蔡家堡乡农民在洋芋地里劳作。
绵(mian)软香(xiang)糯的(de)洋芋包子、滑(hua)爽劲(jin)道的(de)洋芋拉皮、金黄酥脆的(de)干煸洋芋丝……一(yi)道道美食端(duan)上游客的(de)餐桌，引得众(zhong)人赞不绝口。土(tu)味(wei)十足的(de)洋芋，在蔡家堡乡刘李山村农家乐七号小院后厨里，通过炒、炸、烤(kao)、炖、蒸、烩、煎等程序，成了颇有特色和(he)名(ming)气的(de)“洋芋宴”。
主厨的(de)是刘李山村村民李长林，为了既保留洋芋的(de)“乡土(tu)气息(xi)”，又力求风味(wei)新颖独(du)到，他在烹饪技法上求突破，经(jing)过不断探索(suo)，研(yan)发出色、香(xiang)、味(wei)、形兼具的(de)79道菜品，把洋芋美食做到了极致。
原材料洋芋均(jun)产自蔡家堡乡。青海(hai)省海(hai)东市互助土(tu)族自治县蔡家堡乡属(shu)低位浅山地区，高寒、干旱、日照时间长，昼夜温差(cha)大(da)，这样的(de)气候条(tiao)件适宜马铃薯（当地人叫“洋芋”）、蚕豆、豌豆的(de)生长，特别是洋芋，淀粉含量高、口感好。但是，过去很长时间里，受(shou)交通制约，对接(jie)市场(chang)不便，种(zhong)出的(de)洋芋换不来钱，蔡家堡人迫切需要闯出一(yi)条(tiao)致富路(lu)。
2023年(nian)，互助县打(da)造绿色有机农畜产品输出地先行示范县，蔡家堡乡党委抓住(zhu)时机，紧盯马铃薯产业优势，联系(xi)互助县农业农村和(he)科技局的(de)农业专家和(he)相关业务部门，选调优质种(zhong)子和(he)现(xian)代农业技术设(she)施(shi)，推广马铃薯全膜覆盖(gai)栽(zai)培技术，发动(dong)村民扩大(da)马铃薯种(zhong)植面(mian)积，全乡马铃薯种(zhong)植面(mian)积达到1.5万(wan)亩(mu)，平均(jun)亩(mu)产量4500斤以上，实现(xian)产值3500余万(wan)元。
“洋芋虽好，但没有叫得响的(de)品牌，出去推销只说得出品种(zhong)”，后湾村种(zhong)植大(da)户薛文军(jun)意识到了品牌在市场(chang)上的(de)重要性，“洋芋闯市场(chang)，照样得过品牌关！”
于(yu)是，蔡家堡乡党委政府扶(fu)持并打(da)造洋芋产业集群，探索(suo)规模化(hua)、品牌化(hua)之路(lu)，以曾经(jing)与(yu)蔡家堡乡息(xi)息(xi)相关的(de)“北山”命名(ming)，打(da)造“北山洋芋”品牌。
上刘家村党支部书记刘连彬发起并成立洋芋种(zhong)植专业合作社，把分散的(de)小农户组(zu)织起来，通过“党建+合作社+种(zhong)植大(da)户+农户”等方式，将蔡家堡乡的(de)马铃薯远销至广东、江苏等地，提高了群众(zhong)收入。
截至目前，蔡家堡乡成立马铃薯专业合作社27个(ge)，培育(yu)种(zhong)植大(da)户103户、家庭农场(chang)6户，重点打(da)造马铃薯种(zhong)植万(wan)亩(mu)示范点1个(ge)、千亩(mu)示范点2个(ge)、百亩(mu)示范点13个(ge)、马铃薯深(shen)加工车间2个(ge)，形成并完善了马铃薯种(zhong)植、窖藏、加工、销售(shou)一(yi)站式服务，“支部领航、村民入股、合作经(jing)营”模式应运(yun)而生，马铃薯集成连片形成的(de)规模效益(yi)也逐步凸显。
在此基础(chu)上，蔡家堡乡尝试建立农业联合社，借(jie)助“中邮惠农”服务模式，携手互助邮政，实现(xian)“北山”洋芋从“采挖、打(da)包、装箱、销售(shou)”全链条(tiao)服务，拓展“线下+线上”销售(shou)，共同打(da)造多元立体(ti)的(de)消费扶(fu)贫体(ti)系(xi)，打(da)通北山洋芋等农产品“出山”的(de)“最后一(yi)公里”。
此外，蔡家堡乡还最大(da)限度延(yan)伸马铃薯产业链，副乡长刘大(da)军(jun)和(he)村民李长林一(yi)起，多方借(jie)鉴，研(yan)发河湟洋芋宴。“用焪、炒、煎、炖等不同方式做出来的(de)洋芋美食，受(shou)到了许多人的(de)青睐。”刘大(da)军(jun)说。
蔡家堡乡党委副书记、乡长李有武说：“北山洋芋和(he)独(du)具特色的(de)河湟洋芋宴逐步成为蔡家堡乡的(de)支柱产业。我们做足美食文章，吸引食客聚集，打(da)造特色美食探访新地标(biao)。”据统计，2023年(nian)，刘李山村七号小院客流量达4万(wan)余人次、年(nian)收益(yi)100余万(wan)元。
为了提升洋芋产品附(fu)加值，蔡家堡乡争取和(he)整合资金600万(wan)元，在上刘家村东南侧建设(she)以河湟洋芋宴为主，集“洋芋美食文化(hua)展厅(ting)、河湟洋芋宴品鉴餐厅(ting)、洋芋花民宿旅(lu)游接(jie)待中心”功能于(yu)一(yi)体(ti)的(de)河湟洋芋宴体(ti)验中心，以餐带游、以餐带购、以餐带娱，推动(dong)河湟洋芋宴区域化(hua)升级，并辐射9个(ge)易地扶(fu)贫搬迁村，逐步形成乡村民宿、庄园烧烤(kao)、特色美食等融合发展的(de)乡村休(xiu)闲旅(lu)游产业集群。
截至目前，河湟洋芋宴相关从业者达50余人，累计客流量达12万(wan)余人次、年(nian)收益(yi)100余万(wan)元。体(ti)验中心项目正(zheng)式运(yun)营后，预计上刘家村集体(ti)经(jing)济年(nian)增(zeng)收21万(wan)元，并可提供(gong)50人左右的(de)就业岗位，将产生良好的(de)社会效益(yi)。
“眼看着到村里来旅(lu)游的(de)人越(yue)来越(yue)多，我开起农家乐，生意很不错。”孙家湾村桂花农家院的(de)老板严凯仲(zhong)最近忙得不可开交，“有时桌子都快摆到大(da)门外了”。据统计，目前，类(lei)似的(de)农家乐、小商超在蔡家堡乡共有50多家，它们接(jie)待来自各地的(de)游客，也激发着乡村经(jing)济的(de)活力。