民以食为天。在杨浦，社区长者食堂(tang)开办得如火如荼，数量不断增加，为居民们带去“舌尖上的幸福”。
7月9日，杨浦区民政局、上海(hai)市养老(lao)服务行业协会助餐服务专委会、上海(hai)市老(lao)年基金会杨浦区代表(biao)处(chu)联合举办了一(yi)场“食在杨浦 幸福养老(lao)”2024年杨浦区老(lao)年助餐服务厨师烹饪技能竞赛暨上海(hai)市老(lao)年基金会成立40周年庆活动，区域内各家社区长者食堂(tang)参赛比(bi)拼，现场做菜，切磋功夫、交流厨艺。
“神厨”辈出，
社区长者食堂(tang)“卧虎藏龙”
本次(ci)竞赛中，杨浦辖区共19家社区长者食堂(tang)组队参赛，经过初赛后(hou)，12家胜(sheng)出队伍进(jin)入(ru)决(jue)赛，角逐金、银、优胜(sheng)等奖项。
比(bi)赛现场，满屋飘香。一(yi)锅(guo)热油劈啪作响，锅(guo)铲翻飞间，荤素百(bai)味奏响着(zhe)一(yi)曲曲美食的乐章。有的大厨带来了一(yi)道莲花白菜，由大白菜和虾胶(jiao)制成，层层叠叠，状(zhuang)似莲花盛开；有的则拿出了看家本领——双味菊(ju)花鱼，白萝卜(bo)雕刻的凤头立在盘中，青鱼被雕成球状(zhuang)菊(ju)一(yi)般的造型，淋上橙汁(zhi)和茄(qie)汁(zhi)，令人胃口大开……
也有一(yi)些朴(pu)素的家常菜，经过大厨之手更显不同，比(bi)如长海(hai)路街道市京睦(mu)邻小厨的大厨就将一(yi)道红烧肉盖(gai)浇菜饭(fan)做出了新鲜感。青菜与咸肉丁、米饭(fan)作为底，细细熬煮而(er)成的墨鱼汁(zhi)红烧肉作为“盖(gai)”，绿、白、粉、黑四色集于一(yi)碗饭(fan)中，各种滋味也融(rong)合得恰(qia)到好处(chu)。
“菜饭(fan)，上海(hai)人平时就经常烧，但怎么烧出不一(yi)样的味道是很(hen)难的。”厨师李昊说，“举个例子来说，我们的青菜必须要切得非常非常细，就像菜裹着(zhe)饭(fan)、饭(fan)裹着(zhe)菜一(yi)样。这和很(hen)多人家是不同的。”
一(yi)道道菜品(pin)快速出锅(guo)，色香味俱全，可见(jian)杨浦一(yi)众社区长者食堂(tang)里人才济济、“神厨”辈出。决(jue)赛结束后(hou)，评委们从营养搭配、口味与质感、烹饪技巧(qiao)、菜品(pin)呈(cheng)现、卫生安(an)全等多个维度，对菜品(pin)进(jin)行了分析点评，确保每一(yi)道菜既有好滋味，又在控油控盐等健康方面达标。
最终，定海(hai)路街道隆昌路睦(mu)邻小厨、甬盛福社区睦(mu)邻小厨、金恪睦(mu)邻小厨、平凉路街道霍山(shan)路睦(mu)邻小厨等四家社区长者食堂(tang)获得优胜(sheng)奖，大桥街道睦(mu)邻社区长者食堂(tang)（熊猫饭(fan)堂(tang)）、国和1000睦(mu)邻小厨（熊猫饭(fan)堂(tang)）、天益睦(mu)邻小厨、鞍山(shan)路睦(mu)邻小厨（熊猫饭(fan)堂(tang)）等四家获得银奖，长白新村街道228社区睦(mu)邻小厨（熊猫饭(fan)堂(tang)）、 长白长馨睦(mu)邻小厨、新益养老(lao)院社区睦(mu)邻小厨、长海(hai)路街道市京睦(mu)邻小厨获得最高荣(rong)誉(yu)的金奖。
“对我们厨师来说，这也是一(yi)次(ci)切磋交流的机会，让我们看到了其它社区长者食堂(tang)的特色和长处(chu)，大家可以经验共享。”熊猫饭(fan)堂(tang)领队于之军说。
服务再升级，
“食惠杨浦”老(lao)年助餐服务联盟成立
在赛后(hou)颁奖典礼上，杨浦民政发起成立了“食惠杨浦”老(lao)年助餐服务联盟，积极引入(ru)社会多方力量并推进(jin)各项服务工(gong)作跨界融(rong)合，今后(hou)将为杨浦老(lao)年助餐提供(gong)公平普(pu)惠安(an)全、优质健康适老(lao)、快捷便利到家的老(lao)年供(gong)餐全链条。区内老(lao)年助餐企业与饿了么、达达集团等共计23家企业加入(ru)联盟。
围绕落实(shi)统(tong)一(yi)标识、执行统(tong)一(yi)建设(she)运营标准的原则，本次(ci)活动还同步上线了杨浦区老(lao)年助餐服务视觉识别系统(tong)2.0版，对杨浦所有社区长者食堂(tang)大到门头标示、小到杯盘抽纸等均做了统(tong)一(yi)设(she)计，不断提升助餐服务的标准化、规范化、品(pin)质化的能力，进(jin)一(yi)步深(shen)化“暖杨惠老(lao)”助餐品(pin)牌建设(she)，推动杨浦助餐服务从量的发展到质的提升。
最后(hou)，活动现场同步发布了《关于进(jin)一(yi)步推进(jin)杨浦区老(lao)年助餐服务高质量发展的实(shi)施(shi)意见(jian)》，在政策(ce)层面对老(lao)年助餐给(gei)予了严格(ge)规范，确保各项优惠措施(shi)落实(shi)落地，持(chi)续推动老(lao)年助餐服务资源可集聚(ju)、运营可持(chi)续、服务高品(pin)质。
老(lao)年助餐服务，是老(lao)年人体验感最直接、社会关注度较高的养老(lao)服务工(gong)作。今年以来，杨浦区民政局紧紧围绕杨浦“幸福养老(lao)”主线，全面启动“惠生活、惠助餐、惠服务、惠能力”四项“暖杨惠老(lao)”项目，其中仅在老(lao)年助餐服务方面，就已在大桥、殷行、长海(hai)等街道完成10家品(pin)质化、标准化社区长者食堂(tang)建设(she)，有力充实(shi)了杨浦助餐服务供(gong)给(gei)。
下(xia)一(yi)步，杨浦区民政局将以推进(jin)老(lao)年助餐服务为切入(ru)点，深(shen)入(ru)实(shi)施(shi)“暖杨惠老(lao)”四大项目，持(chi)续打响杨浦“幸福养老(lao)”服务品(pin)牌，努力实(shi)现杨浦“人民城市新实(shi)践、创新发展再出发、振作杨浦一(yi)股劲”三篇大文章的生动诠释。
来源：上海(hai)杨浦