6月(yue)27日凌晨，“胖东来商贸集团”官方公号发布《关于新乡(xiang)胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，对于帮助其发现了重大食品安全隐患的顾客，给予该顾客10万元现金(jin)奖励；对所有于2024年6月(yue)9日至(zhi)2024年6月(yue)19日期间在新乡(xiang)胖东来两店(dian)餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退(tui)款，给予1000元补偿(共计8833份，赔偿款883.3万元）；并对胖东来相关工作人员予以辞退(tui)、免职、取消年终福利；要求新乡(xiang)胖东来擀面皮商户即日起停(ting)止营业，并解除合同终止合作，限期撤柜。
据介绍，此前，有顾客于6月(yue)25日晚上在抖音平台反馈(kui)，新乡(xiang)胖东来联营餐饮“擀面皮”加工场所卫生环境较(jiao)差的问题，接到顾客反馈(kui)后胖东来高度重视，立即要求新乡(xiang)两店(dian)餐饮部所有的联营商户档口进行(xing)关停(ting)，并成立调查小(xiao)组结合餐饮部门(men)主管对此事进行(xing)严格调查落(luo)实。
（微信公众号“正观新闻”）
根据调查报告，6月(yue)19日上午11:00，有顾客到新乡(xiang)市胖东来生活广场餐饮部反馈(kui)商户擀面皮在引黄路中段有加工点，其环境卫生状况差，并提(ti)供了现场的视频录像。在接到顾客反馈(kui)后，结合之前餐饮部的访厂记录进行(xing)查阅，发现该加工点与(yu)登记报备加工点(八里营)不一致。当日下午13:00餐饮部安排人员根据顾客提(ti)供的地址确认该加工点路线及位置。
6月(yue)20日早6:00，餐饮部安排品控人员进行(xing)调查，9:30确认送货(huo)面包车从该加工点出发，将面筋、豆(dou)芽、辣椒油送货(huo)至(zhi)新乡(xiang)胖东来两店(dian)餐饮擀面皮档口。经调查确认顾客反馈(kui)信息属实后，餐饮部要求擀面皮档口在6月(yue)20日当天停(ting)止营业进行(xing)整改，并将引黄路加工点关停(ting)，同时按照合同商品管理标准规定处以5000元罚款。
经过三天的停(ting)业整改，擀面皮负责人于6月(yue)22日下午称其各项问题已整改完毕(bi)，餐饮部安排品控人员和部门(men)直属主管一同前往引黄路加工点，确认该加工点已处于关闭状态(tai)，并对新登记报备的加工点(大朱庄)进行(xing)调查，确认其加工环境符合公司标准。根据以上调查情(qing)况，餐饮部决(jue)定该擀面皮档口于6月(yue)23日恢复营业。
6月(yue)26日上午公司看到抖音作品后，成立调查小(xiao)组介入处理。
经餐饮部与(yu)商户沟通(tong)，了解到因其加工点搬迁，于2024年6月(yue)9日至(zhi)2024年6月(yue)19 日临时启用引黄路加工点(视频显(xian)示(shi)场所)，该加工点环境卫生标准差，不符合公司关于食品加工场所的环境卫生标准，该加工点已于2024年6月(yue)23日搬迁至(zhi)大朱庄加工点。
对于本次(ci)事件，胖东来商贸集团公布处理结果：
1.顾客
①对于帮助我们发现了重大食品安全隐患的顾客，为感谢其对我们的监督和帮助，给予该顾客10万元现金(jin)奖励;
②对所有于2024年6月(yue)9日至(zhi)2024年6月(yue)19日期间在新乡(xiang)胖东来两店(dian)餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退(tui)款，给予1000元补偿。(共计8833份，顾客可(ke)持有效支(zhi)付凭证到购买门(men)店(dian)餐饮部办理)
2.管理层
①新乡(xiang)餐饮部第一主管(周**)和品控员(李(li)**)在工作中存在严重失职，对本事件负直接责任(ren)，依据公司制度决(jue)定对以上两位人员予以辞退(tui)，其他班长以上管理层全部予以免职;
②因监管不到位，对本事件的结果负连(lian)带责任(ren)，取消新乡(xiang)店(dian)长(袁**、王(wang)**、庄**、刘*)年终福利。
3.联营商户
因新乡(xiang)胖东来擀面皮商户违反《合作合同》，刻意隐瞒和私自变(bian)更加工场所，按照合同约定，即日起停(ting)止营业，并解除合同终止合作，限期撤柜，公司保(bao)留追究其法(fa)律责任(ren)的权利。
胖东来商贸集团称，本次(ci)问题主要有：
1.餐饮部主管对于食品安全问题不重视。
①问题定性不准确，不应该按照合同中规定的环境卫生问题进行(xing)处罚，应按照食品安全问题直接解除合同，予以清退(tui)，终止合作;
②对于顾客反馈(kui)的问题，应首(shou)先关闭档口并立即进行(xing)调查，但在本次(ci)事件中，餐饮部主管接到顾客反馈(kui)后没有第一时间关停(ting)档口，在对问题评(ping)估的决(jue)策上存在重大失误。
2.在商户管理上存在审厂漏(lou)洞和监管盲区。
3.与(yu)商户签订的合同不完善，缺乏对商户私自变(bian)更加工场所的有效约束(shu)。
4.针(zhen)对顾客反馈(kui)的问题，餐饮部主管在问题调查和处理的关键节点上，没有给顾客及时有效地反馈(kui)，也没有按照流程上报公司。
对此，胖东来商贸集团提(ti)出整改方案:
1.加强(qiang)商品品控管理
①对餐饮部所有商户的加工操(cao)作从供货(huo)源头、原(yuan)材料(liao)品质、加工环境、操(cao)作、物流配送等(deng)项目进行(xing)彻底排查，同步对全业态(tai)其他商户进行(xing)排查，对不符合公司标准的商户坚决(jue)予以清退(tui);
②依据商品品质标准，制定全员培训(xun)计划，从管理层到员工到商户，全方位提(ti)高食品安全的重视度，从审厂、订货(huo)、验收(shou)、储存、周转标准严格落(luo)实商品质量的管控措施，杜绝不合格商品上架销售。
2.完善各项管理制度及工作标准
①梳理完善《胖东来餐饮审厂标准》，包含原(yuan)材料(liao)采购管理、商品质量管理、厂区环境管理、仓储管理、生产过程管理、设(she)备设(she)施管理、运输(shu)管理，确保(bao)食品安全可(ke)追溯(su);
②完善商户《合作合同》，增加相应条款，未(wei)经胖东来公司审核批准，关于产品及原(yuan)材料(liao)的采购标准、运输(shu)流程、生产地点、生产过程、储存条件等(deng)标准不得变(bian)更;
③针(zhen)对食品安全类相关问题形成案例册，结合食品安全相关法(fa)规，对管理层与(yu)员工进行(xing)培训(xun)，提(ti)升各岗位人员食品安全意识;
④)建立食品安全监督举报奖励机制,对于能够(gou)提(ti)供涉及胖东来食品安全问题有效线索的经查证属实，给予当事人奖励，同时我们将对当事人的相关信息予以保(bao)密。
