zai)难耐的暑热(re)之中
清凉之味显(xian)得格外珍(zhen)贵
7月一到
早一批的鲜藕就要成熟上市了
《本草纲目》中记载
“六、七月采嫩者，生(sheng)食脆美”
洁白莹润、爽口清甜
如同一捧白盈盈的雪团
一口下去
齿颊间(jian)留下清凉
令人暑热(re)全消(xiao)
藕的脆嫩鲜美
顺着咬下它时
溢出的第一口汁液(ye)
流入了文人墨客(ke)的笔中
“美食家”苏轼对其念念不忘
“但丝莼玉藕，珠粳锦(jin)鲤
相留恋，又经岁”
杨万里也在(zai)《小集食藕极嫩》赞道
“比雪犹松在(zai)，无丝可得飘
轻拈愁欲碎(sui)，未嚼已先销”
甘甜脆爽的藕片
如雪般剔透
细腻无渣、入口即化
不同于品尝鲜藕的本味
喜好甜口的南方人
将(jiang)对糖的嗜爱
倾注在(zai)多种食材上
元朝画(hua)家倪瓒
在(zai)《云林堂饮食制度集》记载
“用(yong)绝好真粉，入蜜及麝(she)少许
灌(guan)藕内，从大头灌(guan)入
用(yong)油纸包扎煮
藕熟，切片，热(re)啖之”
这便是(shi)糖藕的雏(chu)形
桂花糖藕
更是(shi)将(jiang)糖藕的美味发挥到极致
晶莹的糖汁，金桂的香气
糯(nuo)米与藕
两种柔软的糯(nuo)甜碰撞在(zai)一起
轻轻咬一口
就坠入了江(jiang)南的无限旖旎中
小暑
也是(shi)个可爱的节气
这灼热(re)的暑气并(bing)非一无是(shi)处
“雪藕冰桃情自适(shi)
无烦珍(zhen)重碧筒尝”
夏日的瓜果
具有(you)独属于这个时节鲜果
特殊的味道
盛着诱人的香甜和饱(bao)满的汁液(ye)
是(shi)暑气留给人们的一丝
抚慰与馈赠(zeng)
俗话说(shuo)得好
“小暑吃三宝，入伏(fu)没(mei)烦恼”
一些地方有(you)吃三宝的习惯
黄(huang)鳝(shan)、蜜汁藕、绿豆芽
既(ji)是(shi)图个消(xiao)暑开胃(wei)
又是(shi)吃个时令新鲜
“小暑黄(huang)鳝(shan)赛人参”
说(shuo)的便是(shi)黄(huang)鳝(shan)
“冬吃一支参，夏吃一条鳝(shan)”
黄(huang)鳝(shan)冬蛰夏出
经过两个季节的滋养(yang)
体内积蓄了大量脂肪(fang)
小暑前后
正是(shi)最为肥美鲜嫩、营养(yang)丰富之时
夹起一块黄(huang)鳝(shan)
皮(pi)弹肉嫩、软滑细腻
筷尖微微用(yong)力
便能陷进多汁的肉质之中
舌尖一转
鱼肉便悉数化开
鲜香滋味混合(he)着油润的口感
瞬间(jian)在(zai)口中迸发
如今
全国各地更是(shi)结(jie)合(he)地方特色
将(jiang)独特见解融入黄(huang)鳝(shan)料理
广州“啫啫黄(huang)鳝(shan)煲”、荆州“皮(pi)条鳝(shan)鱼”
湖州“烂糊(hu)鳝(shan)丝”、上海“响油鳝(shan)丝”
……
咸甜麻辣
将(jiang)鲜美发挥到极致
一道鳝(shan)鱼，百种滋味
既(ji)是(shi)融合(he)
也是(shi)传承
小暑还是(shi)个愉悦的节气
这个时节万物蓬(peng)勃
民间(jian)亦(yi)有(you)“食新”的习俗
所谓“新”
是(shi)将(jiang)新打的米、麦等磨(mo)成粉
制成各种面(mian)食
分享给亲朋好友来吃
同时也将(jiang)这些新货备(bei)一份祭(ji)祀祖先
以此祈求风调雨顺
新鲜，是(shi)辛(xin)勤换(huan)来的
农家人收获的喜悦
全在(zai)这碗(wan)香甜的饭里了
在(zai)鲁南和苏北地区
人们习惯在(zai)小暑“吃暑羊”
此时
羊肉细腻鲜嫩、口感醇厚
民间(jian)相传
“彭城(cheng)伏(fu)羊一碗(wan)汤(tang)
不用(yong)神医开药方”
伏(fu)天吃羊肉是(shi)以热(re)制热(re)、排汗排毒
一碗(wan)咸鲜美味的羊肉汤(tang)下肚
从口腔到腹内都热(re)了起来
香气蔓(man)延全身
直教人欲罢不能
小暑
更是(shi)个浪(lang)漫的节气
金代的庞铸在(zai)《喜夏》一诗中写到
“鸟语竹阴密，雨声荷叶(ye)香”
怡然自得，好不潇洒
虫声机杼，流萤飞舞
燥(zao)热(re)在(zai)一阵阵清香中抚平(ping)
又在(zai)一波波热(re)浪(lang)中苏醒
“竹风荷雨来消(xiao)暑
玉李冰瓜可疗饥”
不妨约上三五(wu)好友
闲坐竹林风
静听(ting)荷间(jian)雨
品玉李冰瓜
聊细碎(sui)琐(suo)事
盛夏的幸福，也可以很简单(dan)
这就是(shi)小暑
暑中有(you)考验(yan)
热(re)里有(you)清凉
“热(re)散由心静，凉生(sheng)为室空”
静下心来
自有(you)一番(fan)悦耳的旋律
动人的风光
温(wen)风里，浓情起
在(zai)这个暑意渐盛的节气里
宝藏青年愿您
不疾不徐(xu)，悠然清凉！
来源：新华网·宝藏青年工作室综合(he)
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