炎炎夏(xia)日，椰子是很多人喜爱的水果！椰子水甘甜爽口，不仅热量低，还富含膳食纤维、矿物质，是一种健康又解暑的天然饮品。椰子肉椰香(xiang)浓郁，用它来(lai)炖一锅鸡肉或者做成甜品，可以说也是滋味无穷。今天，我们(men)就来(lai)聊一聊椰子的营(ying)养和特点，让大家明明白白吃椰子。
椰子营(ying)养怎么样？
椰子属于棕榈(lv)科椰子属，是典型的热带植物，来(lai)源于印度尼(ni)西亚至太平(ping)洋群(qun)岛、亚洲(zhou)、东(dong)南部地区，主产区为(wei)斯(si)里兰卡、马来(lai)西亚、印度、菲律宾等。我国海(hai)南、云南南部、广东(dong)南部诸岛、雷(lei)州半岛等地区有少(shao)量种植，其中以海(hai)南为(wei)主。椰子果肉和椰子水为(wei)椰子的可食部分，椰子肉可以直接鲜食，椰子水则可以作(zuo)为(wei)一种清甜可口的解暑饮品。有研究表明，七八个(ge)月的椰子是鲜食椰果最佳采果期，此时(shi)口感最佳。
椰子汁
一个(ge)成熟椰果中的椰子水约占其重(zhong)量的15%~30%，平(ping)均椰汁量约300毫升。椰子水的热量很低，只有19千卡/100克(ke)，并且糖含量比绝大多数水果都(dou)低，只有3%~5%，由果糖、葡萄糖和蔗糖构成。同(tong)时(shi)还含有1.1克(ke)/100克(ke)的膳食纤维、24毫克(ke)/100克(ke)的钙、25毫克(ke)/100克(ke)的镁、250毫克(ke)/100克(ke)的钾、105毫克(ke)/100克(ke)的钠，营(ying)养价值相当优秀。
正因为(wei)椰子水不额外加糖也有淡淡的甜味和天然的椰香(xiang)，同(tong)时(shi)还含有钾、钠等营(ying)养，所以它很适合作(zuo)为(wei)夏(xia)季大量出(chu)汗后液体的补充。但是，椰子水的单次食用量建议控制(zhi)在400克(ke)（1个(ge)椰子的椰子水）以内为(wei)佳，不建议用椰子水来(lai)代替运(yun)动饮料，短时(shi)间运(yun)动后补充水分可以选椰子水，如(ru)果是长时(shi)间大量运(yun)动后，需要大量补充水分就不合适了(le)。此外，由于其钾含量较高，建议肾功能不好的人以及高钾血症人群(qun)谨慎食用。
椰子肉
椰子肉热量很高，约为(wei)354千卡/100克(ke)，是苹果热量（53千卡/100克(ke)）的近7倍。如(ru)果不加控制(zhi)地“狂炫”，可能会(hui)让人“难逃一胖”！并且，椰子肉的脂(zhi)肪含量很高，约为(wei)33.5克(ke)/100克(ke)。1个(ge)椰子的椰子肉大概为(wei)400克(ke)，如(ru)果全吃了(le)，摄入的脂(zhi)肪高达近130克(ke)，这相当于近150克(ke)猪肥(fei)肉。此外，椰子肉的脂(zhi)肪基本都(dou)是饱和脂(zhi)肪酸，吃太多可能对心血管健康不是很友好。一般情(qing)况(kuang)下，椰子肉的单次食用量以不超过100克(ke)为(wei)佳。
血糖高能喝椰子水吗？
椰子水是夏(xia)季清爽饮品，不少(shao)血糖高的小伙伴也跃跃欲试，可是又担心会(hui)升血糖。其实糖尿病患者可以适量喝椰子水，椰子水中的糖含量很低，碳(tan)水化合物含量仅为(wei)3.71克(ke)/100克(ke)，约为(wei)苹果的1/4，GI值为(wei)55，属于低GI的饮品。只不过需要注意，如(ru)果购买带包(bao)装的椰子水，一定要看好配料表，选择没有额外添加糖的100%椰子水。
