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| 荔枝新品种“井岗红糯(nuo)” |
文/图羊城晚报记者李钢实习(xi)生刘佳琪通(tong)讯员李晓银
我国的荔枝栽培面积和产量均为世界之冠(guan)，广东更是(shi)国内荔枝栽种面积最大、品种最多的省份。然而(er)，目前我国荔枝年出口量仅为总产量的0.3%。受制于保鲜(xian)、季(ji)节等因素，国产荔枝难以跨越国门，走向世界。
以产业发展(zhan)急(ji)迫需要为导向，围(wei)绕荔枝发展(zhan)产业链(lian)部署创新链(lian)，一(yi)场核心技术“攻(gong)坚战”打响。2023年6月，广州市科学(xue)技术局布局和推进种业、智能化采摘、高品质保鲜(xian)、精深加工装备等荔枝全产业链(lian)共性(xing)关键技术攻(gong)关，立(li)项支持荔枝产业重大科技专项4项。
时(shi)隔(ge)一(yi)年多，在众多科研工作者的全力攻(gong)关之下，一(yi)系列关键技术相继(ji)被突破，“小”荔枝正在形成迈向全球的大产业。
难题
易变质季(ji)节性(xing)强，限制荔枝走出去
据介(jie)绍，荔枝易变质与其本身(shen)的特性(xing)有关。荔枝特殊的果皮(pi)结(jie)构使(shi)其在采摘后极易失水、变为褐色。同时(shi)，由于易受病(bing)原真菌的侵(qin)染，荔枝的鲜(xian)味、风味下降(jiang)很快，通(tong)常在常温(wen)下只能保存两三天。
数据显示(shi)，我国是(shi)全球荔枝产业第一(yi)大国。2023年我国荔枝产量达(da)到309.7万(wan)吨，占(zhan)世界产量的70%以上。但(dan)其中，有18%至30%的荔枝在采摘后的流通(tong)过程(cheng)中损失，年损失约40亿(yi)元。目前，我国荔枝鲜(xian)果的年出口量不到1万(wan)吨，仅占(zhan)荔枝总产量的0.3%左(zuo)右。这一(yi)现状的背后，与荔枝的易变质特性(xing)直接(jie)相关。
此外，作为季(ji)节性(xing)水果，荔枝大多成熟(shu)于每年的5-7月。当荔枝的市场供应开始阶段性(xing)增多之时(shi)，“果贱伤农”现象(xiang)也就难免发生。
破题
系列技术突破，荔枝保鲜(xian)期短成往事
“国内荔枝产业面临着很多瓶颈，我们一(yi)直在思考，如何延长荔枝的保鲜(xian)期，并(bing)且(qie)拓(tuo)宽(kuan)它的销路。”广州市从化华隆果菜保鲜(xian)有限公司董事长、华隆荔枝产业研究院院长欧阳建忠说。
据记者了解，国内外对荔枝的保鲜(xian)护色技术其实并(bing)非空(kong)白，比如此前所(suo)采用的硫处理技术，但(dan)这一(yi)技术易存在二氧化硫超标问题，还会影响环(huan)境，果肉经处理后风味也会变差。
此外，经过低温(wen)储藏，解冻后的荔枝果肉会因超低温(wen)冷冻伤害而(er)出现流汁现象(xiang)，口感变差，果皮(pi)也会在30分钟后迅速褐变，影响其商(shang)品价值。
“我们的技术能解决保鲜(xian)等‘卡脖子’问题。”中国科学(xue)院华南植物园重点(dian)实验室主任、研究员蒋跃明充满信(xin)心地向羊城晚报记者表示(shi)。
蒋跃明团队成功研发出了荔枝的高品质保鲜(xian)技术和相关产品。研发团队经过中试(shi)和规模化生产应用后发现，荔枝经研发的保鲜(xian)剂(ji)处理后，常温(wen)能贮(zhu)藏8-10天，低温(wen)贮(zhu)藏35-48天，不仅延长了荔枝的贮(zhu)运货架期，也符合食(shi)品法(fa)规及我国荔枝出口欧美、日(ri)本、韩国等发达(da)国家地区的食(shi)品和检疫要求。
针对荔枝解冻后品质下降(jiang)的问题，欧阳建忠则介(jie)绍，华隆公司于2023年7月完成了国内首条超低温(wen)浸渍冷冻锁鲜(xian)设备生产线的安装，正式投入生产。相较于传统的液氮冷冻技术，这一(yi)冻眠锁鲜(xian)技术不仅能降(jiang)低成本60%以上，其降(jiang)温(wen)速度(du)是(shi)空(kong)气(qi)冷冻效(xiao)率的20倍(bei)，还能保持荔枝细胞(bao)结(jie)构完整，使(shi)其解冻后不会出现流汁和营养变质现象(xiang)，即便是(shi)一(yi)年之后，荔枝的风味与口感基本还能保持在鲜(xian)果水平的80%-90%。
