厨师现场进行厨艺展示。
市民和游客光顾嘉年华“国际美食(shi)大道”。
参(can)与嘉年华的海外嘉宾体(ti)验包粽子。澳门(men)特(te)区(qu)政府(fu)旅游局供(gong)图
近日，由澳门(men)特(te)区(qu)政府(fu)旅游局主办的首届“澳门(men)国际美食(shi)之都(dou)嘉年华”（以下简称“嘉年华”）一连10天在澳门(men)渔人码头举行。嘉年华以“旅游+美食(shi)”跨界融合为主题，来自世界各地的厨师代表献上各自的拿手好(hao)菜，邀请八方食(shi)客一同品味“舌尖(jian)”上的澳门(men)。
展现多元美味特(te)色
澳门(men)特(te)区(qu)政府(fu)旅游局副局长程卫东介绍，本届嘉年华有来自全球18个国家和地区(qu)、29个联(lian)合国教科文组(zu)织“创意城市美食(shi)之都(dou)”的代表参(can)与，是澳门(men)历年来规模最大的国际美食(shi)文化盛会。嘉年华设有“国际美食(shi)大道”“美食(shi)之都(dou)厨艺展示”及“澳门(men)国际美食(shi)论坛(tan)”三(san)项(xiang)亮点活(huo)动，并安排168场丰富多彩的表演和互动环(huan)节，吸(xi)引约(yue)10.7万人次参(can)与。
“国际美食(shi)大道”聚焦亚洲美食(shi)，设有100个展位，涵(han)盖成都(dou)、顺德、澳门(men)以及泰国普吉等9座亚洲“美食(shi)之都(dou)”的近百(bai)种人气美食(shi)。在来自江苏扬州邵伯(bo)古镇的“邵伯(bo)龙虾”展位，各种口味的小龙虾色泽诱人、个大饱满，吸(xi)引不少食(shi)客驻足品尝。
“咸蛋黄小龙虾是我们店里(li)的招牌菜，深受澳门(men)食(shi)客喜爱。”摊主谈(tan)先生介绍，澳门(men)市民大多以海鲜菜品为主，以前不习惯食(shi)用小龙虾。“这次我们精(jing)选新鲜、个大的邵伯(bo)小龙虾，由专业厨师现场腌制烹炒，期(qi)待能够(gou)让更(geng)多澳门(men)朋友尝鲜。”
“我最喜欢(huan)泰式风味的薄荷芒果冰饮，能够(gou)给炎(yan)炎(yan)夏日带来一丝清凉。”珠海游客李女士表示，嘉年华美食(shi)云集，一条街就可以尝遍各地美食(shi)。“海滨用餐区(qu)还有魔术和歌舞表演，魔术师会主动来和我的女儿做游戏，真的是好(hao)吃又好(hao)玩。”她说。
值得(de)一提的是，本届美食(shi)嘉年华还甄选大三(san)巴胡椒饼(bing)、南洋咖啡等澳门(men)本地特(te)色美食(shi)商户参(can)与，食(shi)品涵(han)盖粤菜、葡式菜、东南亚美食(shi)及日韩料理等，充分展现了澳门(men)美食(shi)多元化的特(te)色。
促进美食(shi)文化交流
澳门(men)葡国鸡、亚马逊巧克力三(san)重奏、塔斯马尼亚牛肉塔塔……在“美食(shi)之都(dou)厨艺展示”活(huo)动中(zhong)，来自全球20多个“美食(shi)之都(dou)”的厨师代表携手献上60场精(jing)彩的厨艺展示，现场烹制特(te)色菜肴并分享烹饪方法与技(ji)巧，让市民和游客近距离体(ti)验各“美食(shi)之都(dou)”独特(te)的美食(shi)文化。
来自广东潮州的赖师傅现场展示了正宗潮汕蚝烙(lao)的制作方法，阵阵香气吸(xi)引不少食(shi)客围观(guan)品尝。他表示，潮汕蚝烙(lao)与福建、台湾一带的蚵仔煎外形相(xiang)似，但在做法和味道上却有所不同。希(xi)望更(geng)多人通(tong)过嘉年华了解并喜欢(huan)上潮汕美食(shi)，进而了解美食(shi)背后独特(te)的潮汕文化。
