中新社茂(mao)名7月7日电 题：广东侨乡信宜百年古制法花(hua)生糖：游子梦乡里的甜蜜
作者 梁(liang)盛 梁(liang)晶晶 高干
在广东知(zhi)名侨乡茂(mao)名信宜市，有一种用(yong)流(liu)传(chuan)了(le)150多年制法制作的花(hua)生糖，是粤西美食文化(hua)的标志(zhi)性(xing)产品。对当地在外游子来说，家(jia)乡的花(hua)生糖更是梦乡里的甜蜜，带着满满的乡土味道(dao)，记录着儿时欢乐的回忆。
7月3日，信宜瑞兴糖果(guo)店店员在手工制作花(hua)生糖。曹(cao)景美 摄
在信宜怀乡镇余庆街，有一家(jia)手工糖果(guo)店，店面不大，但甜香四溢，是许多信宜人儿时的记忆味道(dao)。店主关君武说，他家(jia)花(hua)生糖的制作技艺是祖辈传(chuan)下来的，至少有150多年的历史了(le)。经过多年专心研发，现在店里手工制作的糖果(guo)品种多样，有花(hua)生糖、花(hua)生芝麻糖、鸡颈糖、薄荷糖、风姜糖等，中秋节前后还有枯卜糖(用(yong)本地原生柚子皮制作而成的糖果(guo))。这些糖果(guo)每公斤48元人民币，深受大众喜爱。
“机器是没有感(gan)觉和温度的，手工才能赋予糖果(guo)细(xi)腻。”店主的母(mu)亲王姨正在制作花(hua)生糖，热(re)情地介绍花(hua)生糖的制作流(liu)程。制作糖果(guo)的传(chuan)统技艺，也体现着“工匠精神”。从把精选的花(hua)生仁去皮、炒香，到熬糖、搅拌、冷(leng)却、塑形，再到切块等环节，全程极其细(xi)致和缓慢，并且必须(xu)全手工制作。
信宜市文化(hua)广电旅游体育局工作人员介绍说，怀乡花(hua)生糖及有关糖果(guo)制作技艺，是一项(xiang)非(fei)物质文化(hua)遗产。这些糖果(guo)产地分布在信宜多个镇街，其中以怀乡镇作为(wei)代表性(xing)产地。信宜花(hua)生糖制作技艺可以追溯(su)到清(qing)朝后期，当时国贫民弱、战乱四起，人们(men)生活颠沛流(liu)离，很多人不得不外出讨生活。为(wei)了(le)准备一些既补充(chong)能量又携(xie)带方便的干粮，当地人便将饴糖和花(hua)生加在一起来熬煮，晾凉(liang)后切成不规则的小块进行分装，这便是花(hua)生糖的“始祖”。
花(hua)生糖承载着信宜独(du)有的民俗文化(hua)，是信宜人逢年过节、走亲访友首选的礼品，更是许多海外游子记忆里的家(jia)乡甜味。如今(jin)，花(hua)生糖已(yi)发展成为(wei)广东特别是粤西美食文化(hua)的标志(zhi)性(xing)产品，成为(wei)国内(nei)外游客到信宜必买的手信之一。(完(wan))