莲藕
黄鳝
羊肉汤
……
清凉(liang)甜(tian)糯、热辣鲜香
舌尖上的百转(zhuan)千回
亦是人间的万千滋味(wei)
“薰风愠解引新凉(liang)
小暑神清夏日长”
烈日炎炎，薰风热浪
微风裹挟着夏日的热情(qing)
奏响(xiang)了名为炎热的主旋律
小暑
带着活力与热忱
拉开了季夏时节(jie)的帷(wei)幕
这是个湿热的节(jie)气
在难耐的暑热之中
清凉(liang)之味(wei)显得格外珍贵(gui)
7月一到
早(zao)一批(pi)的鲜藕就要成熟上市了
《本草(cao)纲目》中记载
“六、七月采嫩者，生食脆美”
洁白莹润、爽(shuang)口清甜(tian)
如同一捧白盈盈的雪(xue)团
一口下去
齿颊间留下清凉(liang)
令人暑热全消
藕的脆嫩鲜美
顺(shun)着咬(yao)下它时
溢出的第一口汁液
流入了文人墨客的笔中
“美食家”苏轼对其念念不忘
“但丝莼玉藕，珠粳(jing)锦鲤
相留恋，又经岁”
杨万里也在《小集食藕极(ji)嫩》赞道(dao)
“比雪(xue)犹松(song)在，无丝可得飘(piao)
轻拈愁欲碎，未嚼已先销”
甘甜(tian)脆爽(shuang)的藕片
如雪(xue)般剔透(tou)
细腻无渣、入口即化(hua)
不同于品尝鲜藕的本味(wei)
喜好甜(tian)口的南(nan)方人
将对糖(tang)的嗜爱
倾注在多种(zhong)食材上
元朝画家倪瓒
在《云(yun)林(lin)堂饮食制度集》记载
“用绝好真粉，入蜜及麝少(shao)许
灌藕内，从大头灌入
用油纸包(bao)扎(zha)煮
藕熟，切片，热啖之”
这便是糖(tang)藕的雏形
桂花糖(tang)藕
更是将糖(tang)藕的美味(wei)发挥到极(ji)致(zhi)
晶莹的糖(tang)汁，金桂的香气
糯米与藕
两种(zhong)柔软的糯甜(tian)碰撞在一起
轻轻咬(yao)一口
就坠入了江南(nan)的无限旖旎中
小暑
也是个可爱的节(jie)气
这灼热的暑气并非一无是处
“雪(xue)藕冰桃情(qing)自(zi)适
无烦(fan)珍重碧筒尝”
夏日的瓜(gua)果
具有独属(shu)于这个时节(jie)鲜果
特殊的味(wei)道(dao)
盛着诱人的香甜(tian)和饱满的汁液
是暑气留给人们的一丝
抚慰与馈赠(zeng)
俗话说得好
“小暑吃三宝，入伏没烦(fan)恼”
一些(xie)地方有吃三宝的习惯
黄鳝、蜜汁藕、绿豆(dou)芽
既是图个消暑开胃
又是吃个时令新鲜
“小暑黄鳝赛人参”
说的便是黄鳝
“冬吃一支参，夏吃一条鳝”
黄鳝冬蛰夏出
经过两个季节(jie)的滋养
体内积(ji)蓄了大量(liang)脂肪
小暑前后
正是最(zui)为肥美鲜嫩、营(ying)养丰富之时
夹起一块黄鳝
皮弹肉嫩、软滑细腻
筷尖微微用力
便能(neng)陷进多汁的肉质之中
舌尖一转(zhuan)
鱼(yu)肉便悉数(shu)化(hua)开
鲜香滋味(wei)混合着油润的口感
瞬间在口中迸发
如今
全国各地更是结合地方特色
将独特见解融入黄鳝料理
广州“啫啫黄鳝煲”、荆州“皮条鳝鱼(yu)”
湖州“烂糊鳝丝”、上海“响(xiang)油鳝丝”
……
咸甜(tian)麻辣
将鲜美发挥到极(ji)致(zhi)
一道(dao)鳝鱼(yu)，百种(zhong)滋味(wei)
既是融合
也是传承
小暑还是个愉悦的节(jie)气
这个时节(jie)万物蓬勃(bo)
民间亦有“食新”的习俗
所谓“新”
是将新打的米、麦等磨成粉
制成各种(zhong)面食
分享给亲朋好友来(lai)吃
同时也将这些(xie)新货备一份(fen)祭(ji)祀祖先
以(yi)此祈求风调雨顺(shun)
新鲜，是辛勤换来(lai)的
农家人收获的喜悦
全在这碗香甜(tian)的饭里了
在鲁南(nan)和苏北地区(qu)
人们习惯在小暑“吃暑羊”
此时
羊肉细腻鲜嫩、口感醇厚
民间相传
“彭城伏羊一碗汤
不用神医开药方”
伏天吃羊肉是以(yi)热制热、排汗排毒
一碗咸鲜美味(wei)的羊肉汤下肚
从口腔到腹内都热了起来(lai)
香气蔓延全身
直教人欲罢不能(neng)
小暑
更是个浪漫的节(jie)气
金代的庞铸在《喜夏》一诗中写到
“鸟语竹阴密，雨声荷(he)叶香”
怡然自(zi)得，好不潇洒
虫声机杼，流萤飞(fei)舞
燥热在一阵阵清香中抚平
又在一波波热浪中苏醒
“竹风荷(he)雨来(lai)消暑
玉李冰瓜(gua)可疗饥”
不妨约上三五(wu)好友
闲坐竹林(lin)风
静听荷(he)间雨
品玉李冰瓜(gua)
聊细碎琐事
盛夏的幸福，也可以(yi)很简单(dan)
这就是小暑
暑中有考验
热里有清凉(liang)
“热散(san)由(you)心静，凉(liang)生为室空(kong)”
静下心来(lai)
自(zi)有一番悦耳(er)的旋律
动人的风光
温风里，浓情(qing)起
在这个暑意渐(jian)盛的节(jie)气里
宝藏青年愿(yuan)您
不疾不徐，悠然清凉(liang)！
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