中新社茂名(ming)7月(yue)7日电 题：广东侨乡信宜百年古制(zhi)法花生糖：游子梦乡里的甜蜜
作者 梁盛 梁晶晶 高干
在广东知名(ming)侨乡茂名(ming)信宜市，有一种用流(liu)传了150多年制(zhi)法制(zhi)作的花生糖，是粤西美食文化的标志性产品。对当地(di)在外游子来说，家乡的花生糖更是梦乡里的甜蜜，带(dai)着满满的乡土味道，记录着儿时欢乐的回忆。
7月(yue)3日，信宜瑞(rui)兴糖果店店员在手(shou)工制(zhi)作花生糖。曹(cao)景美 摄
在信宜怀乡镇余庆街，有一家手(shou)工糖果店，店面不(bu)大，但甜香四(si)溢，是许多信宜人儿时的记忆味道。店主关君武说，他家花生糖的制(zhi)作技艺是祖辈传下(xia)来的，至少(shao)有150多年的历史了。经过(guo)多年专心(xin)研发(fa)，现在店里手(shou)工制(zhi)作的糖果品种多样，有花生糖、花生芝麻糖、鸡颈糖、薄荷糖、风姜糖等，中秋节前(qian)后还有枯卜糖(用本(ben)地(di)原生柚(you)子皮制(zhi)作而成(cheng)的糖果)。这些(xie)糖果每公(gong)斤48元人民币，深受(shou)大众喜(xi)爱。
“机器(qi)是没有感(gan)觉和温度的，手(shou)工才能赋予糖果细腻。”店主的母亲王(wang)姨正在制(zhi)作花生糖，热情地(di)介绍花生糖的制(zhi)作流(liu)程。制(zhi)作糖果的传统技艺，也体现着“工匠精神”。从把精选的花生仁去皮、炒香，到熬(ao)糖、搅拌、冷却、塑形，再到切块等环节，全程极其细致和缓(huan)慢，并且必须全手(shou)工制(zhi)作。
信宜市文化广电旅游体育局工作人员介绍说，怀乡花生糖及有关糖果制(zhi)作技艺，是一项非物质文化遗产。这些(xie)糖果产地(di)分布在信宜多个镇街，其中以(yi)怀乡镇作为代表性产地(di)。信宜花生糖制(zhi)作技艺可(ke)以(yi)追(zhui)溯到清朝后期，当时国贫(pin)民弱、战乱四(si)起，人们(men)生活颠沛流(liu)离，很多人不(bu)得不(bu)外出讨生活。为了准备(bei)一些(xie)既补充(chong)能量(liang)又携带(dai)方便的干粮，当地(di)人便将饴糖和花生加在一起来熬(ao)煮，晾凉后切成(cheng)不(bu)规则的小块进行分装，这便是花生糖的“始祖”。
花生糖承(cheng)载着信宜独有的民俗文化，是信宜人逢年过(guo)节、走亲访友首选的礼品，更是许多海外游子记忆里的家乡甜味。如今，花生糖已发(fa)展成(cheng)为广东特别是粤西美食文化的标志性产品，成(cheng)为国内(nei)外游客到信宜必买的手(shou)信之一。(完)