食(shi)疗(liao)也可能不安全？专家提醒：自(zi)行食(shi)疗(liao)更应(ying)注意食(shi)品安全
“本来是(shi)想自(zi)己熬制药膳进补一下，没想到差点儿把自(zi)己给吃(chi)出来大(da)问题！”近日(ri)，50多岁(sui)的陈叔因自(zi)己房(fang)事力不从心，便想着(zhe)自(zi)己熬制药酒进补，牛鞭、鹿茸、巴戟……没想到这一吃(chi)不但没有让自(zi)己“雄起”，反而吃(chi)得血压升高(gao)、脾气急躁、难以入睡，整个人都病殃殃的。
“陈先生自(zi)身湿热，进补这些补阳的药物属于进补失当。”中医专家表(biao)示，煲汤、泡酒的时候切不能自(zi)行随意使用中药材，否则有可能暗(an)藏危(wei)机。“尤其自(zi)行使用中药材进行食(shi)疗(liao)，应(ying)辨(bian)体用膳，更应(ying)注意食(shi)品安全。如果误用了有毒的药材甚至(zhi)可能导致(zhi)死亡！”
常见错误：配伍不当、误采误用
广东是(shi)远近闻(wen)名(ming)的“煲汤大(da)省”，不少人在煲汤、泡酒的过程中，都喜欢(huan)放入一些中药材，以食(shi)进补。然而专家提醒，自(zi)行“配药”，如果误用药材很容易造(zao)成安全事故。
“在临床上，因自(zi)行炮制药膳、中药泡酒而造(zao)成安全问题的案例并不在少数。”南方医科大(da)学珠江医院中医科王明主任(ren)中医师介绍，街(jie)坊邻居们自(zi)行制作药膳时，最常见的安全隐患包括误用有毒中药材、药材配伍不当、药膳与自(zi)身体质(zhi)不合等。其中最危(wei)险的就是(shi)服用有毒中药材。
广州医科大(da)学附属中医医院药学部主任(ren)李丽明介绍，何首乌(wu)、北杏(xing)仁(ren)等为代表(biao)的中药材被(bei)不少人使用，但专业(ye)医师往往会辨(bian)证施治(zhi)、严格(ge)按(an)照规范谨慎使用，此类药材具有一定的毒性，而街(jie)坊群众在自(zi)行购买、制作药膳时稍有不当就容易导致(zhi)中毒。
“已经见过很多街(jie)坊群众，服用何首乌(wu)来乌(wu)发，却(que)因买到炮制不当的何首乌(wu)，或(huo)者使用生何首乌(wu)导致(zhi)中毒，甚至(zhi)肝功能严重损伤，十分危(wei)险！”李丽明介绍，不仅是(shi)何首乌(wu)，常见的食(shi)疗(liao)中容易中毒的药材还有五指毛桃。五指毛桃因为煲汤的味道类似椰子的香气，因此深受大(da)家喜爱。然而五指毛桃的根和断(duan)肠草的根部常生长在一起，经常会有人误采、误食(shi)后(hou)中毒。
药膳也要辨(bian)体用膳
李丽明提醒，市民(min)在进行食(shi)疗(liao)的时候，务必从正规渠(qu)道购买，可多采用如淮山、芡实、莲子一类性温(wen)和的中药食(shi)材，避免采用过于燥烈或(huo)过于寒凉的食(shi)材，最好使用既(ji)是(shi)药材又是(shi)食(shi)物的食(shi)材进行食(shi)疗(liao)，做到“药食(shi)同源(yuan)”，安全第一。
此外，合理的食(shi)疗(liao)方案能够有效促(cu)进健康，但关键(jian)在于“因人而异”，做到辨(bian)体用膳。因此，进行食(shi)疗(liao)前应(ying)对自(zi)身体质(zhi)、食(shi)材偏性有一定了解，在掌握一定中医基础知(zhi)识或(huo)是(shi)有医师指导的情(qing)况下进行食(shi)疗(liao)。
“如果要进行药材配伍的话，务必要在医生、药师的指导下进行，避免中药搭配中的‘十八反’等情(qing)况，减少不良反应(ying)发生的可能。”王明提醒。(羊城(cheng)晚报记者 薛仁(ren)政 实习(xi)生 李思雨 孙(sun)慧 通讯员 韩羽柔(rou) 王雯钰 徐心怡)
【编辑:李岩】