椰汁、椰乳、椰果、椰宝、椰蓉都(dou)是啥(sha)？
椰汁、椰乳、椰果、椰宝、椰蓉……市面上“椰字(zi)牌”的产品很多，很多人根本分不清等它们(men)有何区别(bie)，只能想到和“椰子”八成有点关系。那么，它们(men)到底有何区别(bie)呢？
椰汁
市面上的椰子汁多数和我们(men)所说的椰子水是完全不同(tong)的两种饮品。椰子水是存在于椰子果腔中的液体，颜色(se)清澈，插上吸管就能直接喝，由于成熟期的不同(tong)，有些可能会(hui)伴有酸涩味道。7~9个(ge)月龄椰子的椰子水被称为(wei)嫩果椰子水，这时(shi)的椰子水最甜。市面上的椰子汁产品口感更好，味道甘甜、椰香(xiang)味浓郁，但多数配料中普遍含有椰肉汁、白砂糖等成分，属于椰子汁饮料，比如(ru)下图这款热卖(mai)的椰汁。
椰乳
“椰奶/椰乳”这个(ge)名字(zi)，让人觉得(de)喝它就等同(tong)于喝奶了(le)，实际上它和奶完全不一样。椰乳并不是奶制(zhi)品，而(er)是属于饮料的一种。天然椰乳是用新鲜椰果或椰干，经破碎、压榨、过滤、调配、均质、灌装、灭菌、冷却等工艺而(er)制(zhi)成的一种重(zhong)要的椰子加工品，并且大多还含有添加糖。人工合成椰乳主要利(li)用天然椰子油(you)、蛋白和糖，添加适量乳化剂等复配成具(ju)有浓郁椰香(xiang)味，口感细腻(ni)的蛋白饮品。即(ji)便是厚椰乳也没多少(shao)奶，基本配料就是水、椰肉汁、白砂糖、椰子水、乳化剂、盐等成分。
椰果
椰果在水果罐头和奶茶(cha)里面经常会(hui)见到，不过，它可不是用椰子的果肉直接切块(kuai)而(er)来(lai)的。虽然椰果没有国家强制(zhi)标准，但是有进出(chu)口行业标准，标准中规定椰果是用以椰子水或椰子汁（乳）等为(wei)主要原料，经木葡糖酸醋杆菌发酵制(zhi)成的一种纤维素凝胶物质，也称椰纤果、椰子纳塔或高纤椰果。所以，椰果是用椰子水或椰子汁为(wei)原料进一步加工而(er)来(lai)的产物，并不是椰子肉。
椰宝
椰宝是部分成熟椰子才有的，也被称为(wei)椰子饼、老椰子芯。它是在椰子发芽(ya)之前固体胚乳吸收掉椰子汁（液体胚乳）后就形成了(le)一个(ge)白球，此时(shi)敲开椰子就会(hui)看到了(le)。椰宝的颜色(se)和椰肉的颜色(se)都(dou)是白色(se)，外观像白色(se)的球状冰淇淋，口感酥酥绵(mian)绵(mian)，微甜中带有浓郁的奶香(xiang)和椰子的清香(xiang)。
椰蓉
椰蓉是新鲜椰肉粉碎并榨取椰奶后的副(fu)产物，经干燥脱(tuo)水（水分至2.5%）后制(zhi)成的。椰蓉属于高热量、高脂(zhi)肪的食物，其脂(zhi)肪含量为(wei)42.6%，蛋白质4.1%，碳(tan)水化合物为(wei)19.2%，粗纤维23.2%。总结椰子除了(le)壳，浑身都(dou)能吃。但需要注意，椰肉热量高，要想控制(zhi)体重(zhong)就别(bie)多吃了(le)。椰子水热量倒是很低，不过钾和钠含量较高，也含有少(shao)量糖，不能当成水喝，肾功能不好的人及高钾血症人群(qun)要谨慎喝。