“经过冻眠锁鲜(xian)技术冷冻的荔枝，目前可以实现全年销售，人们在中秋节、春节也能吃上荔枝，还能销往我国北方市场、国外市场。”欧阳建忠说。
今年5月，一(yi)批通(tong)过超低温(wen)冻眠锁鲜(xian)技术保存近(jin)一(yi)年的“冻眠”荔枝解冻上市。其中意义，不言而(er)喻。
新种
突破生物特性(xing)，从源头提升耐贮(zhu)性(xing)
科技工作者们还积极培育荔枝新品种。记者了解到，荔枝产业重大科技专项强调发挥广州的晚熟(shu)荔枝名优特稀优势品种区位优势，由华南农业大学(xue)、广东省农业科学(xue)院等科研院所(suo)和高校单位进行联合攻(gong)关，专注(zhu)优质荔枝新品种的选育，优化了荔枝品种的熟(shu)期结(jie)构，从源头上提升了荔枝的耐贮(zhu)性(xing)和稳(wen)产性(xing)。
国家荔枝良(liang)种重大科研联合攻(gong)关专家委员会首席专家、华南农业大学(xue)园艺(yi)学(xue)院院长胡桂兵和他的团队开展(zhan)了对晚熟(shu)、耐贮(zhu)运、优质荔枝品种选育及高效(xiao)栽培技术的研究。通(tong)过人工杂交育种方法(fa)，团队根据育种目标和经验挑选具有特定优良(liang)性(xing)状的亲本进行杂交，最终诞生出集合父(fu)母本优点(dian)的新荔枝品种。
关于这些(xie)新品种的共同优势，胡桂兵介(jie)绍说，一(yi)是(shi)晚熟(shu)，能错开桂味等主栽品种的上市高峰，延长荔枝整体的销售周期；二是(shi)优质，即外观、口味好；三是(shi)储存特性(xing)好，在常温(wen)下可储存一(yi)周，低温(wen)下最久能储存约40天；四是(shi)丰产稳(wen)产性(xing)好，能很好地保证产量。
前景
科技支撑全链(lian)条，荔枝卖全年销全球
目前，广州市荔枝种植面积超过50万(wan)亩，年产量10万(wan)吨左(zuo)右，荔枝产业已(yi)成为广州水果乃至农业经济的支柱产业。
“荔枝从古(gu)至今都是(shi)岭南的特色水果，近(jin)年来，我们累计(ji)组织了21项荔枝产业关键技术攻(gong)关项目，支持经费累计(ji)达(da)到了5100万(wan)元。”广州市科技局农社处副处长陈(chen)洁说。
据她介(jie)绍，荔枝产业重大科技专项涵盖了荔枝的育种、智能化采摘、高品质保鲜(xian)技术和精深加工装备四大方面，支持荔枝全产业链(lian)共性(xing)关键技术攻(gong)关，加强荔枝产业上下游技术需求关联和匹配。
“由于储存期延长，我国东北地区甚至国外都能吃上‘井岗红糯(nuo)’等新品种荔枝。果农对新品种荔枝的接(jie)受程(cheng)度(du)也相当好，哪怕是(shi)荔枝产量最高的时(shi)候，新品种荔枝的价格也比较好，就是(shi)因为新品种的品质非常高。”胡桂兵表示(shi)。
欧阳建忠则告诉记者，冻眠锁鲜(xian)荔枝保鲜(xian)期突破一(yi)年，解决了荔枝季(ji)节性(xing)集中上市销售难问题，扩大了荔枝销售半径(jing)和销售周期，实现了全年销售和全球销售，大大提高了荔枝的出口规模、拓(tuo)展(zhan)了出口目的国。
随着荔枝实现全年供应，企业也开始探索开发更多符合消费者需求的荔枝加工产品。
目前，广州领穗食(shi)品有限公司正应用非热加工技术开发荔枝果汁等产品。经过对荔枝精深加工产品的研发，高品质的荔枝酒、荔枝醋、荔枝乳(ru)酸菌发酵饮料乃至美容化妆(zhuang)品等产品推动了荔枝产业链(lian)的延伸。
在取得了一(yi)系列的技术突破之后，如今，荔枝产品正由初级传统直销模式，向高附加值精品和精深加工方向迈进。
陈(chen)洁表示(shi)，接(jie)下来，广州市科技局将持续加强荔枝产业上下游技术需求关联和匹配，深耕产业，用科技支撑荔枝“全链(lian)条”。
一(yi)个前景光明的荔枝产业正在广州蓬勃而(er)生。