“我和来自欧洲的厨师学习了地中(zhong)海炖海鲜，发现只要调整香料及比例，一道传统的炖海鲜就会呈现出不同的风味。”澳门(men)市民戴女士表示，嘉年华活(huo)动不仅汇聚环(huan)球美食(shi)，还能够(gou)向世界名厨“学艺取经(jing)”。“美食(shi)是一座城市最好(hao)的名片，期(qi)待通(tong)过烹制、品尝美食(shi)的方式‘寻味’世界。”她说。
嘉年华期(qi)间，参(can)与活(huo)动的100余名“美食(shi)之都(dou)”厨师及嘉宾还走(zou)进红街市、沙梨(li)头街市及佑汉街市等澳门(men)传统街市，并到(dao)粤式茶楼及街市熟食(shi)档口品尝地道美食(shi)，体(ti)验茶艺文化。厨师们还分别探访了澳门(men)社区(qu)餐厅，与当地厨师和市民交流厨艺，品尝澳门(men)“家常菜”。
程卫东表示，嘉年华的成功举办充分彰显了澳门(men)国际交流的平台优势，希(xi)望各大“美食(shi)之都(dou)”可以携手展现美食(shi)文化的独特(te)魅力，交流分享美食(shi)产(chan)业发展的经(jing)验，以美食(shi)助力城市发展。
推动食(shi)旅融合发展
除了美食(shi)，旅游同样是本届嘉年华的主题。“澳门(men)国际美食(shi)论坛(tan)”活(huo)动中(zhong)，250余名来自世界各地“美食(shi)之都(dou)”的代表展开交流，为旅游业与餐饮业的可持续发展以及澳门(men)推进“旅游+美食(shi)”跨界融合建言献策。
自2017年获评为联(lian)合国教科文组(zu)织“创意城市美食(shi)之都(dou)”以来，澳门(men)相(xiang)继推出多个项(xiang)目加快“美食(shi)之都(dou)”建设，先后举办一系列美食(shi)活(huo)动，并与横琴携手推广“一程多站”的“旅游+美食(shi)”新业态，不断推动食(shi)旅融合发展。
为展现澳门(men)和横琴“旅游+美食(shi)”的独特(te)魅力，横琴粤澳深度(du)合作区(qu)经(jing)济(ji)发展局精(jing)心为本届嘉年华打造“文旅横琴”展位，通(tong)过宣传片、灯箱等媒介方式呈现横琴自然风光和特(te)色美食(shi)，展示澳琴文旅风貌。
展位上，市民和游客一边欣赏着节目表演，一边了解生蚝、茶点等横琴特(te)色美食(shi)。“通(tong)过品尝美食(shi)、欣赏文化表演和参(can)与互动体(ti)验，我们感受了澳门(men)、横琴的风土人情和美食(shi)文化，这是一场难(nan)忘(wang)的美食(shi)和文化之旅。”参(can)与嘉年华活(huo)动的巴西嘉宾表示。
“美食(shi)不仅是味觉(jue)的享受，更(geng)是一种生活(huo)态度(du)，也是推动旅游及经(jing)济(ji)发展的要素。”澳门(men)特(te)区(qu)政府(fu)旅游局局长文绮华表示，未来将利用澳门(men)独特(te)优势及现有资源(yuan)，继续举办大型美食(shi)活(huo)动，进一步加强城市间交流，推动“旅游+美食(shi)”等多元发展，擦亮澳门(men)国际大都(dou)市的“金名片”。（本报记者 金晨）
《 人民日报海外版 》（ 2024年07月(yue)13日 第04 版）
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